Cum și cât de mult pentru a prăji burgeri?
Aceasta este o întrebare bună, orice gospodina cu experiență spune că prăjirea greșit poate ruina o burgeri bine pregătite. Și nu e doar cât de mult timp pentru a prăji burgeri: Principalul lucru - modul de preparare.
Cu excepția celor care prefera burgeri pentru un cuplu de - toată lumea iubește burgeri cu crustă gustoase și întotdeauna suculent în interior. este furnizat crust (cu excepția unor rețete), după cum se știe, nu numai la cald, dar, de asemenea, cresterea pasarilor, care pot fi simple sau duble.
Chiftele paneer de multe ori în făină sau pesmet (noi nu vorbim despre alte opțiuni). Acoperind umplutura, breading în primul rând, împreună cu stratul exterior de carne tocată, prăjită, iar dacă acest lucru se face rapid și la un foc mare - nu produce, lasă toate sucurile de carne în interior.
Pentru că, în cele mai multe cazuri luate de ulei overtempered (în cazul în care nu e unt) aproape până la prima ceata de lumină, și aici, în acest ulei fierbinte repede, timp de 1,5-2 minute pentru a obține o rumenire mai mic.
burgeri Flipping, prăji cealaltă parte un pic mai puțin, nu maro atât de luminos. Principalul lucru - că crusta de jos „apucat“, acum se poate reduce temperatura la cel mai mic și sub capota - și chiar și fără ea - burgeri „ajunge la“ timp de câteva minute, în același timp, crusta inferioară va deveni rumen.
Și cât de mult vor „în vrac în sus“ depinde de parametri, cum ar fi grosimea feliilor, temperatura și aceeași grosime - dar partea de jos a vasului. De aceea, de preferință, fundul grăsime pentru prăjire. În orice caz, va dura cu greu mai mult de 10-12 minute.
Aceasta nu este singura modalitate de a „Tuning“: știți că există rețete în cazul în care burgeri, se prajeste rapid, coapte în cuptor.
Despre ulei. Cel mai bine este să se prăjește în ulei vegetal, unt începe să ardă rapid. Uneori, prăjit în ghee sau un amestec: în primul rând supraîncălzi de gătit, se adaugă unt, se amestecă rapid - și aici trebuie să punem imediat cotletul la untul nu a reușit încă să înceapă arderea. Dacă luăm în considerare că bucătari francezi au venit cu o modalitate - este să-l urmeze.
A nu se confunda (vine cu experienta), cel mai bine este de a verifica disponibilitatea cotlete: străpunge vârful unui băț subțire de lemn sau de metal și a vedea culoarea care iese picături de suc: disponibilitatea spune transparența. În cazul extrem, străpunge mijlocul unui cuțit îngust și să vedem ce culoare de mijloc, - ar trebui să fie gri deschis în loc de roz.
Nu putem spune despre umplutura. Neîncrederea magazin umplutura de multe ori pe bună dreptate: se știe că carne și nu este cel mai bun, iar apa din ea - de ce? - o mulțime. Prin urmare, cel mai bine este de a pregăti umplutura casa. Acesta nu este numai în condiții de siguranță, dar, de asemenea, convenabil: la un moment dat, puteți găti o mulțime de carne, care este ușor să înghețe. introducerea în saci.
Pornirea carnea de vită într-o placă plană și de a maximiza „stoarce“ aer, vom obține saci, care sunt apoi ușor și rapid pentru a dezgheța. o singură condiție: este necesar să se pregătească umplutura de la frigider, mai degrabă decât carnea dezghețat ca carne congelată secundară nu se îmbunătățește.
Care asigură cotletul suculență, dar gătit corect? Aceasta este, de asemenea, într-o clipă.
- Ceapă. Fin tocat, dă suculența, aroma si beneficiile sale umplutura. Încearcă să nu-l rotească într-o mașină de tocat carne sau freca (deși, în unele rețete recomanda), și se taie și interferează cu umplutura. Prăjitura fi cu siguranta suculentă.
- Lapte sau apă. Acasă umplutura devine, de obicei, destul de dens - nu există apă în exces. Deci, este posibil să se toca în ultima etapă pentru a adăuga puțină apă sau lapte -, de asemenea, se va adăuga cotlete suculent.
- Recent, o mulțime de rețete cotlete atunci când acestea sunt în loc de pâine albă înmuiată adaugă fulgi de ovăz fin. Și pe bună dreptate. Fulgi de pâine sănătoasă, în plus, ele absorb rapid apa, sucuri, se adaugă volum și strălucire și - verifica - ajutor umplutura se agăța mai bine și să nu se destrame. Nu există ouă în aceste burgeri nu este necesară.
- O altă regulă - resping cu siguranță umplutura. Din aceasta driven excesul de aer, devine mai elastica, ea isi pastreaza forma bine.
- Și, în cele din urmă - nu regret condimentele bune, care dau un gust și beneficii sunt. Mai mult decât atât, această alegere este acum bogat.
Aproximativ aceleași burgeri prăjiți și congelate - prăjite rapid și adus sub capota, doar păstrați-le la foc mic ar trebui să fie mai mult pentru a dezgheța și a ajuns la mijloc, gata.
Un ultim sfat. Chiar și o prăjită corect burgeri, delicioase cum sa te plictisesti. Pentru că în valoare de mai mult de vis - sau uita-te in retetele de pe site-uri de gătit în cazul în care o mulțime de opțiuni cotletul cu umplutura, care se poate schimba foarte mult gustul familiar. Pentru umplutura este folosit de multe ori ciuperci, branza, diferite legume, ulei verde, prune uscate. Lista este mare.