Colagenul Carcasa este cel mai bun înlocuitor de intestine de animale. Acesta este utilizat în fabricarea de cârnați, shpikachek, cârnați, cârnați. Conform proprietăților sale, este aproape de carcasa naturală și este un înlocuitor perfect. Materialul de colagen poate fi depozitat timp de cel puțin doi ani, BB, în timp ce carcasa naturala - un produs perisabil. Să ne gândim mai în detaliu caracteristicile sale și unele rețete.
Ce este carcasa de colagen? proprietăţi cheie
Aceasta se face numai din fibre naturale, care sunt derivate din piele divizat - strat de plasă din piei de animale. Acesta este motivul pentru care comestibilă carcasa de colagen.
Procesul de fabricare simplu sale. După tratament „divizează“ sortate și supus unui tratament chimic și mecanic. Dar frica de acest proces nu este necesar. In timpul chimice de prelucrare a elimina substanțele de balast și este structura demineralizata. Acest lucru va depinde de calitatea produsului final. Procesul fragmentari de prelucrare a materialului este separat în fibre și amestecate. În continuare colagen obținut în masă este trimis la producerea învelișului în sine, acesta este uscat și condiționate la o temperatură și umiditate specifică. Produsul este gata de utilizare.
Principalele avantajele pe care le considerăm acum.
În primul rând, o astfel de coajă este mai stabil decât natural. Ea practic nici agenți patogeni prin tratament chimic și termic.
În al doilea rând, o carcasă de colagen trebuie să fie fixat. Are abur bun și permeabilitatea la gaz, elasticitate și capacitate de umplutura fixe așa cum este disponibil în diferite diametre.
În al treilea rând, după cum sa menționat, materialul de colagen are un termen de valabilitate mai lungă.
Singurul dezavantaj este puterea coajă instabil atunci când este încălzit peste optzeci și cinci de grade. Prin urmare, există Bouillon umflarea în semifinit.
De unde pot cumpăra o carcasă de colagen pentru cârnați
În prezent, acest lucru nu este o problemă. intestine de colagen din Moscova și în alte orașe din România se vinde în specialitatea de vânzare cu amănuntul și magazine online. Și pentru a oferi consumatorilor un produs cu diametre diferite. Acest lucru permite hot dog-de acasă obișnuite, cârnați și cârnați subțiri pentru prăjit.
Cum de a lucra cu membranele din colagen
Este mult mai ușor de utilizat decât naturale.
Înainte de a aplica cârnat carcasa colagen trebuie să fie înmuiate timp de douăzeci de minute în apă caldă (până la treizeci și cinci de grade). Acest tratament va da elasticitatea produsului.
Mai mult, se întind și să înceapă manual sau cu ajutorul unui atașament special pentru tocător de carne de umplutura. Cârnații sau cârnați cravată.
rekomendetsya Pe lângă ei atârnă și înțepa în mai multe locuri pentru a „șterge“ de aer.
Semifinit produsului pot fi congelate, și este necesar să se pregătească la o temperatură nu mai mare de optzeci de grade.
cârnați de casă în carcasă de colagen. preparare
cârnați de casă - un mare festin pentru întreaga familie. Gătiți-le pur și simplu, în cazul în care există o carcasă de colagen de diametru mare. Pentru a începe, începe să gătească umplutura.
O lira de carne de vită și un kilogram de carne de porc tăiat în bucăți. Bacon măruntiți și se pune în frigider. În primul rând, săriți de carne de vită. Acest lucru ar trebui să se facă printr-o mașină de tocat carne, cu o grila mare. Carnea tocată de sare și piper și se amestecă bine. În continuare, în același mod vom continua cu carne de porc. introduceți-l cu atenție în umplutura și se amestecă bine. Cel puțin adăugați condimente, șuncă și cuburi de gheață. Umple coajă mărunŃite, cravată, atârnat timp de șase ore și să facă puncții. Gatiti acest fel de mâncare poate fi o varietate de moduri: fierte, prăjite, coapte în cuptor și de a face pe gratar.
cârnați de casă în carcasă de colagen. umplutura de gătit
În producția de hot dog interne trebuie să ia în considerare câteva reguli.
În primul rând, crenvursti în textura ar trebui să fie mai omogen decât cârnați. Prin urmare, se recomandă cel puțin de două ori, și de preferință în prepararea cărnii tocate printr-o mașină de tocat carne se derula - mai mult.
În al doilea rând, în produsul semifinit pentru cârnați trebuie să adăugați întotdeauna slănină de porc. Din cauza acestui fel de mâncare va fi suculentă. Raportul ideal este următorul: Cele două părți de carne de porc macră, o portie de carne de vită și untura.
În al treilea rând, sare și condimente trebuie adăugate la sfârșit. Se amestecă bine umplutura și se lasă într-un loc răcoros timp de mai multe ore.
Următoarea umple coajă, bandaje și atârnate peste noapte. Înainte de fiecare preparare cârnați pentru a face câteva puncții. mix tort, preparat dupa reteta este ideal pentru gătit și copt în cuptor.
Cârnați pentru grill-ul
carne tocată pentru acest fel de mâncare să fie făcută din carne de porc și piept de pui într-un raport de 1: 1. Crank mașină de tocat carne cu un gratar amendă de câteva ori. sare tocată, se adaugă piper și pătrunjel. Se amestecă bine. Bacon tăiat în bucăți mari și a pus ușor în umplutura. Mai mult, este posibil să se umple membranele din colagen. PIN-ul semi-finisate pe întreaga suprafață și atârnă timp de câteva ore. În continuare, se prepară un produs semi-finit pe gratar. membranele din colagen pentru cârnați va ajuta să se înroșească și să cumpere o suprafață lucioasă.
Datorită ei, ea va rontai atunci când musca. Farfuria se dovedește foarte gustoase și suculent.
