Limoncello lichior italian este popular nu numai acasă, ci și în întreaga lume. Datorită tehnologiei sale simple și la prețuri accesibile, cu ingrediente pentru gătit din această băutură face față cu succes bucătari chiar novice. Ne vom uita la modul de a face Limoncello pentru două rețetă dovedit: clasic si cremos.
abordare responsabilă față de alegerea materiilor prime. Lămâi ar trebui să fie mari, în stare proaspătă (nu decolorat) și parfumat, aceasta afectează aroma lichidului.
clasic Limoncello
- lămâi - 5-6 bucăți de dimensiuni medii;
- alcool 96% - 500 ml sau 700 ml de vodca (vodca 40%);
- apă îmbuteliată - 500 ml de alcool și 300 ml de vodca;
- zahăr - 450 de grame.
In tehnologia convențională de preparare, ca bază de alcool utilizat de struguri de alcool 96%, dar condițiile adecvate în casă și shoplifting purificată vodca sau fără miros bine de preparare a cafelei.
1. Lamaile clătiți cu apă caldă, ștergeți uscat cu un prosop de hârtie, apoi curățați legume și cuțit îndepărtați cu grijă coaja de fructe - partea galbenă superioară a cojii.
Atenție! Este important să nu se atingă carnea albă, sau lichior se va transforma amar.
2. peel ori în borcan de trei litri, se toarnă alcool (vodca), bine închideți capacul. Infuza 15 zile într-un loc cald (18-25 ° C), protejat de lumina directă a soarelui (poate fi acoperită cu o pânză groasă). Ori pe zi, pentru a se agită vasul puternic.
3. rezultată scurgere de perfuzie printr-o sită sau tifon. Peel depăși uscăciune.
4. Se prepară sirop: într-o tigaie de apă încălzită se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 3-5 minute, eliminarea de spumă albă. Siropul rezultat a fost răcit la temperatura camerei.
5. Se amestecă lichiorul de lamaie cu sirop de zahăr. lichior gata se toarnă în sticle, sigilate și insista 7 zile într-un loc întunecat, rece pentru a îmbunătăți gustul.
Limonchello băut rece (gheață posibil), în formă pură sau în cocktail-uri. Dacă a existat o neclaritate băutură filtrată prin vată.
Perioada de valabilitate protejat de lumina soarelui loc - până la 5 ani. Cetatea - aproximativ 40%.
limoncello cremos
Această opțiune lichior mai moale și mai dulce decât cea tradițională.
- alcool 96% - 500 ml sau 700 ml de vodca (vodca 40%);
- lămâi - 6-8 bucăți;
- zahăr - 1 kg;
- lapte proaspăt - 500 ml de alcool și 300 ml de vodca;
- Crema - 500 ml;
- Vanilină - 1 vârf de cuțit (la gust).
1. Scoateți coaja de lamaie (fara carne neaparat alb) a pus într-un borcan și se toarnă alcool (vodca, apă de ploaie). Strâns închideți capacul recipientului. Insista 15 zile într-o cameră întunecată, cald. Ori pe zi să se agită.
2. Se amestecă într-o cratiță lapte, smantana si vanilie. Se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se adaugă zahăr. Se amestecă până când zahărul se dizolvă, apoi se răcește la temperatura camerei.
3. infuzie Tulpina de lamaie prin tifon (bine coaja stoarce), apoi se combină cu partea lichidă a amestecului lactat.
4. Gata crema limoncello de casă se lasă în frigider timp de 10-12 zile.
Perioada de valabilitate în frigider timp de până la 1 an, dar este mai bine să bea lichior timp de 60-90 zile. Cetatea - 30 de grade.