Caracteristici de gătit
Printre rețete sos pentru spaghete, puteți găsi opțiuni de diferite grade de dificultate, dar cu cunoașterea de câteva momente cu pregătirea lor să se ocupe de gazda, chiar lipsit de experiență.
- Un sos de spaghete clasic este cremos, cu brânză sau fără ea. Mai familiare concetățenilor noștri vor fi sos de rosii pentru spaghete bolognese cu carne tocată sau sos simplu, fără a adăuga carne. Toate aceste sosuri sunt servite la alte tipuri de paste, spaghete, dar ei se pregătesc pentru rețete speciale, esența, care este faptul că sosul ar trebui să fie destul de consistență lichidă, astfel încât acesta să învăluie fiecare spaghete. Prin urmare, agenții de îngroșare sub formă de făină sau amidon în sos pentru spaghete adăugate în spatele altor sosuri pentru paste.
- Sos de tomate pentru paste va avea un gust mai bun, dacă o faci nu din pasta de tomate și roșii. Cel mai bine este de a folosi roșii proaspete. Dacă nu, puteți utiliza suc de conserve sau gros de tomate, piure, realizate din roșii proaspete. conservare Acasă pentru că cele mai bune magazine se potrivesc.
- Condimente sunt ingrediente importante în orice sos, acestea determină în mare măsură gustul și aroma. Din acest motiv, la alegerea buchetului de condimente pentru sosul ar trebui să fie abordat foarte serios. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți experimenta cu crearea de propriile versiuni. La fel de important să știe când să se oprească, și în același timp, să nu uităm că, fără condimente sos poate fi dulce.
- Gustul vasului finit afectează nu numai sosul, dar pastele în sine. Avem nevoie pentru a obtine un produs de calitate și să se pregătească în mod corect. Amintiți-vă că italienii nu se fierbe spaghete pana cand se inmoaie, acestea sunt doar partea de sus sunt moi si flexibile, iar în interior sunt ușor elastic.
sos de spaghete poate fi amestecat cu dreptul și numai apoi aranja pe plăci și se toarnă peste paste puteți avea în feluri de mâncare, chiar înainte de a le deservesc la masă.
spaghete sos Bolognese
- roșii proaspete sau conservate - 0,75 kg;
- carne tocată - 0,25 kg;
- Ceapă - 100 g;
- ardei - 0,25 kg;
- Usturoi - 3 catei;
- busuioc sau uscat - 10 g;
- Uleiul de măsline - cât de mult va merge;
- sare si piper - dupa gust.
- Peel și fin chop Usturoiul.
- ardei spălare. Se taie tulpinii, se scot semințele de ardei. Carnea se taie în bucăți mici.
- Scoateți cojile de ceapă. Ceapa se taie în cuburi mici.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, pune-l în usturoi si se prajeste timp de 2-3 minute. După ce a da un ulei de parfumare și întuneca, acesta trebuie scos.
- Pune ceapa ulei de usturoi și piper. Gatiti-le la foc mic, până când acestea sunt moi.
- roșii de spălare. Face o incizie pe pielea lor sub forma de cruce. Se fierbe apa. Coborâți din spate roșii și le Blanch timp de 2 minute. Scoate cu o spumiera și dip într-un recipient umplut cu apă rece, astfel încât acestea sunt cool. Curat. Pasta de hârtie pauză într-un blender. Dacă utilizați roșii conservate, ele pot fi împărțite într-un blender, împreună cu pielea, și apoi pentru a freca printr-o sită, așa că nu a lovit sos.
- Într-o tigaie cu fund gros, se încălzește noua porțiune de ulei, a pus umplutura în ea, se presară cu sare, piper și busuioc uscat. Dacă sunt luate ca bază, conserve de roșii, sare și piper, nu puteți adăuga, nu să se simtă excesul acestor ingrediente în sos.
- Fry tocat timp de 5 minute. Adăugați la aceasta din ceapă și ardei prăjiți. Fry tocată împreună cu legumele timp de 5 minute.
- Se adaugă piureul de roșii și se amestecă, aduce la fierbere.
- Se reduce focul si se fierbe sosul timp de 30 de minute. Excesul de umiditate se evaporă în acest timp, iar sosul se va obține consistența optimă.
În plus față de sos bazilică, bolognese, puteți adăuga alte condimente. Chiar mai delicios sos de voință, dacă vom crește numărul de carne de vită, deși nu este obligatoriu.
sos pentru spaghete cremoasă
- crema - 0,25 L;
- unt - 50 g;
- Usturoi - 1 cățel;
- Făină - 10 g;
- ierburi proaspete - la gust;
- sare si piper - dupa gust.
- Se toaca marunt ierburi si usturoi cu un cuțit.
- Se topește într-o tigaie de unt, pune-l în usturoi, prajeste-l ușor.
- Adaugati faina, se prajeste, amestecand, timp de un minut.
- Se toarnă crema într-un curent subțire, amestecand constant le amestecati pentru a preveni formarea de bulgări.
- Cand sosul incepe sa se ingroase, se adauga ierburi, sare și piper, se amestecă și se fierbe câteva minute.
Un astfel de sos pentru paste este una dintre cele mai populare. Unii îl pregătesc fără adaos de făină că a fost spaghete este justificată în cazul aprovizionării.
Clasic sos de spaghete italiene cu nuci de pin
- busuioc proaspăt - 50 g;
- parmezanul - 50 g;
- nuci de pin - 50 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- Usturoi - 2 catei;
- sare - dupa gust.
- Se spală, se usucă și se taie grosolan busuioc, cu un cuțit.
- Căței de usturoi, tăiat în mai multe bucăți.
- Mai multe bucăți de brânză tăiate.
- Se umple vasul blender toate ingredientele specificate în rețetă și le transformă într-o masă omogenă.
- Adăugați ulei și bate până atunci pasta rezultată cu ea.
este necesar tratamentul termic al produselor în prepararea de sos de spaghete.
sos de tomate pentru spaghete
- roșii coapte - 1 kg;
- Ceapă - 50 g;
- Usturoi - 2 catei;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- Zahăr - 5 g;
- busuioc și cimbru uscat - după gust;
- sare si piper - dupa gust.
- Se spală roșiile, se toarnă peste apă clocotită și se îndepărtează pieile de la ei. Pulpa se taie în cuburi mici, cu excepția unei porțiuni dense din regiunea tulpină, care este cel mai bine aruncată.
- Se pisează usturoiul cu o presă de mână.
- Ceapa elibera de pleavă, și se taie în bucăți mici.
- Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline și se prăjește în acesta într-o nuanță de aur arc. Se adauga rosiile.
- Fierbeti roșii la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă zahărul și să continue să pună cât mai mult din nou.
- Adăugați masa de tomate de usturoi și piper, podsolite si continua sa gatiti pentru inca 5 minute.
Dacă ați luat suficient de roșii și cărnoase sosul va fi prea lichid, acesta poate fi ușor îngroșat cu amidon, deși spaghete este servit sosuri lichide, astfel încât vă faceți griji cu privire la aceasta nu-l merita.
sos de brânză cremoasă pentru spaghete
- unt - 75 g;
- Crema - 60 ml;
- Lapte - 0,25 L;
- morcov - 50 g;
- brânză - 100 g;
- ou de pui - 1 buc;.
- Făină - 15 g;
- sare, piper, condimente - la cerere.
- Peel și fin grătar morcovi.
- Brânză, cotlet de pe o răzătoare cu găuri mici.
- Se fierbe ou, coaja. Scoateți galbenusurile, mash cu o furculiță și răspândirea cremă.
- Se topeste untul si se prajeste faina. Se adauga laptele, amestecand, și se fierbe un pic.
- Se adaugă gălbenuș de ou cu smântână, brânză, condimente, sare și piper după gust. Bateti măturică.
- Se adauga morcovul, amestecati din nou și se fierbe sosul, amestecând până când se obține consistența optimă.
Adaosul de morcovi în sos nu este obligatorie, dar oferă o nuanta frumos.
sos de ciuperci pentru spaghete
- ciuperci - 0,3 kg;
- Ceapă - 100 g;
- Făină - 20 g;
- Crema - 150 ml;
- bulion (cele mai bune ciuperci) - 0,25;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- sare, condimente - gust.
- Ciupercile se spală, se usucă, se taie în cuburi mici.
- Se toaca marunt eliberarea unei coaja, ceapa.
- Prăjește în ulei ceapa. Atunci când acesta devine transparent, se adauga ciupercile.
- Fry ceapa si ciuperci pana cand ciupercile se evaporă eliberat din lichid.
- Se adaugă făina și se amestecă.
- Se toarnă biciuire măturică bulion. Se fierbe sosul pana cand incepe sa se ingroase.
- Adăugați condimente, sare, smântână și se fierbe timp de câteva minute.
Bouillon, ca parte a acestui sos poate fi înlocuită cu apă fiartă curată, dar gustul în acest caz, va fi mai puțin expresiv.
Opțiunile de sos, pe care o puteți găti spaghete, există multe. Chiar și luând ca bază una dintre cele mai populare rețete și adăugând câteva dintre condimentele pe gustul dvs., puteți schimba gustul de sos dincolo de recunoaștere. După ce a stăpânit câteva rețete pe care le puteți pregăti întotdeauna un fel de mancare gustoasa de spaghete cu un gust unic.