Ei sunt acasă pentru țările din Asia de Sud-Est. în cazul în care acestea cresc pe lemn de esență tare de lemn mort. În China și Japonia Shiitake este considerat „regele“ de ciuperci, datorită gustului său ridicat și proprietăți medicinale.
Numele de fungus obținut de la numele japonez de copac pe care creste - „Shia“ și „Take“ pe ciuperca japoneza.
ciuperci Culoare - maro deschis cu pete mici albe. diametru Cap de 5 până la 20 de centimetri se bombează presărat și fisuri. shiitake Dried maro închis.
El comestibile, cărnoase, să gust amintind de ciuperci luncă și ciuperci albe. Acesta poate fi cultivate la domiciliu.
Proprietăți utile de shiitake
Pe de vindecare proprietăți această ciupercă, în primul rând. Conține vitamine și minerale, astfel încât organismul are nevoie de fier, calciu, fosfor, zinc, vitaminele B și C, magneziu.
Shiitake este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor cum ar fi cancerul, diabetul, bolile de ficat, ulcere gastrice, vasculare si boli de inima.
Printre proprietățile utile ale shiitake pot fi identificate:
- Consolidarea sistemului imunitar. Polizaharide prezente în ciuperci, stimulează producerea de proteină interferon care nu rasa bacterii și viruși.
- Scăderea colesterolului. Datorita aminoacizi si fibre se gasesc in ciuperci, procesarea accelerată a colesterolului și eliminarea ei din organism. De asemenea, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge.
- Excreția de toxine și substanțe chimice.
- Normalizarea a glandei prostată la bărbați.
- Încetinirea dezvoltarea cancerului si a tumorilor benigne.
- Ajută în lupta împotriva bolilor virale, bacteriene și fungice.
- Coborârea de zahăr din sânge, care ajută în tratamentul diabetului zaharat.
- Proprietățile anti-îmbătrânire.
- Tratamentul bolilor gastrointestinale.
- Normalizarea metabolismului în organism.
- Pierderea în greutate, tratamentul obezității.
Deci, shiitake poate fi folosit în aproape toate bolile. Ciuperci potrivite atât ca un medicament de bază, și opțional. Este deosebit de util pentru a fi utilizat ca o măsură preventivă.
Cultivarea shiitake
Cresc aceste ciuperci unice pot fi la domiciliu.
Pentru a face acest lucru:
- Se prepară substratul format din rumeguș din lemn de esență tare.
- Substratul este plasat într-o pungă și se toarnă peste apă clocotită. După 12 ceasuri, se repetă.
- Substratul miceliu amestecat cu 250 g bazat pe 5 kg de substrat miceliu. Amestecul rezultat a fost răspândit în pungi de plastic, aproape dop de bumbac-tifon.
- Lasă timp de jumătate - două luni înainte de germinare, la o temperatură de 18-24 grade.
Pachete muta într-un loc răcoros și umed. eliberați din polietilenă. De iluminat are nevoie de aproximativ opt ore pe zi. În 3-6 luni, recolta va fi.
Cum să se pregătească Shiitake - rețete
Shiitake diferă aroma bogata cu miez. Acestea sunt utilizate pentru a face sosuri, sosuri, supe, preparate din carne, garnituri. Poate fi un substitut complet pentru carne.
Există câteva secrete pentru pregătirea corespunzătoare a acestor ciuperci:
Înainte de gătit spălare și asigurați-vă că să se usuce ciupercile, pentru a menține duritatea. Ciuperci shiitake uscate macerat timp de 2-3 ore. Atunci când gătiți folosesc diferite condimente care ajuta pentru a descoperi gustul bogat si aroma de ciuperci. Atunci când cumpără alege ciupercile dense, fara pete maro.
Rețete de gătit foarte mult Shiitake. Ele pot tocană, se prăjește, se adauga la supa, fierte sau aburit.
Iata cateva retete delicioase:
Fried crema shiitake
Pentru prepararea va avea nevoie de:
- Ciuperci shiitake proaspete - 500 de grame
- Smantana - 200-300 grame
- Ulei vegetal - 50 grame
- Untul - 50 grame
- Ceapă - 1-2 bucăți
- Usturoi - 3-4 catei
- sare
- piper
- verdeață
- condimente
Se taie capacele de ciuperci, stem - de-a lungul fibrelor.
Intr-o tigaie se amesteca uleiul vegetal și untul, cald. În primul rând, se prăjește până picioare ciuperci jumătate fierte, apoi adăugați capacul. Din când în când să se agite.
Zece minute până când fierte se adauga ceapa tocata, după cinci minute se adauga usturoi, sare, condimente, piper, smântână zdrobit. Se pune la fiert la foc mic timp de 5 minute. Opriți, pentru a da un pic de preparare a cafelei. Se servesc verdeață presărat anterior.
Supa cu ciuperci shiitake
- Apa - 3 litri
- Pui - 0,5 kg
- Uscate Ciuperci Shiitake - 30 grame
- Ceapă - 1 buc
- Cartofi - 3-4 bucăți
- Pearl orz - 50-60 grame
- piper
- sare
- verdeață
În doar câteva ore înainte de preparare se înmoaie ciupercile.
Se prepară bulion de pui, se îndepărtează spuma formată. După 10-15 minute după fierbere se adauga ceapa intreaga. La sfârșitul gătit trebuie să fie eliminate.
Se clătește orz și se adaugă la supă, CTBA și prescripțiilor pentru a preveni și se fierbe la foc mediu. Ciuperci tăiate în fâșii și se adaugă la tigaie și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. coji de cartofi și se taie în cuburi. Adăugați la supa. Gatiti pana cand se inmoaie. 5 minute înainte de sfârșitul de gătit se adaugă sare, piper.
Se toarnă supa în boluri și se servește presărat cu ierburi.
Cum de a găti shiitake uscate?
În cazul în care ciupercile uscate pentru a le absorbi importante. Pentru a face acest lucru, shiitake toarnă apă caldă și se lasă timp de noapte, sau cel puțin 3-4 ore. După aceasta, ciupercile pot fi utilizate pentru prepararea oricărui fel de mâncare.
O altă opțiune - pentru a Shiitake murături folosind sos de soia, usturoi, suc de lămâie, sare, condimente. După 5-6 ore de tocană de ciuperci în aceeași marinate.