Pentru cartofi de la lipirea la tigaie, trebuie să îndeplinească mai multe condiții.
- Tigaie trebuie să fie curate;
- Uleiul sau grăsimea și ar trebui să fie bine încălzite;
- Inainte de cartofi deja tocat se spală în apă rece (se clătește cu amidon, sucul separat);
- Scurg cartofii uscat cu un prosop;
- Punerea cartofii în tigaie nu-l atinge 5-7 minute (pentru formarea unei cruste);
- Prăjește până fierte;
- Sarea prin agitarea Penultima (sare promovează umiditate)
Îmi place să rupă stereotipurile. Am dat seama că, pentru cartofii de la lipirea, ai nevoie de un bun cald o tigaie cu ulei - este un mit.
Mult depinde de calitatea tigaia, și deci trebuie să încercați diferite metode. Pentru a face acest lucru, trebuie să stați confortabil la placa, dacă este posibil, stând, și nu lăsați înainte de sfârșitul anului de gătit.
Încercați să puneți cartofii rece tigaie si amestecand continuu cu o spatula de lemn, atunci când începe să se prăjească.
Cu toate acestea, mult depinde de placa. Gaz și se comportă în mod diferit electrice. Este imposibil să dea un sfat universal. Este necesar să se examineze condițiile lor și să încerce diferite opțiuni pentru gătit.
Și la cartofi în timpul prăjirii nu se lipește de tigaie, este posibil, de exemplu, se prăjește pe o foarte „corectă“ pan iCook. Acest vas este acoperit cu teflon nu este, și titanokeramicheskoe - de fapt, perpetuu, cu excepția cazului în mod specific de a nu scoate un cuțit). Nimic pe ea, în principiu, nu arde, niciodată. Fried fără ulei pe el (asta e chiar și fără o singură picătură), și nu numai cartofii, și chiar, de exemplu, clatite (aluat prea fără ulei). pan preîncălzit la o temperatură medie într-un minut sau două (de exemplu, înainte de a diviziunii „5“ de la „12“ pe un motor electric) și apoi se reduce temperatura de coacere la minimum (de exemplu, la „2“), și prăjit sub un capac închis până când este gata ).
Există trei motive pentru cartofi pentru prăjit bastoane: 1) bucăți de prăjire diferite dimensiuni.
2) Nu numai ulei, nu toate cartofii cade.
3) În cazul în care a fost adăugat verde în timpul prăjirii.
Pentru ce s-ar nu este ars fel de mancare, se taie în felii îngrijite și ulei vegetal de turnare într-un bol amestecă cu cartofi acolo, se amestecă bine.
În timpul pregătirii în timp ce un fel de mâncare, este necesar să se interfereze cu lent și foarte rar, și amintiți-vă că este necesar să se toarnă în ulei de fierbere.
plante aromatice suplimentare ar trebui să fie adăugate la tigaie, la sfârșit, în caz contrar se va arde totul.
Dacă doriți ca antena ta a fost moale la sfârșitul anului de gătit în 10 minute, închideți tigaia cu un capac.
Am cald, de obicei, înainte de prăjire skovorodu.Ya cumva amant pe o fontă tigaie prăjire-float) nu sovremennye.Tak aici, tigaie, ulei de căldură, a pus, de obicei, floarea-soarelui, dar uneori și se prăjește în unt (aproximativ știu de nocivitate, dar era prea Uussunam) atunci când sovoroda încălzit un pic de ulei șuieră, apoi vykdyvayu cartofi pre Notă narezannuyu.Hochu decât ați pus mai mult ulei, cu atât mai puțin se va lipi și arde produsul.
Pentru cartofi prăjire nu se lipește de tigaie, este necesar să se urmeze câteva condiții simple. Mai întâi trebuie să se spele tigaie, se toarnă în ulei vegetal, se presara un pic de sare și altele asemenea trebuie aprins. Apoi se lasă să se răcească, se toarnă ulei vegetal și o bună spălare fără detergent. Ștergeți cu grijă. Apoi se toarnă ulei vegetal, se încălzește cartofii felii și pus într-un ulei de fierbere de gătit. În acest caz, cartofii ar trebui să fie tăiate în bucăți de aceeași mărime. cartofi feliați pune aproximativ douăzeci de minute în apă pentru a îndepărta amidonul. Douăzeci de minute mai târziu, este necesar să se usuce cartofii și se toarnă într-o ceașcă de ulei vegetal pentru câteva minute, astfel încât să îmbibat cu ulei. Numai după aceste manipulări, se prăjește într-o tigaie de ulei de fierbere. Se amestecă necesare cât mai rar posibil și cu acuratețe. Apoi, cartofii pur și simplu nu se lipesc de tigaie.
După ce, la un moment dat prietenul meu sfătuit înainte de a arunca cartofii pe prăjirii, se încălzește uleiul vegetal și sare ea. Cu toate acestea, uneori, bastoane de cartofi, felii de cartofi, astfel, este mai bine să clătiți sub jet de apă și șterge cu prosoape de hârtie. Astfel, se spală excesul de amidon și va elimina umezeala. Dacă acest lucru nu rezolvă problema, aceasta este în valoare înainte de a începe prăjirea de căldură tigaie cu sare, apoi se toarnă-l și să încerce să prăji cartofi. Poate că atunci când curățarea tigaia îndepărtat stratul gras folosind detergenti agresivi sau scarpine. Cu toate acestea, există o modalitate de a corecta situația, în cazul în care vasul este zgâriat - este de a transforma fundul ei la partea de sus și a pus pe foc, astfel. Adevărul va fuma un pic, dar există o șansă că, după produsele alimentare nu se va lipi de partea de jos.
De soiuri de cartofi, prea mult depinde, există soiuri care fierb repede moale, nu păstrează forma lor, sunt tocane și păstrează aspectul tocat. Cum se coaja cartofii se umple cu apă rece, lasa un pic Settles și excesul de amidon, apoi se spală bine și se usuca repede, deci nu este întuneric. Fry pe o tigaie bine încălzită, cu o acoperire netedă în ulei de floarea soarelui, deși, spune că în unt sănătoase și mai gustoase, dar mult mai probabil ca va arde. Se amestecă din când în când, când este suficient pentru a prăji, acoperi că domlela și a fost în interiorul umed, sare, se adaugă usturoi răzuit și mănîncă cu plăcere)
Am folosit o tigaie din aliaj de aluminiu, dar, în cazul în care a vândut magazin o tigaie din fontă, o preferință mi-ar da o tigaie din fontă. Mai întâi am încălzi tigaia cu ulei vegetal. Ca tigaie se incalzeste cartofi cutie se taie în cuburi, cartofi prajiti la foc mediu, și se adaugă sare, eu doar literalmente la sfârșitul prăjirea timp de cinci minute. Pan în timpul gătirii nu se inchid. În cartofi prajiti prietenului meu pe o tigaie din fonta, cartofi ea cu siguranță obține mult mai bine și nu se lipeasca. Uneori, totul depinde de calitatea tigaie.
Înainte de prăjire cartofii trebuie să fie bine uscat pe un prosop - apoi stick la el va fi mai puțin. De asemenea, este necesar să se prăjesc cartofii în porții mici în ulei fierbinte bine, și nici eu nu adăugați sare până după preparare. Este recomandabil să se prăjește într-o tigaie cu lipeasca sau fonta skvorode bun (prefer fonta - se dovedește gustoase pentru un motiv oarecare).