bucătăria asiatică. în special China, este de neconceput fără tigaie specială - wok. Wok, de asemenea, ascuns sub numele de „Regiune“, „Pan Guo,“ indian versiunea - „Tamil wok“ sau „Kahar“ (în funcție de diametrul), și cuvânt limba japoneză care înseamnă wok, literalmente tradus ca „banca chineză“. Wok - diametru adânc, mic, cu fund bombat din fontă sau oțel inoxidabil. Principiul de bază al gătit într-un wok - temperatură ridicată, costuri reduse de ulei și de timp. În acest sens, wok-ul este ideal pentru gătit mese sănătoase și dietetice. deoarece cu această metodă de tratare a produselor, nu numai că nu au nevoie de o mulțime de ulei, legume ședere suculentă, și au păstrat maximul de vitamine.
În plus, wok-ul este potrivit pentru fierbere și abur. precum și pentru gătit, prăjit.
Gătit într-un wok rapid și foarte ușor, trebuie doar să ia în considerare unele dintre subtilitățile:
- În primul rând, aveți nevoie de un wok pentru a incalzi bine. Oil, veți avea nevoie de destul de un pic - nu mai mult de 2 st.lozhek.
- În al doilea rând, este mai bine să gătească în porțiuni mici, la un moment dat, un alt proces de preparare poate fi întârziată, iar vasul nu va fi la fel de suculent cât ar putea. Caracteristic pentru metoda wok gătit - se amestecă prăjit - presupune grill-ul rapid la căldură maximă, nu mai mult de 7-10 minute.
- În al treilea rând, produsele ar trebui să fie pregătite în avans - se taie în bucăți mici de aceleași benzi de formă sau freca. pune-le în același timp sau pe baza unui solid la mai moale. De asemenea, este permis să se prăji ingredientele pentru produsele alimentare destinate în mod constant și se amestecă la sfârșitul anului.
Cele mai populare pentru gătit în legume wok, tăiței și fructe de mare, precum și de pui, dar din moment ce site-ul meu este dedicat unui stil de viata vegetarian. chiar a oferit rețete vegetariene pentru wok voință.
rețete vegetariene pentru wok prăjire
Taitei cu tofu și ouă
Pentru prepararea va avea nevoie de:
Tăiței (hrișcă - soba) - 300 g
oua de prepelita - 10 bucăți.
Tofu (solid) - 100 g
Ulei vegetal (floarea soarelui sau ulei de susan) - 1-2 linguri
Sos de soia - 2 linguri
Prazul - 100 g
ierburi proaspete pentru decorarea (opțional)
Tăiței și ouă ouă fierte tăiate în sferturi anterior. Puteți utiliza, de asemenea, ouă de pui. Praz și tofu și cotlet (pentru comoditate, tofu poate fi un pic înghețare). Wok încălzit prăjit în ulei cu sos de soia. Pe cerul gurii, puteți adăuga un pic de oțet de orez, care este utilizat în prepararea de orez sushi. Turnati acest sos în fidea, ouă, tofu și se prăjește până fierte.
Legume cu susan prajite in wok
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua orice legume și ciuperci (de exemplu, ciuperci, stridii sau shiitake) și răsaduri de legume.
Pentru prepararea va avea nevoie de:
Legume (ceapa, ardei, roșii, fasole verde, știuleți mici, morcovi, dovlecei, dovlecei, broccoli, vinete - orice) - 400 g
Ulei vegetal - 2 linguri
Semintele de susan - 3 linguri
Sos de soia - 2 linguri
Se taie legumele aceleași piese. Preincalziti wok bine și se prăjește legume în ulei timp de câteva minute. Permiteți-mi să vă reamintesc că, dacă legumele pe care le-ați ales, duritate diferită, prăjește-le în ordine, adaugand cele care sunt mai moi la faptul că potvorzhe la fiecare câteva minute. Pentru câteva minute, până când fierte se toarnă sosul de soia și se adaugă la semințe de legume de susan.
Orez prăjit cu ciuperci
Pentru prepararea va avea nevoie de:
Orez - 300 g
Ouă - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 2 catei
Champignon - 200 g
Sos de soia - 2 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri
Figura de spălare și se fierbe pana cand se inmoaie. Ciuperci tăiate în bucăți mici, se toaca ceapa, morcov freca pe o răzătoare, se toaca usturoiul. Bateti Bateti ouale un pic - astfel încât perturba structura lor. Wok incandescent se toarnă ulei, se prăjește în ea, adăugând secvențial, ciuperci, ceapă, morcovi și usturoi. Apoi se adaugă sosul de orez și soia, se prăjește un pic, și se toarnă în ouă. Fierbeti câteva minute, amestecând din când în când, până când ouăle nu sunt apucat.