Din cele mai vechi timpuri în fața oamenilor întrebarea a fost - cum să păstreze produsele alimentare de la răsfăț? De-a lungul timpului, problema devine mai globală. Produse alimentare a trebuit să învețe să păstreze în cantități mari (pentru expediții și armate).
Prima dintre conserve, de om, au fost găsite în timpul săpăturilor mormântului regelui Tutankhamon în Egipt. Produsele au fost în adâncurile pământului undeva 3000 ani. Acestea au fost îmbălsămat prăjit și uleiul de măsline în castron de rață lut, din care o parte au fost lipite substanțe rășinoase. Aceste produse conservate, a rezistat testului de mii de ani și au fost chiar comestibile (există dovezi că aceste rate sunt în formă au fost în hrana pentru animale). Potrivit invidia alimente conservate multora astăzi.
Cato cel Bătrân (un senator roman) a fost unul dintre primele "konservschikov". În lucrarea sa „Pe agricultură“ a fost o notă: „Dacă doriți să aveți un suc de struguri pe tot parcursul anului, apoi se toarnă în Amphora, amfora plută gudronate și coborî în piscină. După 30 de zile, scoate. Sucul va rămâne timp de un an. "
'63 a secolului al 18-lea, Lomonosov, organizarea de o expediție pentru a studia regiunile polare si ruta Mării Nordului, a făcut o comandă :. „Fabricarea de supa uscate cu condimente și fără condimente și o jumătate de lire sterline din fiecare soi“ în urmă Adică 200 de ani, concentratul supa de a călători prin teritoriul România, terenul și Oceanul Arctic direct la Kamchatka.
Diferente 2-oameni de știință Nidgema și Spallanzani (a insistat mai întâi că microbii provin din materia non-vie, iar al doilea a spus că toți microbii au strămoșii lor) au condus, destul de departe de știință ca atare, bucătar francez Nicolas Fransua Appera la idee - produse, ambalate ermetic și supus unui tratament termic, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Appert avea dreptate, și gătite într-un mod de produse speciale, a cunoscut o perioadă lungă de depozitare, de calitate recunoscută.
Pe probele de un fapt bine-cunoscut astăzi că conținutul borcane umplute cu gem, sau supa nu se va deteriora și va rămâne în formă an Ocala dacă pluta lor bine și se fierbe în apă pentru o lungă perioadă de timp, Appert a petrecut 10 ani. Invenția sa a fost imediat pus pe flux pentru armata franceză în război.
Appert a fost premiata pentru inventarea Premiului de Stat în 1809 și a acordat titlul de „binefăcătorul umanității“. Mai târziu, a început propria afacere. Magazinul se numește „diferite provizie în sticle și cutii.“ Superioară a vândut acolo le-a făcut bine ambalate. În cazul în care magazinul este deschis fabrica de mic pentru producția de alimente conservate. Dupa aceasta, de sus a scris cartea „Arta de a păstra substanțe vegetale și animale, pe termen lung.“
idei științifice dovezi Appert a venit abia după 60 de ani. În 1857, la o reuniune de oameni de știință Lui Paster, apoi un om de știință necunoscut, a făcut o lucrare că există microbi care provoacă procesele de degradare a produselor din lume. Pentru a menține viața acestor bacterii au nevoie de anumite condiții - temperatură, nivel, umiditate ridicată, în prezența oxigenului și, mai ales, lipsa de substanțe antibiotice în produs. Dacă aceste condiții sunt încălcate, microbii mor. Doar pe acest principiu și metodele de conservare a alimentelor pe bază - sterilizare și pasteurizare de conserve.
Deși prima metodă pentru depozitarea pe termen lung a fost deschis de către un francez, celălalt om-englezul Piter Dyuran, a adus în minte. Piter Dyuran brevetat cutii de conserve, familiare pentru noi toți conserve alimentare, care au fost mult mai ușor de utilizat decât sticle de sticlă. Bineînțeles că sunt foarte mult diferite de azi. Efectuarea de mână a mers la aceleași bănci au fost kryshku.S incomode 1826 Anglia a furnizat armata propriei sale carne. Dar, în scopul de a deschide astfel de bănci, ordinare a trebuit să folosească un ciocan și daltă.
Cu toate acestea, palma în producția de alimente conservate nu a luat Franța și Anglia, și Statele Unite ale Americii, în cazul în care producția a început să construiască mașini pentru fabricarea diferitelor cutii de conserve.
De la 1819, America a început să producă alimente conservate din homar, ton, de asemenea, a început să conserve de fructe. Acest lucru este în cazul în care cutii de conserve cumpărat tipul celor pe care le-am văzut până astăzi. Totul a decurs foarte bine. Conserve au fost foarte mult în cerere, și ei matura literalmente rafturi. Ei bine, în 1860, a fost inventat de un cuțit pentru aceste cutii. Din nou, în Statele Unite ale Americii.
statul român cu siguranță conștient de inovare a francezilor. În 1821, Sankt-Petersburg și Moscova publicul deschide emoționat o discuție despre extrasul din revista „arhivele românești“. Acesta a spus că broasca țestoasă, care a fost turnat pe cutiile în condiții de siguranță a fost adus din Indiile de Est, în magazinele din Londra. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, prima fabrică pentru fabricarea de produse alimentare conservate au apărut numai în 1870. Clientul principal, desigur, a fost armata. Produs conserve din Sankt-Petersburg. Au existat 5 tipuri: friptură de vită, tocană, terci, carne cu mazăre și supă de mazăre.
La 200 de ani de la inventarea borcane de conserve, conserve societatea japoneză a produs un lot unic de conserve produs. Ei repetă în mod fiabil alimentele conservate ai mâncat soldații lui Napoleon. În special, japonezii au făcut din nou, 5 soiuri de alimente conservate în conformitate cu rețete de Appert. În special, soldat japonez a făcut supă limpede, tocană de legume, supa, pot-au-feu, un melanj de fasole cu ciuperci și un desert de căpșuni. Acestea au fost descoperite în timpul unei ceremonii solemne și mâncat în sediul principal în comunitatea de conserve din Tokyo.
Astăzi, conserve reprezentând astronauti dieta pentru statii orbitale, in mod natural, diferă de la vechea armată rația. Astăzi, ele nu sunt susceptibile să-și amintească francezul Appert, deschizând un alt tub cu o masă, dar păstrează valoarea în viața noastră acest lucru nu diminuează.