Celebra legenda spune ca primele vinuri spumante a apărut în Champagne în Franța.
Regiunea rece unde soarele nu este suficient pentru coacerea strugurilor, așa că va fi târziu. Vinul înainte de a fi fermentat până la îngheț, cu debutul care procesul de fermentare este oprit. Primăvara începe din nou și butoaie de vin de pe munte a explodat.
„Vinul Diavolului“ interzis să bea. Apoi, în secolul al XVII-lea. călugăr Dom Perignon a inventat tehnologia de îmbuteliere a vinului în sticlă. Sticlă încă a continuat să explodeze, dar nu toate, unele dintre ele au rămas. Acest vin a devenit cunoscut sub numele de Bulbuc.
Primul vin spumant italian numit „italian Champagne“, a apărut în 1865, în fabrica de vinuri frații Gancia (Gancia).
În anul 1850, Carlo Gancia sa întors dintr-o călătorie prin țările din Reims, experiența a vrut să folosească în proiectul meu și de a crea primul vin spumant italian, folosind metoda de producție șampanie franceză. Deci, în 1865, a fost publicat primul vin spumant italian creat prin metoda clasică de fermentare secundară în sticlă.
De atunci, Italia a depășit Franța în producția de vinuri spumante prin metoda clasică.
Vinurile spumante naturale (saturare cu dioxid de carbon trece în mod natural) a fost preparată prin două metode:
Pentru producția de vinuri spumante prin metoda clasică folosesc adesea soiuri neutre. Dacă este numai vinurile albe, vinul spumant este numit „blanc de blanc» (blanc de Blancs), adică „Vin alb din struguri albi.“ În versiunea italiană Franciacorta - Saten.
Dacă utilizați ambele soiuri albe și roșii, este numit „blanc de noir» (blanc de noirs).
Principalele soiuri de struguri pentru producerea de vinuri spumante - Chardonnay, Pino Nero, Pino Byanko, Pinot minie, Pinot Grigio, Riesling, și verdekko Marche Torbati din Sardinia, Sicilia de Inzolia.
Calcar, drenaj bun, picătură temperaturile noapte și de zi - condiții ideale pentru producția de vinuri spumante.
Cele mai renumite zone pentru producția de vinuri spumante italiene Franciacorta și Trento. Stilul de spumante Franciacorta vinuri șaman cel mai apropiat. Sparkling din Trento mai fraged si au arome de fructe.
Zonele suplimentare pot fi distinse în nordul Oltrepò Pavese (Spumenate Metodo Classico), Langhe DOC, Alto Adige DOC și South San Severo, care produce vin spumant din Bombino Bianco, care au caracteristici speciale.
Producția de vinuri spumante de Sharma a luat 90% din producția totală în Italia.
Este demn de menționat o a treia metodă, care este acum utilizat practic. Metoda Cinzano maro. care constă în faptul că fermentarea secundară în sticle trece parțial și parțial în autoclave.
Gazeificării vin spumant este saturat cu dioxid de carbon la temperaturi scăzute. Ele se disting prin bule mai mari, arome mai puțin elegant și preț scăzut.
În funcție de conținutul de zahăr, vinurile spumante sunt împărțite în versiuni:
• Doza Pas sau Dosaggio zero (ultra secco, numai dulceață, care dă struguri) - 50 g / l
Spumante dulci adesea produse din soiuri autohtone de parfumate - Muscat, Malvasia, Brachetto și altele. Un exemplu tipic de Asti vin spumant.
Conform ultimelor statistici, majoritatea italienilor dă Asti preferință (54%), urmat de spumante metoda clasică (51%), Conegliano Valdobbiabene (24%), Prosecco DOC (21%).
Și vreau să vă spun despre vinul spumant unic L'Etoile, produs prin metoda clasică, cu adaos de pulbere de aur. Ideea de a crea un spumant de clasă „de lux“, face parte din ferma La Rocchetta. Un pahar plin cu bule spumante nu numai, dar, de asemenea, cu mici stele de aur, care nu creează arome suplimentare și nu au nici un gust, dar adaugă farmec și singularitate. Sparkling destinate pentru piețele de peste mări, dar nu a găsit succes în Italia, unde el este popular pentru Ziua Îndrăgostiților, pentru a sărbători angajamente și nunți.
Site-ul este destinat persoanelor peste 18 ani. Rețineți că numai un consum moderat de vin este bun pentru sănătate!