Istoria marmeladă de mestecat
Marmelada este considerat o invenție franceză. Într-adevăr, în secolul al XVIII-lea, care a fost numit galant și „aur“, Franța arată tuturor ce ar trebui să fie un tratament minunat - în cazul în care au fost făcute din gutui și mere.
In Europa, despre marmeladă învățat în secolul al XIV-lea, dar în Est știu despre ea timp de mii de ani. Unii cercetători sugerează că marmeladă prototip a fost lokum - o delicatesă preparată din fructe, apă, amidon, miere și alte componente naturale a crescut.
Nu toată lumea știe, dar înainte de cruciadele din Europa, chiar de zahăr nu a fost - și astfel blocajul. Mai târziu a venit American și zahăr - trestia - a fost crescut în sclavi pe plantație, și mai târziu - produse de patiserie de fructe, conserve, gemuri și dulcețuri.
A fost apoi în Franța și au învățat cum să facă marmeladă, care la început a fost numit „gem din greu.“ Cofetari a observat că îngheață în masă solidă obținută prin fierberea fructelor nu a tuturor, dar anumite tipuri de - mere, gutui, caise. Se pare că, în aceste fructe au un liant - pectină, proprietățile benefice ale producătorilor care dulciuri au învățat în timpul nostru. În același timp, brutarii francezi evidentia doar aceste fructe ca bază, în timp ce fructele și restul de suc au fost adăugate lent în marmeladă.
În secolul al XIX-lea a fost o pectină artificială, marmeladă, și apoi a început să facă mai mult cu diferite fructe și fructe de pădure. Prin prezenta marmeladă este considerată încă de mere, caise, gutui, sau preparat dintr-un amestec din aceste fructe. Apoi aceleași cofetari francezi au început să se pregătească marmeladă, folosind agent de gelifiere naturale: carne de vită și cartilaginos bulion - utilizate carne și cartilajul animalelor tinere, iar aceasta este o gelatină naturală; clei nisetru; agenți de gelifiere vegetal.
În secolul XX, când producția de masă a învățat să utilizeze materiale mai ieftine: amidon, gelatină, oase coloranți sintetici și arome.
Cele mai populare bomboane de fructe din Marea Britanie: există acum mai mult de jumătate dintre familii nu se poate face fără pâine prăjită și marmeladă pentru micul dejun. Dar marmeladă limba engleză - nu este ceea ce ne imaginăm: de regulă, este un gros, gelatinos masă - portocale sau lamaie, care poate fi întins pe pâine.
Originea cuvântului „marmeladă“, explica în diferite moduri, dar se pare mai plauzibilă versiune a rădăcinilor sale portugheze - în limba portugheză „gutuie“ sună ca „marmelo“.
In Statele Unite, de multe ori numit marmeladă bomboane jeleu cu o coajă tare - este iubit în special de către copii.
Și de mestecat marmeladă. că aici încercăm să vorbim mai mult, a apărut în America - a fost în mijlocul secolului al XIX-lea. Consumatorii a placut nu numai gustul, ci, de asemenea, faptul că este convenabil pentru a stoca și transporta cu ei: ea nu se topește și nu se lipește de mâini.
producătorii americani realizat în curând de produse cât de profitabile și de a organiza livrarea către armata - ca o completare a rații militare.
nou produs ca soldați; apoi marmeladă a devenit popular în rândul populației civile, și răspândirea în comerțul este foarte larg. Pe de mestecat marmeladă a crescut mai mult de o generație de americani, iar in SUA a lansat astazi mai multe soiuri sale.
În Europa, de mestecat marmeladă a apărut la începutul secolului XX, dar în România - numai la capătul său, în anii '90. Înainte de aceasta, am vândut o marmeladă convențională - de altfel, foarte gustoase, și chiar acum 20-30 de ani, aproape sigur, fără coloranți și conservanți.
Chewing marmeladă astăzi
mestecat moderne marmeladă diferite elasticitate, și este disponibil sub formă de figuri mici, pictate în culori strălucitoare, care atrag în special pentru copii. Și părinții de multe ori le cumpere această marmeladă - de exemplu, în loc de gumă.
chewing marmeladă
Ce este guma de marmeladă azi? Producătorii susțin că acest lucru este un tratament nu numai atractiv și delicioase, dar, de asemenea, foarte util. Mă întreb ce?
Ingrediente includ multe componente. Este pectină și agar - agenți de gelifiere, cu pectină în mod normal artificial; zahăr, melasă, coloranți, conservanți, parfumuri, arome.
Producătorii încearcă să explice ceea ce nizkokalorien marmeladă, și calorii în ea într-adevăr nu este la fel de mult ca și în dulciuri care conțin grăsimi - aproximativ 321 kcal la 100 g, cu toate acestea, cu privire la efectele asupra sănătății ale zahărului este silențios sau spune că este folosit în loc substituie.
Dar argumentele în favoarea majorității înlocuitori de zahăr au fost recent agitat prea mult ...
Trebuie spus că mulți vânzători marmeladă sincer explica faptul că beneficiile de culori și arome nu se poate vorbi, dar în același timp, susțin că utilizarea lor nu este nimic teribil. De asemenea, explică faptul că sensul de „identic naturale“: adică, proprietățile sunt același produs, dar prețul este mai mic.
Utilizarea de mestecat marmeladă
Agar-agar este foarte util: ea duce la o digestie normala, imbunatateste ficatului si glandei tiroide, promovează o mai bună circulație a intestinului. Se compune din vitamine și minerale, cu toate acestea, dacă substanța este de a lucra în organism, care acționează pentru a obține, împreună cu alții, componente sintetice marmeladă? În plus, agar-agar astăzi adesea înlocuit cu gelatină, dar nu și pe cei care folosesc cofetari francezi, și obținut din oase, copite și piele de porc.
Folosirea pectină naturale este de necontestat - această substanță uimitoare afișează corpul chiar și cele mai periculoase toxine și metale grele, care îi leagă și nu permițându-le să se acumuleze în țesuturi și organe noastre. El și ieșirile excesul de colesterol, ureea, produșii de descompunere și alte substanțe nocive produse în timpul proceselor metabolice.
Când tulburările metabolice pectinei este foarte eficient: obezitate, ficat și pancreas, probleme gastrointestinale si diabet. Acesta este utilizat pentru tratarea rănilor și arsurilor, infecții intestinale bacteriene, hemofilie si ateroscleroza. Toate acestea se aplică exact pectină naturale.
Harm de mestecat marmeladă
Fabricarea pectina artificiale, care este mult mai probabil să fie adăugate în marmeladă - un proces complex, cu mai multe etape, în care există diferite substanțe chimice - de exemplu, acizi. Desigur, mici cantități de pectina artificiale nu va aduce prejudicii, dar, de asemenea, beneficiile pe care le aduce naturale, suntem, de asemenea, puțin probabil să reușească.
Cu toate acestea, gelatină porcină, pectină și zahăr artificial mai sigur destul în comparație cu efectul de culori luminoase, arome și alți aditivi chimici. Pentru a marmeladă masticabile era netedă, lucioasă, să nu se usuce și nu se grupeze, folosind amestec voskozhirovuyu. Cerurile naturale și grăsimi vegetale care urmează să fie utilizate în producția de marmeladă, de asemenea, nu este nimic dăunător - dimpotrivă, ele sunt chiar utile. Dar cum se produce grăsimi vegetale astăzi - și acestea sunt în acoperirea de marmeladă până la 90% - de asemenea, cunoscut de cei mai mulți consumatori ...
Unii producători nu ascund faptul că cel mai bun și calitatea poate fi numit doar acele soiuri de marmeladă, care sunt preparate din fructe naturale. Dar aceste produse nu ar trebui să fie luate în considerare chiar atât de benefic pentru sănătate - este doar un tratament, și trebuie să-l utilizați cu moderație - în cantități mici.
Cum de a alege un marmeladă de mestecat
Desigur, nutriționiști cred marmeladă puțin dăunătoare tuturor dulciuri, și chiar în condiții de siguranță în cazul în care nu există aditivi artificiali. Deci, nu privează copiii de o delicatesă favorit - trebuie doar să știi cum să-l aleagă.
Safe Jelly marmeladă de mestecat este facut din ingrediente naturale: zahăr, melasă, gelatina, pectina, sucuri de fructe; cu adaos de vitamine. Compoziția marmeladă ar trebui să fie studiate cu atenție, iar dacă nu există nimic în plus, vă puteți da copiilor cu doi ani - nu mai mult de două marmeladok pe zi, după mese.
Acest marmeladă, preparat pe bază de pectină naturale și agar-agar, este foarte util în multe cazuri. De exemplu, persoanele care lucrează în industrii periculoase, ajută la curatarea organismului de toxine; Aceasta ajută la recuperarea de la boli grave; indispensabil în campaniile și misiuni. Se presara cu marmeladă de zahăr nu se udă, și este convenabil pentru a transporta și transporta.
Chewing marmeladă. în contrast cu uzuale, adesea aglomerate de îngroșare, conservanți și coloranți.
Uneori sirenelor cele mai vibrante și atractive atunci când încep să mestece, cum ar fi cauciuc, dar în același timp, mai mult și criza de pe dinti - acesta este un fals evident. Acest marmeladă poate strica copilul nu numai dintii, ci și stomacul, și nu aduc nimic altceva decât rău.
Prin urmare, așa cum ar fi de dorit pentru a trata copilul frumos trata Chewy, mai bine ușor și, treptat, să o înlocuiască cu un marmeladă convențional, în condiții de siguranță suficient, și, uneori, chiar util.
Alegerea ar trebui să fie suficient de clare culori marmeladă pal: ca fiind mai probabil ca coloranți naturali sunt utilizate - cum ar fi suc de sfeclă. Mirosul prea trebuie să fie neutru, iar gustul - nu prea dulce, nu cloying și ușor acru.
Alte semne de marmeladă de calitate: ea isi pastreaza forma bine, și atunci când este apăsat pentru a recupera rapid; marmeladok părți nu ar trebui să fie trase, iar atunci când rupere felii nu trebuie clare - cum marmeladă suprauscată; straturi bine gummi ar trebui să difere, iar crusta este fabricat din componente naturale, în loc de coloranți.
Cum de a face marmeladă acasă
Puteți face marmeladă la domiciliu: dacă ați cumpărat pectină în magazin - cel mai bun lichid. Apoi, puteți găti trata de orice fruct.
În cazul în care pectină este nici o modalitate mai bună de a face mere marmeladă. mere necoapte contin mai pectina, astfel încât acestea ar trebui să fie de aproximativ ¼ din volumul, iar restul - de fructe coapte.
Zahăr ia aproximativ de 3 ori mai mult decât fructele, dar există unele nuanțe: puteți înlocui jumătate din zahăr de miere, iar cealalta jumatate - fructoza. Acest marmeladă poate fi administrat în condiții de siguranță pentru copii, chiar foarte mici.
Merele trebuie sa se spele bine, coaja, se scot semințele. Din piele și semințe pentru a prepara un decoct; într-o cantitate mică de bulion pentru a înmuia mere tocate, apoi se zdrobesc și se fierbe până la foc mic, amestecand ocazional.
Când primiți o masă semi-lichid, trebuie frecat printr-o sită, se adaugă zahăr (miere, fructoza) și fiert din nou, amestecând continuu în aceeași direcție cu o lingura de lemn.
marmeladă gata să se scurgă lingura ingheata si picături mari chiar bucăți. Acesta poate fi turnat în forme speciale, sau de a folosi material plastic - bomboane.
Extract de jujube congelate din forme și se pune în frigider.
Astfel de jujube pot fi păstrate la temperatura camerei - aproximativ 2 săptămâni.