De jure greșit pentru a apela orice spumant „șampanie“ vin, dar de facto, suntem atât de obișnuiți să-l că nu corodează. Cu toate acestea, puteți învăța și câteva cuvinte răsunătoare în acest domeniu.
Sectele (Sekt) - așa-numitul vin spumant german (produs în principal prin metoda de „Charm“ - 98% sectă).
Cava (Cava) - spaniolă (produs prin "metoda champagne clasică"), 95% din cava produs în regiunea Penedes (o parte din Catalonia).
Asti (Asti) - spumant italian din Piemont, fabricate din struguri Muscat, cu marca DOCG, că originea este controlată și garantată (produs prin metoda „farmec“).
Spumante (Spumante) - vinuri spumante italiene din alte regiuni. Foarte puține dintre ele sunt realizate din „metoda clasica șampanie“ - acestea pot fi recunoscute de către marcajul de pe eticheta Metodo Classico. Partea principală a Spumante - o metodă de „farmec“.
Frizzant (Frizzante) - "poluigristye" vin spumant italian (farmec "întrerupt")
Prosecco (Prosecco) - vin spumant de la Veneto din Italia (lângă Veneția), sub marca DOC (produs prin metoda „farmec“).
Franciacorta (Franciacorta) - nejustificat de scump vin spumant italian din regiunea Lombardia, cu marca DOCG (produs prin „metoda clasică de șampanie“)
Cap Classic (Capul Classique) - vin spumant din Africa de Sud (produs prin „metoda clasică de șampanie“)
Crémant (Cremant) - vinurile spumante franceze produse în regiunea Champagne nu este, ca și în alte regiuni, cum ar fi Burgundia, Alsacia, Roussillon (produs prin „metoda champagne clasică“).
Blunkett (Blanquette) - unele crémant din sudul Franței
Champagne (Champagne) - vin spumant din regiunea Champagne din nordul Franței (Burgundia). În cadrul Uniunii Europene, utilizarea Champagne termen este strict controlat.
Conform „metoda clasică produce șampanie“:
- șampanie adevărată din Champagne
- Crémant (spumante din alte regiuni din Franța)
- kava (spumant din Spania)
- Franciacorta (spumant controlat de numele zonei în Lombardia, Italia)
- Cap Clasic (vin spumant din Africa de Sud)
- unele vinuri din regiunile Lumii Noi (Australia, California)
2. "Sharma" metoda (Charmat)
Metoda a fost inventat la începutul secolului 20 în Franța Yudzhinom Sharma. Tehnica cea mai comună în lumea vinurilor spumante.
Pe scurt despre metoda:
fermentare secundară (în cursul căreia se obțin vezicule) nu are loc în sticle, și în rezervoare de oțel de mari dimensiuni (în practică românească astfel de cuve, în general, denumite akvatoforami). Din nou, face mai întâi un vin alb obișnuit (uscat și liniștit). La un moment dat, atunci când aveți nevoie pentru a face un lot de vin pentru a trimite pe piața vinului este turnat într-un rezervor special, adăugați „aluat“ (zahăr și drojdie), cuva sigilate, vinul, acolo începe să fermenteze rapid. După câteva zile de fermentare este întreruptă, TVA la -5 ° răcire rapid, vinul este îmbuteliat și expediat pentru vânzare.
Conform metodei „farmec“ produce:
- cea mai mare parte secta (vin spumant german)
- Asti (spumant italian din Piemont)
- bulshaya parte Spumante (spumant italian din diferite regiuni)
- Prosecco (spumante din Veneția)
- în conformitate cu GOST „șampanie sovietică“
Înainte de revoluția din România, vinurile spumante prin metoda clasică de șampanie. În 1930 ne-am mutat la „adapta și de a îmbunătăți,“ AM Frolov-Bagreeva metoda "farmec." In metoda 1960 cu sediul a fost dezvoltat Charm mai economic „metoda șampanie într-un flux continuu“, în care aliniat blocuri de 5 sau mai multe akvatoforov.
3. Gazeificarea (vinuri carbonatate artificiale).
Cea mai ieftină metodă. Vinul pur și simplu „gazat“ ca apa din sifon. Din păcate, o mare parte din vinurile spumante românești contemporane produse atât.
Unele aspecte de vin spumant:
Dulceața de vin spumant:
Sute de ori deja consumatorii români dau vina pe faptul că aici de lumea bea în principal „Brut“ (spumant uscat), și a noastră - toate acestea dau dulce. În opinia noastră, punctul de aici este faptul că consumatorii români au o concepție greșită cu privire la numirea de vinuri spumante ca atare.
Într-adevăr, spumante de calitate nu sunt potrivite pentru salata.
Ele sunt destinate consumului uman
1. ca un aperitiv (înainte de masă pentru a ridica apetitul si starea de spirit)
2. între mese (pentru gustării revigorant)
3 cu preparate separate snacks destinate mai specific pentru cuplarea cu Bulbuc,
4. pentru consum fără hrană pentru ocazii speciale pentru a ridica starea de spirit (în cantitate de 1 cana).
În ocazia Anului Nou, prezentăm cinci exemple de combinații adecvate la Bulbuc. A se vedea. Aici.