cafenele sau restaurante care servesc preparate japoneze tematice sunt foarte populare în ciuda competiției ridicate în acest segment. Cu toate acestea, experții cred că piața este încă saturată cu bare de sushi și antreprenori în devenire care doresc să deschidă o singură instituție, are sens să caute alte opțiuni. Cu toate acestea, există un alt format de astfel de unități, care nu sunt mai puțin promițătoare, și în timp ce nu la fel de comune ca de obicei cafenea. Această așa-numitele sushi baruri mobile.
Cele mai populare japoneze produse alimentare - sushi și se rostogolește. Acestea sunt preparate din anumite produse, al căror principal - orez, pește sau fructe de mare. Următoarele soiuri de sushi: sushi maki (rulouri cu umplutură, care este învelit într-o nori de alge marine presate), sushi nigiri (bile de orez cu tăiere de pește de mai sus), sushi bang maki (rulouri, laminate orez exterior), sushi temaki (kulechki cu orez, pește sau fructe de mare), Gunkan sushi (barca din fâșii de alge marine nori cu orez la umplutura de jos și pește pe partea de sus), axa-zushi (sushi ot întărit), zushi Tiras (sushi asortate de specii diferite în ambalaje de cadouri - într-o cutie, pe un platou, și așa mai departe. d.).
Pentru prepararea sushi si role folosind echipament special. În primul rând, ea are nevoie de orez pentru sushi. Valoarea sa variază de la 4-10000. ruble, în funcție de volumul. Mașină de teren, permite până la 120 de bucăți pe oră va costa 500-1000 de ruble. Tăierea sub formă de rulouri de sushi și presat utilizează un dispozitiv special care vă permite să taie aproximativ 60-70 de bucăți pe oră. Costul acesteia este de aproximativ 1500 de ruble. Nigiri sushi, care sunt bile speciale de orez, produse pe capacitatea echipamentelor speciale de 15 unități pe minut. Această mașină va fi cel mai scump, costul este de aproximativ 100 de mii de ruble. Pentru depozitarea de sushi gata și role folosit așa-numitul caz sushi. Puteți să-l cumpere pentru 25-30000. Ruble. congelator pentru depozitarea alimentelor. Costul său depinde de cantitatea de echipamente și caracteristicile sale. În plus, veți avea nevoie de echipamente pentru bucătărie (plăci, cuțite și așa mai departe. D.), ambalare, bastoane de lemn, servetele, saci. În cazul în care bugetul permite, este de dorit să se facă pe ambalaj de marcă. Logo-ul companiei dvs. poate fi, de exemplu, pe servetele, saci, pe o învelitoare din hârtie pentru stick-uri.
Numărul de personal care va fi nevoie pentru organizarea unui astfel de punct de vânzare din bucătăria japoneză, depinde de mulți factori. Pentru prima dată, acesta va fi doar doi manageri de la punctul de recepție a comenzilor (una pe schimb, ore de lucru depinde de timpul centrului comercial, este de obicei 9-10 până la 21-22 ore) și doi bucătari pentru a lucra în bucătărie.
Organizarea „mobil“ (în formatul și punctul de staționare de recepție a comenzilor) sushi bar va fi nevoie de aproximativ 700 de mii. Ruble. Această sumă include chiria timp de o lună, organizarea de ateliere de gătit, achiziționarea de echipamente, livrarea acestuia, achiziționarea de produse si materii prime, ca punct de branding de vânzare și de ambalare, de înregistrare, și așa INFS. D.
Sysoev Lily
(C) www.openbusiness.ru - portalul planurilor de afaceri și orientări pentru demararea unei mici afaceri