Pâinea este servită la orice restaurant. Dar, în unele este atât de bine încât se transformă într-un vas separat. Și în acest - el doar în jurul capului
Deschide acest restaurant de vară „Colegiul“ de pe Big Dmitrovka a devenit deja o destinație obligatorie pentru toate Fudi. In timp ce fetele din reviste glossy cumparat aici low carb - tacos, care tort se înlocuiește salata verde, cunoscătorii se bucură de o gustare impunitate pentru cei mai nepretențios - pâinea și untul (150 rub.). Vorbeste despre gluten si calorii nu au timp, pentru că atunci când placa vine sfârâit Lavaș bar somptuoase, la fiecare minut contează. Este necesar să prăjit imediat dab în stil ulei BER-Noisette cu aroma cremă topită și aromă de alune. Se topește, înmuiere fiecare por de pâine, pe care nu doriți să împartă cu nimeni. Este în valoare de splendoarea demnă de o poveste separată, de 150 de ruble.
Pâine și vin - un cuplu mare a cărui prietenie este testat timp de secole. Prin urmare, în restaurantul de vin Vladimir Perelman oferă acces gratuit la coșul de pâine de grâu și de copt pâine de secară realizate manual, fără conservanți sau arome. Pâinea este coaptă pe paleti de piatra, astfel încât pâinea se coc încet și uniform de căldură, aroma pătrunde crusta și miezul nu da orice urme de umezeală și rămâne suculentă.
Pentru un elegant simbioză din Sardinia da Musica carta prăjituri și secară suedeză pâine crocantă cu semințe de chimen, în restaurante italiene Aram Mnatsakanova la Moscova și Sankt Petersburg, de asemenea, nu au cerut bani. Superfine pâine dintr-un amestec de făină de secară și de grâu aduce la fiecare comandă, și cel mai adesea este suficient de dureros pentru fanii gustare. Ușurință și crocant de pâine subliniază cremos imponderabil și Gorgonzola mousse ușor astringent, mascarpone si frisca.
Pâine facut din bast de mesteacăn cu umplutură de carne și unt de Vologda (390 ruble.) - cel mai cunoscut fel de mâncare semnătură este acum șeful român Vladimir Mukhin. Cu el le-a efectuat la numeroase congrese gastronomice internaționale și a produs în mod constant o senzație. Că rețete tradiționale românești conținea limba culinară modernă, a adus Mukhin faima ca fiind unul dintre părinții din bucătăria modernă rusă. Iată ce spune el despre pâinea Bast: „Lub - o bucată moale de lemn între scoarță și trunchi. Avem l uscat într-un cuptor, melem fin și se adaugă la făină. Aceasta este, de asemenea, o reteta veche: nu este un secret faptul că făina de grâu din Rusia a fost întotdeauna costisitoare, iar fermierii, mai ales în anii macra, la cuptor pâine cu diferite aditivi. În partea de sud, cea mai mare parte făină s-a adăugat în iarbă, cum ar fi quinoa. În nord - pluta de pin sau mesteacan. Cel mai dificil, restaurarea această rețetă, a fost calculat raportul optim de făină și liberiene. Dacă exagerati, pâinea va fi amar. Dar 20-30% din Bast în coc făină a dat foarte frumos maro nostru auriu, aromă delicată și o ușoară amărăciune, care este în armonie perfectă cu unt dulce Vologda ".
mișcare simplă, dar întotdeauna spectaculoasă a tradiției italiene de pâine - focaccia bombă. Forma neobișnuită face posibilă utilizarea pentru salate depunere eficiente și feluri de mâncare chiar și calde, dar restaurantul de pe „Piața Albă“ preferă să se stabilească pe gustul tortilla crocante sosuri sferice: (. 450 RUB) cremă de brânză, și tadzhaski pesto.