Sosul de pește vă permite să transforme o masă obișnuită într-o masă delicioasă demn de meniul restaurantului. Chiar și rețeta cea mai simplă se schimbă în mod fundamental calitatea gustului de bunătăți gătite. Dacă ne acorde mai multă atenție la sos, efectul este pur și simplu uimitor!
Sosul de pește poate fi preparat pe bază de bulion de pește, pasta de tomate, sau produse lactate. Un rol important este jucat de condimentele adăugate la rețeta. Acest lucru poate fi un condiment special pentru pești, sau compilate în mod independent, un set de diferite tipuri de piper și ierburi. În plus față de sosul pune ouale, sucul de lamaie si coaja, amidon, ierburi proaspete, usturoi, ghimbir și așa mai departe.
Alegerea unui sos de pește, ar trebui să fie ghidate nu numai prin aspectul său, dar, de asemenea, cu privire la metoda de preparare. Coacerea sosuri lichide mai adecvate, care sunt bine permeatului vasul în cuptor și îi conferă gustul și aroma. În cazul în care peștele este prăjit, puteți utiliza o versiune mai gros, care va fi depusă împreună cu delicatețea terminat. În orice caz, este necesar să se respecte cu precizie disproporție de a ucide complet gustul vasului, ci dimpotrivă, pun accentul pe punctele sale forte.
Dacă sosul este servit separat de pește, ar trebui să fie plasat într-un vas frumos sau farfurioare speciale. În acest caz, este mai bine să pre-răcească la temperatura camerei. Puteți, de asemenea, se presara vasul terminat pe partea de sus, sau pune sosul pe partea laterală a plăcii cu pește.
sos cremos de pește la grătar
Foarte usor de preparat sosul, care subliniază perfect gustul de preparate din pește. Este important să nu se pune caviar într-o masă fierbinte care ouăle nu devin greu. Dacă se dorește, împreună cu sare și piper se pot adăuga alte condimente pentru pește și ierburi uscate.
- Sivkov umple o cratiță mică și se fierbe.
- Zest de la o jumătate de lămâie grătar și se adaugă la crema.
- Conținutul tigaie cu sare si piper dupa gust.
- Se fierbe sosul timp de 5 minute, amestecând frecvent.
- Se răcește masa cremos la temperatura camerei.
- Adăugați la sos 2 linguri suc proaspat de lamaie si icre roșii.
- Se amestecă bine toate ingredientele și se servește.
Interesant de la rețea
sos de smântână albă pentru pește
sos alb este considerat unul dintre cele mai bune pentru orice fel de pește. Este important ca acesta să nu se fierbe, ci numai bine încălzit într-o cratiță. Nucșoară, sare și piper foarte mici, destul de ciupituri Bude 1-2 din fiecare condimente, în funcție de preferințele bucătăresei.
- 3 oua;
- 100 ml de bulion de pește;
- 250 ml de cremă;
- 1 h. L. suc de lămâie;
- nucșoară;
- Sare și piper.
- Se separă gălbenușurile de albușuri, se adauga crema galbenusurile si se bate cu un pamatuf toate.
- Rezultată stocul amestec umple din nou, se amestecă bine din nou.
- Se toarnă sosul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu.
- Se adauga sucul de lamaie si sezon gust.
sos polonez pentru somon
Un sos neobișnuit și foarte gustoase destinate pește la grătar sau la cuptor. bile de șlefuit, principalul lucru pentru a atinge statutul de firimituri mici, dar nu și piure. Pentru a face acest lucru, este cel mai bine să utilizați un blender, stabilind-o pe viteza medie. Acest sos poate fi preparat în prealabil, lăsându-l în cererea frigider.
- 300 g unt;
- 1 lamaie;
- 5 oua;
- 2 fascicul verde proaspăt;
- Sare și piper.
- Cook a fiert tare ouă, coaja și se pisa în firimituri.
- Verzii se spală, se usucă și se toaca marunt cu un cutit.
- Lemon tăiat în două jumătăți și stoarce sucul într-un castron curat.
- Se topește untul într-o tigaie și o aduce la fierbere.
- În ulei de fierbere pentru a umple ierburi și ouă tocat.
- Adăugați la sosul cu sare, piper și suc de lămâie, se amestecă.
- Se fierbe conținutul tigaie timp de 3-4 minute.
- Inainte de servire, sosul se răcească la temperatura camerei.
Pește în dulce și acru sos de rosii
Pește în sos dulce și acru - o delicatesă reală care poate fi făcută cu ușurință la domiciliu. În acest costum și peștele roșu și alb, mai important, cu atenție și eliminate din oasele ei. Aceasta reteta este adesea găsit în meniul de restaurante de produse alimentare din China. Dacă aluatul pentru peștele va fi prea gros, se adaugă apă pentru a nu este necesar, este suficient pentru a conduce mai mult de un ou.
- 1 kg de pește;
- 2 cepe;
- 3 ardei;
- 2 oua;
- 4 linguri. l. făină;
- ½ h. L. oțet;
- 2 catei de usturoi;
- 2 h. L. coriandru;
- 1 borcan de conserve de ananas;
- 1 lingura. l. pasta de tomate;
- 1 ½ cana de apa;
- 1 lingura. l. amidon;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 2 linguri. l. sos de soia;
- rădăcină de ghimbir;
- Sare și piper.
- Într-o cratiță, se amestecă oțet, o jumatate de cana de suc de apă și ananas din borcan.
- Pan a pus pe foc și se aduce conținutul la fierbere.
- Sticla apa rămasă se dizolvă amidonul, se toarnă în aceeași oală.
- Se adaugă zahăr și, amestecând constant, aduce sosul pana se ingroasa.
- File de pește tăiat în bucăți mici.
- Într-un castron separat, se amestecă ouăle și făina până la omogenizare.
- Obmoknut file în aluat care rezultă și prăjite în ulei vegetal până capătă o culoare aurie.
- Separat, se prăjește ceapa, ghimbir si usturoi.
- Ananas și piper și se adaugă grosolan cotlet la tigaie cu ceapa.
- Pune într-o tigaie comună bucăți de pește și să le dea ceva timp pentru a absorbi.
- Se toarnă toate sosul preparat și se fierbe vasul la foc mediu timp de 15-20 de minute.
Pește în sos de smântână cu bechamel
Acest sos este un pic diferit de rețeta tradițională bechamel, dar aceste diferente fac chiar mai potrivite pentru mâncăruri din pește. proteine de ou în acest fel de mâncare nu este necesară, astfel încât să puteți utiliza în alte rețete.
- 600 g de file de pește;
- 50 g unt;
- 300 ml de lapte;
- 130 g smântână;
- 1 ou;
- 2 linguri. l. făină;
- 50 g de brânză tare;
- lamaie;
- Sare și piper.
- Fileul tăiat în bucăți la carte, si se presara cu suc de lămâie.
- Ungeți 2 linguri de unt un vas de copt și se pune peștele în ea.
- De-a lungul fileurile pentru a pune un pic de unt.
- Fish coace la 180 de grade 15 minute.
- Se topește untul rămas într-o cratiță mică.
- Se adaugă făina și se prajeste un pic, prevenind arderea.
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă sare după gust sos și o aduce la fierbere.
- Scoateți cratita de pe foc, se adaugă câteva picături de suc de lămâie.
- Pune într-o cremă de ou și acru gălbenuș de sos, se amestecă bine.
- File de pește pentru sos si se adauga branza rasa.
- Se coc vasul la aceeași temperatură timp de 15 minute.
Acum, că știi cum să gătească sos de pește, cu o reteta de la o fotografie. Poftă bună!
Sosul de pește - o componentă importantă a produselor alimentare, ceea ce face caracteristici gustative suculentă și suplimente benefice. Unele retete sunt versatile, în timp ce altele ar trebui să fie utilizat numai cu un anumit tip de pește tratează. Cum de a alege și cum să facă un sos de pește, ajuta să înțeleagă sfaturi simple de la bucătari cu experiență:- Dacă rețeta conține ouă, este mai bine să folosiți gospodărie. Deci, sosul va deveni de culoare galben apetisant;
- În procesul de gătit sos în tigaie, este necesar să se agite în mod constant pentru a obține o consistență netedă;
- Folosind sosul, peștele ei înșiși au nevoie practic nici o sare;
- Sucul de lamaie pentru sosul este mai bine să ia în stare proaspătă. El va da o aciditate picant și elimină aroma de pește în exces;
- Cream sau smântână trebuie alese meatier pentru a obține consistența dorită de sos.