Pentru fabricarea de cutii de conserve și staniu alb lăcuit folosit.
Cutii din tablă albă
Staniu pentru cositorire (placare) este utilizat fier cea mai pură, fără nici un fel de alte impurități și deosebit de dăunătoare pentru metale umane. strat de staniu care acoperă suprafața de tabla, este necesară nu numai pentru a menține rugina de fier, dar, de asemenea, pentru prevenirea produselor conservate de contactul direct cu fierul de călcat. În cazul în care un astfel de contact se produce produse rapide întunecare conservate; intreruperi in vitamina C lor, un gust metalic, precum și pe suprafața interioară a cutiilor de conserve de pete negre de sulfură de fier datorită reacției dintre compușii de fier și sulf format în timpul tratamentului termic al unor produse proteice.
Tinplate staniu este produs în fabricile de oțel. Acest proces este adesea efectuată o metodă fierbinte așa-numita - imersarea curat de fier foaie gravat într-o baie de staniu topit. Pe o foaie de tablă metalică, astfel, rămâne un strat subțire de staniu. Dacă tăiați dimensiunea placa de tablă 10 × 10 cm, greutatea de staniu pe ambele părți ale plăcii va fi doar 0,4-0,45 g
Dar industria a introdus o metodă nouă, progresivă a plăcii de staniu - electrolitica. Noua metodă face posibilă pentru a reduce dramatic consumul de staniu. Mai mult decât atât, staniu placare crește rata de mai multe ori.
Tablă albă este un material bun, convenabil pentru cutii de conserve. Ele sunt bine întreținute produs de conserve de calitate.
Cutii de staniu lăcuită
Cele mai multe conserve de la instalațiile noastre sunt disponibile în cutii de tablă. Cu toate acestea, există multe alimente conservate, pentru menținerea calității care este acoperirea insuficientă staniu (legume murate și fructe care conțin acid acetic, cu sau alt sos de tomate conserve, compot de fructe de acid din fructe). Sub influența acizilor care fac parte din aceste cutii, staniu poate fi dizolvat în unele locuri de pe suprafața interioară a cutiilor pot să apară zone de fier nu acoperite cu staniu. Pentru a evita acest lucru, astfel de conserve sunt făcute în băncile din staniu lăcuit. Tinplate acoperit cu lac nutritiv special care elimina complet posibilitatea de dizolvare a produsului metalic. Lacurilor de conserve alimentare nu au voie să aibă nici o dăunătoare pentru substanțele umane. cutii lăcuite sunt potrivite pentru toate tipurile de alimente conservate.
Cititorul s-ar putea întreba - în cazul în care acest lucru este așa, atunci de ce nu toate cutiile sunt realizate din tablă lăcuit? Din cele de mai sus, este clar că acest lucru pur și simplu nu este necesar. În plus, acoperirea, desigur, crește costul băncilor și ar trebui să meargă numai în caz de necesitate reală.
Acesta ar trebui să rămână la cazuri frecvente întunecarea suprafața interioară cutii de tablă neînfrumusețat pentru a forma pete sau dungi de diferite forme albastru-maro. Acest fenomen este observat în produsele alimentare conservate, care conțin o mulțime de proteine (tocană de carne, fasole verde, conserve de pește, și așa mai departe. D.). La încălzirea acestor produse în timpul compuși cu sulf de sterilizare sunt formate, care reacționează imediat cu stratul de staniu în borcan. S-a obținut în această substanță și formează o peliculă foarte subțire albăstruie. Este inofensiv, insolubil în apă și este ferm pe tablă. Singurul dezavantaj este că acesta este un fel de agravează suprafața interioară a băncilor (fenomenul de „mramorizatsii“).
Aproape cutii lăcuite nu mramorizatsiya observate. Prin urmare, în ultimii ani, și de multe ori conserve de produse din carne în cutii lăcuite.
Dimensiunile cutii sunt standardizate. Standardele stabilite exacte (până la zeci de mm) dimensiunile fiecărui tip borcane de conserve. Există mai mult de 30 de tipuri de cutii de tablă. Pentru fiecare tip de a determina dimensiunea exactă, atribuită unui anumit număr și lista de produse alimentare conservate, se recomandă, pentru care băncile sunt. Cele mai frecvente cutii cilindrice de diferite dimensiuni.
Conserve de pește este adesea fierte în bănci dreptunghiulare, ovale și eliptice. Aceste bănci au o înălțime mică și formă adecvată pentru introducerea în ele de pește alungite, fără a le deteriora.