Cele mai multe sunt sceptici cu privire la utilizarea de oțet în bucătărie. Am descuraja vrei doar dacă acest lucru nu se aplică în oțet normală, care este produs chimic prin: diluarea acidului acetic sintetic concentrat.
Otetul este un original în antichitate sa concurează cu vin, pentru că este un produs secundar de vinificare și de fabricare a berii. Practic, fiecare țară din lume, pentru a produce propriul tip de oțet și tipul de popularitate este, de asemenea, o regională, de exemplu, oțet este utilizat pe scară largă în Franța, SUA și Marea Britanie mere și oțet sherry spaniol.
Voi încerca să descrie mai multe tipuri de populare, pe care le folosesc, și în cazul în care, de fapt, eu le folosesc, și de ce.
Cel mai vechi dintre toate tipurile de oțet. Acesta este produs în nordul Italiei pentru mai mult de 1000 de ani. uksu balsamic are o culoare închisă, un gust bogat de ierburi calde și luncă flori (cum ar fi Enciclopedia mi-a spus Le albastru cordon). În principal utilizate pentru salate și sosuri pentru pulverizare cu paste. Mai rar atunci când coacere carne în cuptor. Apropo, fotografia este sos balsamic în valoare, mai degrabă decât oțet, este mai moale în gust, are baza de lipicios, dacă doriți să umple cu salata - deranjează cu suc de lămâie. Pe aceleași roșii și busuioc, mozzarella, sau de a folosi sosul.
Otetul este produs din orice băutură alcoolică orez. otet rosu sau negru chinezesc are o culoare chihlimbar inchis si aroma bogata. Avem același oțet alb comun cu o aromă ușoară. Cel mai des folosit în bucătăria chineză și japoneză în prepararea de feluri de mâncare ascuțite-cimbru, sushi și sashimi. Puteți adăuga, de asemenea, sos pentru salată.
gust uimitoare. Sherry otet merge proces de tratament foarte lung, primind astfel un buchet foarte bogat, astringent, dar în ordine și aromă ușoară. Ideal pentru salate, legume la gratar, peste.
Acesta este facut din cidru de mere sau din tescovină. Are o culoare chihlimbar foarte deschis, acrișor aroma de mere acre. Este folosit în decaparea precum și acidificarea unor feluri de mâncare.
Poate cel mai frecvent în oțet de gătit. Cel mai des folosit alb - cel mai versatil, acesta este produs pe baza vinurilor albe și fermentate în rezervoare din oțel inoxidabil, de culoare roșie, care proizodit din soiuri de struguri Cabernet, Merlot și Malbec și învechit în butoaie de stejar. Mai puțin de multe ori face roz oțet de vin. Ele sunt folosite pentru cele mai multe umpluturi, sosuri, preparate din carne și în supe.
Orice altceva în categoria?
- Noi facem casa sos balsamic
- Marinați pentru gratar
- sosuri din Asia
