Pui Kung Pao de pui - una dintre cele preparate tradiționale feluri de mâncare obschekitayskoy, fel de mâncare clasic care provine din provincia occidentală chineză Sichuan (ortografia, eventual rusă a „Pao de pui Kung“, ca ortografia chinez a cuvântului - de 2 caractere; pui în kungpao limba engleză). Acest fel de mancare are un gust luminos și ascuțit este caracteristic culturii alimentare tradiționale Sichuan.
Pui kung pao pui este preparat din bucățile de pui prăjită cu arahide și ardei iute. Poti, prin modul în care, utilizarea și alte fructe cu coajă, de asemenea, va fi delicios.
Cum de a găti pui kung pao - pui cu alune și legume în chineză?
Am încercat să găsească rețeta cea mai simplă și adapta la condițiile noastre și produsele obișnuite.
- pui (carne de piept și coapse) - aproximativ 500 g;
- arahide prăjite calcinat bine - aproximativ 100 g;
- Usturoi - 2 catei;
- ghimbir proaspat - 1 coloanei vertebrale mici;
- ardei dulce - 1-2 bucati. (De preferință, de culoare verde închis, dar poate fi galben, portocaliu sau roșu);
- ardei iute roșu;
- coriandru;
- amidon de porumb - 2 linguri;
- sos de soia de calitate - 4 linguri;
- Shaoxing vin de orez sau mirin - 2 linguri;
- 1 lingură zahăr korichnevyy-;
- ulei de susan;
- ulei de arahide sau alte legume sau grăsime de pui peretoplenny;
- verdeață pentru decorare (coriandru, pătrunjel, busuioc, Lemongrass).
carne Primul zamarinuem. file de pui se taie în cuburi sau mijlocii cuburi dreptunghiulare (alternativ, benzi scurte).
De stabilire carnea într-un volum adecvat recipient, se adauga 1 lingura. amidon lingura, 2 linguri. linguri de sos de soia și vin de orez. Se amestecă bine și trimite-l într-un loc rece timp de cel puțin o jumătate de oră, dar nu mai mult de 2 ore.
Se prepară sosul. Se amestecă amidon, sos de soia rămase. zahăr brun, ulei de susan. Adăugați 2-3 linguri. linguri de apa.
Ginger grătar, se taie ardeiul iute (dacă este în stare proaspătă), se adaugă zdrobit atât prin vânzarea de usturoi. Toate acestea trebuie să se toarnă în sos și da infuzat, apoi se strecoara.
Gătit într-un wok sau tigaie adâncă. Carnea ar trebui să se prăjește în loturi mici, piesele trebuie să fie strâns sau de a lua o tigaie mai mare. Se încălzește uleiul și bucățile de pui prăjite pe foc mediu, amestecand frecvent spatulă și agitarea tigaie timp de aproximativ 5-8 minute. Se adaugă ardei gras, tocat paie scurt. Fry toate împreună timp de încă 3-5 minute de minute, intorcand spatula.
Adăugând separat arahide bine pre-calcinate și sos. Gătit împreună la foc mic, amestecând. Se aduce la un stadiu caramelizarea: acest lucru este atunci când carnea începe să strălucească un pic și devine frumos și profund maro auriu inchis (nu pierde acest moment, sau va arde, va fi fără gust și neprofitabil).
Pune terminat kung pui Pao de pui pe vas comun sau containere de servire. Poti presara totul cu suc de lămâie sau lime. Noi facem verdeață. Separat servi în mod necesar de orez fiert, tăiței de orez poate fi. Bine servește, de asemenea, legume proaspete (salate), fructe, vin de orez, bere neagră și / sau băuturi puternice regiune autentic pan-asiatice.