Vreau un pic de răsfăț vă bucătăria chineză din nou, de data aceasta, Sichuan. Este întotdeauna pregătirea rapidă a ingredientelor și rapidă prăjire într-o tigaie înroșit de prăjire la limita de emoții. Amintiți-vă, am pregătit deja kung pui Pao de pui (kung pao)? Ei bine, am ratat această rețetă simplă clasic și a decis să facă lucrurile un pic diferit, păstrând în același timp principala ideologia - carne de pui picant, care tandrețea surprins din nou și din nou, o bună marinată rapidă și arome luminoase. În acest moment, vom avea o arahide pentru o hrustinki specială și gust plăcut, pe care o vom prăjește ușor pentru a dezvălui toate aromele, marinata simplu, care forța va fi suficientă pentru a se asigura că carnea topit în gura mea și a avut gustul caracteristic al Asiei. Și, ca un sos bogat gros de companie cu supa de pui si cateva legume pentru aroma. Și, ca de obicei, ai grija de tine, adauga ardei iute la fel de mult ca tine sunt puternice în spirit, fiecare piesă nouă vă poate aduce la lacrimi)))
Pui „pui kung pao“ (engleză Kung Pao de pui.) - un fel de mâncare clasic de bucătărie Szechuan, inventat în provincia Sichuan din vestul Chinei. Realizat din felii de pui, nuci prăjite și ardei iute roșu. Ca și bucătăria cea mai autentică Sichuan este un fel de mâncare picant, cu o aromă pronunțată.
Inventatorul vasului este considerat Dean Baochzhen (Eng.) Rusă. (丁寶楨) - demnitar chinez și faimosul gourmet, care a trăit în timpul dinastiei Qing. Când Dean Baochzhen a fost guvernator al provinciei Shandong, în serviciul său a constat din mai mult de zece bucătari. Reuniți la casa lui, el de multe ori distra oaspeții un fel de mâncare de invenție proprie - pui prăjit. Mai târziu, în calitate de guvernator al provinciei Sichuan, Ding Baochzhen modificat masa lor, adaptându-l la caracteristicile din bucătăria Sichuan - face mai clare și picant. Ulterior, reteta pentru acest fel de mâncare este larg răspândită, și a început să se pregătească în multe restaurante din întreaga lume. După cum Dean Baochzhen a avut loc la pui instanței imperiale post-Kung Pao - moștenitorul tutore (literal „garda palat“), vasul se numește „kung tszidin Pao de pui“ sau „kung zhoudin Pao de pui“ - „bucăți de carne de pui, kung pao de pui gătită conform rețetei.“
Puteți lua orice parte din pui (750 g de carne pură, carne de porc sau chiar înlocui). Prefer șold, pe care le complet fileruem (elimina oasele și pielea). Piesele rămase de cotlet destul de grosier.
Dalesh face marinata intr-un bol de soia oțet (2 linguri) si otet de vin alb (2 linguri sau otet 6-10%, în special, se diluează cu apă puternic). Puneți bucățile de pui într-un castron, se amestecă bine și se păstrează în frigider timp de o oră.
Se taie ardeiul în fâșii subțiri, câteva ardei iute (aici și claritatea vă decideți) și se taie în fâșii subțiri de ghimbir (2 cm), și poate fi frecat, dar apoi va fi o poveste ușor diferită, după cum se usuce pur și simplu nu se potrivesc.
Uleiul de masline prăji chili, doar câteva minute până la parfumat.
Apoi se adaugă piper și ghimbir.
Fry 3 minute și se transferă într-o placă separată.
Pe aceeași tigaie se prajeste bucatile de pui, astfel încât este pe toate părțile de bine prăjită. Nu adăugați toate carnea de pui dintr-o dată, în caz contrar acesta va începe să tocană, fă-o câteva atingeri și nu interferează cu pui primele câteva minute (acest lucru va preveni eliberarea de suc). Puiul terminat a pus într-un castron și se fierbe lotul următor.
În plus față de arahide biți tigaie se prăjește (100 g, poate fi sărat). Se adauga supa de pui sau apa fierbinte (100-140 g) și ulei de susan (1 linguriță). Dă sosul Uvarov un pic.
Cand sosul incepe sa fiarba Se transferă carnea de pui și legume.
Gatiti mai mult de 2 minute, amestecând bine. Se serveste imediat cu orez!
