Otetul de mere să acționeze cu cea mai mare eficiență. Trebuie să utilizați produse de înaltă calitate, iar acest produs poate fi doar un otet nerafinat natural, de preferință, preparate de casă. Desigur, în cazul în care nu există nici un timp, și care urmează să fie tratată de urgență trebuie să aibă pentru a cumpăra oțet de mere într-un magazin, dar trebuie să știe cum să aleagă oțet. Comitetul nu ar trebui să includă orice alte componente, cu excepția oțet de mere. În cazul în care există un supliment, acest oțet - sintetic. Acest otet nu este potrivit pentru tratamentul. În plus, mere industrial oțet de cidru are blshuyu aciditate decât acasă (pH4 - pH6). Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se utilizează în produsele alimentare și în tratamentul: trebuie să fie diluat cu apă într-o proporție mai mare decât cea specificată în rețete (toate rețetele sunt pentru oțet gospodărie cu aciditate pH2).
Deci, oțet de cidru de mere bucătar este destul de simplu. Există mai multe rețete. Alege cel care vă bucura.
Cetatea de mere naturale oțet de cidru de 4-5% din producția industrială, și oțet făcut acasă - chiar mai jos.
Zaharul poate REPLACE MIERE
Punerea mere - foarte matur (chiar supramaturați) sau binefaceri. Ei bine, în cazul în care va fi din propriile noastre mere gradina cultivate fără îngrășăminte chimice și prelucrarea de produse chimice nocive.
Merele sunt o spălare bună, foarte fin cotlet sau zdrobi într-un mojar. Întreaga masă a pus într-un vas emailat, se adaugă zahăr per 1 kg de mere soiuri dulci - 50 g de zahăr, dacă luați mere acre - se adaugă 100 g de zahăr. Se umple masa de apă caldă, dar nu la fierbere (70 ° C). Apa trebuie sa fie deasupra nivelului de mere în 3-4 cm. Se pune oala într-un loc cald, dar nu și în soare. Periodic, cel putin de 2 ori pe zi, se amestecă masa de a păstra se usuca din partea de sus. Două săptămâni mai târziu, lichidul, tulpina prin tifon, împăturit în 2-3 straturi, și se toarnă în borcane mari pentru fermentare, dar astfel încât partea superioară a crescut de 5-7 cm. In timpul fermentației, lichidul va crește. Lasă timp de încă două săptămâni. Otetul este gata.
Se toarnă cu atenție oțet terminat în flacon, nu tremura și menținerea sediment la băncile de fund. Acest precipitat poate tulpina prin mai multe straturi de tifon și se toarnă în sticle. La margine ar trebui să fie un spațiu. Sticle bine înfunda (mai bine pour parafină) și depozitate la întuneric, la temperatura camerei.
Prepararea de otet de mere pentru D.-S. Jarvis
Medicul american D.-S. Jarvis a inventat o reteta pentru otet de mere, care conservă și să îmbunătățească toate cele mai bune calități ale componentelor sale. Oțet, preparat conform Jarvis, este o sursă bogată de potasiu.
Această metodă de preparare este mai lung, dar oțetul rezultat satisface cele mai înalte cerințe de calitate.
Selectați mere coapte sau supra-coapte, spălate bine și îndepărtați viermănos și putred loc. Răzuiesc merele cu coaja si miez mere sau dor printr-o mașină de tocat carne. Această masă a pus într-o mare borcan de sticlă, ciob sau email tigaie și se toarnă apă caldă fiartă într-un raport de 1: 1. Pentru fiecare litru de amestec, se adaugă 100 g de miere (miere restabilește deficit de potasiu), 10 g de drojdie de panificație și 20 g de pâine neagră uscată . Este necesar să se accelereze fermentarea sucului de mere.
Mâncăruri cu amestecul nu se închide, ci acoperă numai o cârpă. Pune-l într-un loc întunecat și cald (temperatura de aproximativ 30 ° C), departe de soare. Țineți pentru aproximativ 10 zile, agitarea amestecului de 3 ori pe zi, cu o lingura de lemn. După aceea, scurgerea de lichid prin tifon. Se toarnă într-un vas cu gât larg și cântărite scăzând greutatea sticlei, adică pentru a determina volumul lichidului rezultat. Apoi, pentru fiecare litru de lichid se adaugă 50-100 g de miere (în cazul extrem poate fi zahăr) și se amestecă bine. Vasul este închis cu tifon, pliat în mai multe straturi, și să păstreze cald pentru continuarea procesului de fermentație.
Procesul de fermentare este foarte lung. Containerele trebuie să stea timp de 40-50 de zile. În cazul în care oțet devine transparent, procesul de fermentare este încheiat. Lichid tulpina din nou prin tifon și se toarnă în sticle.
Se colectează mere dulci dezirabile mature, se taie în felii și lasă un vas mare de lumina, astfel încât acestea întunecat (proces de oxidare de fier are loc sub influența oxigenului). Din aceste mere stoarsa. Se toarnă suc în sticlă sau ceramică gât sticlă pe care să o minge de cauciuc sau mănuși.
Sucul de capacitate a pus într-un loc întunecat și cald (temperatura de aproximativ 30 ° C). În timpul fermentației, mingea se va umfla. Această perioadă se întinde de la 1 până la 6 săptămâni. Când mingea se umflă complet, acesta trebuie îndepărtat și lichidul cu pelicula de drojdie fungi ( „uter acetic“) larg turnat în vase din lut sau lemn - suprafața de contact mai lichid cu aerul, cu atât mai rapid fermentația va. Lichidul nu trebuie să ajungă primii 7-9 cm ale navei, deoarece aceasta va crește fermentarea și poate năpădită. acoperă vasul cu o cârpă sau tifon cravată și se lasă pentru fermentare secundară. Spuma trebuie neapărat să economisească mai mult, și datorită proprietăților sale medicinale este de trei ori mai mare decât cea a oțet de mere. În plus, fără „mama oțetului“ perioadei de fermentație va fi amânată pentru o perioadă mai lungă.
Platouri cu un lichid într-un loc întunecat cald pentru încă 40-60 de zile.
Fermentarea este considerată completă atunci când lichidul încetează să fiarbă, va dispărea și va deveni o ceață transparentă. oțet Ready este filtrat prin tifon și se toarnă în sticle. A se păstra acasă oțet de mere necesar într-un loc întunecos, la o temperatură cuprinsă între 6 și 15 ° C Acesta poate fi în frigider sau pe un raft într-o cămară rece. Cu cât mai mult oțet este în valoare, cu atât mai util devine. Precipitatul sub formă de fulgi roșcate este destul de admisibilă, el poate forma in timp (cateva luni). În acest caz, utilizarea oțetul trebuie să fie în continuare filtrate sau fuziona cu blândețe sediment rămas în flacon.
Familiarizarea cu oțet de cidru de mere mai bine, învățând despre proprietățile sale remarcabile și pregătirea rețete, puteți începe cel mai important lucru - utilizarea acestui instrument pentru un anumit scop: pentru a trata sau de slăbire, sănătate și frumusețe, și, probabil, pentru bunăstarea și starea de spirit bună. Deoarece oțet ajută, și, de fapt, și în altul, iar în al treilea și al patrulea. Este important să știți ce doriți să realizeze și să acționeze strict în conformitate cu rețeta și recomandări. De obicei, persoana care începe tratamentul oțet de cidru, nu-l poate abandona chiar și după însănătoșire. El folosește oțet în gătit și în produsele cosmetice, și vitalitatea generală. Otetul de mere devine un companion esențial și ajutor.
În oțet de mere o mulțime de proprietăți medicinale - utilizate oțet de mere pentru pierderea in greutate, tratamentul celulitei, vergeturi, păr. Mulți oameni se întreabă cum să facă oțet de cidru de mere, atunci când și cât de mult să bea. Dar noi trebuie să dăm mai întâi cum să facă oțet de mere la domiciliu. La urma urmei, otet de mere de casă - este cel mai natural și cel mai util.
Aici sunt 4 reteta pentru otet de mere.
Oțetul de mere este produsul de fermentație de suc de mere. Fructele trebuie să fie pregătite și pentru sucul de mere naturale, fără pastă - Mere du-te, spală, îndepărtați părțile deteriorate și se taie în bucăți mici, cu un cuțit sau freca pe o răzătoare de legume sau de carne tocată. Pentru merele zdrobite pot fi adăugate după primul suc de presat mash, destinate altor scopuri. Masa măcinată plasată într-o sticlă, ceramică sau vase smaltuite, de preferință, o, se adaugă ostuzhennoy apă fiartă, miere, drojdie de brutărie, pâine mai mică și mai larg negru uscat. Toate bine. Platouri cu amestec bine agitat de deschis și se lasă la 20-30 ° C rezista la aproximativ 10 zile, ocazional (de 2-3 ori pe zi), amestecând o masă de lingura de lemn. Apoi, conținutul de deplasare într-o pungă de tifon și stoarce. Sucul rezultat este filtrat din nou, se toarnă într-un vas cu gura largă, se adaugă miere sau zahăr (partea a doua), se amestecă bine, cravată în partea de sus cu tifon și a pus într-un loc cald. fermentarea acetică durează 40-60 de zile, în funcție de calitatea materiei prime și temperatura camerei. Otetul de mere samoosvetlyaetsya. Acesta trebuie să fie drenat din sediment, se filtrează prin tifon, pliat în mai multe straturi, se toarnă casa oțet de mere în sticle curate, dopuri de plută, se toarnă parafină sau ceară. Și de a folosi oțet de mere pentru sănătatea ta!
apă fiartă 1 litru
mere 800g
miere 200 g
20 g drojdie
negru pâine 40 g
miere (a doua parte) 50-100 g
zahăr sau 50-100 g