Pe locuitorii din Statele Unite ale Americii a sărbătorit tort Ziua Națională (Ziua Națională Pie) săptămâna trecută - a început în urmă cu patru decenii, o vacanță de sărbători una dintre cele mai vechi feluri de mâncare americane. „RB“ a decis să examineze cu atenție ceea ce este secretul de plăcintă american clasic și de ce evenimente zgomotoase în onoarea acestui produs devine din ce în ce mai popular în secolul XXI.
În primul rând, trebuie remarcat faptul că cuvântul „plăcintă» (plăcintă) americanii destinate exclusiv pâine umplute cu legume, fructe, frunze, mere, brânză sau brânză de vaci. Plăcintă cu pește sau carne în majoritatea descendenților popoarelor Europei va provoca aceeași nedumerirea ca și feluri de mâncare, cum ar fi carne de porc (piftie jeleu în Statele Unite, este considerat a fi un desert dulce).
inventatori americani turte de obicei, sunt considerate coloniștii limba engleză, care au început să sosească de pe continent în secolul al XVII-lea. Au copt prăjituri adânci cratițele pătrate sunt în comun pentru similaritate externe numite „sicrie» (sicrie). Aparent, această patiserie a fost ca o pâine clasic „sovietic“ de pâine cu grăsime și margini, uneori foarte arse.
Curios, coloniștii nu au mancat fierte „sicrie“ în întregime. crusta prăjită de aluat gros necesare doar pentru „conservarea“ a umpluturii. Excursioniști, pescari și vânători tăiate sunt plăcinte, în timpul mesei și a ales o lingura de umplutura păstrează prospețimea, aroma, gust, vitamine și minerale. În anumite condiții, aceste „sicrie“ pot fi stocate timp de până la trei luni. De fapt, acestea sunt înlocuite cu fier și sticlă borcane moderne pentru conservare.
În timpul Revoluției Americane (1765 - 1783) referitoare la „mormintele“ sa schimbat. Alimentelor în unele zone nu aveau și soldați au devenit complet blocat mânca prăjituri de casă. În această perioadă, bucătarul a dat seama că crusta trebuie să fie nu numai durabile, dar, de asemenea, delicioase. Ea a încetat overcook și au început să facă similar cu pâine obișnuită.
Până la începutul secolului al XIX-lea American Pie a devenit în cele din urmă cum le cunoaștem noi astăzi. acestea au fost listate după demaroare (aperitive) în meniuri restaurant, supa (supe) și cursuri principale (feluri de mâncare principale). Prin termenul „plăcintă» (plăcintă) a început să însemne exclusiv un desert dulce.
În acele zile, au format legea fundamentală a gătit American Pie Presents: Aluatul nu trebuie să depășească 20% din volumul total al produsului. Asta este, veți plăti banii, în primul rând, pentru o umplutura gustoase, dar nu pentru aluat. În unele regiuni ale Statelor Unite cantitatea aluatului în prăjituri redus la 15% sau chiar 10%. Grosimea acestei cruste de coacere egală cu o zecime de țol (2,5 mm.).
Cele mai populare plăcintă din America de astăzi este considerat a fi Apple (plăcintă cu mere). El a marcat de rating de 47%, ca rezultat al unui studiu pe scară largă a Schwan alimentar, care a cerut locuitorilor să numească cele trei topping-uri cele mai preferate.
În secolul al XIX-lea, mai multe comunități de imigranți din America (britanică, olandeză și suedeză) au susținut că au fost inventatorii de plăcintă cu mere. Dezbateri și discuții referitoare la această temă au avut loc la niveluri diferite și, uneori, sa încheiat în lupte și certuri. Numeroase încercări de a coace „tort cele mai delicioase din țară“, în cadrul unei varietăți de competiții la nimic plumb. Juriul pur și simplu nu a putut distinge gustul unui produs dintr-un alt. Acestea sunt toate coapte pe aceeași tehnologie.
„Plăcintă cu mere - acest lucru este cel mai popular fel de mâncare la est ale Americii - a scris două secole în urmă, istoricul Israel Akrelius. - Este mâncat pentru micul dejun, prânz și cină. Uneori separat, uneori împreună cu alte produse alimentare. Chiar și atunci când mere proaspete alerga afară și să vină frigul, locuitorii obține mai multe pungi cu fructe uscate și începe din nou plăcintele cuptor cu mere. Acest proces nu poate fi oprit. "
Dacă vă decideți să coace un tort cu mere, în plus față de aluat și fructe, veți avea nevoie de suc proaspat de lamaie, unt, scorțișoară și nucșoară. În ce proporții pentru toate se amestecă, fiecare bucătar rezolva de la sine.
A doua plăcintă cele mai populare în America - dovleacul (placinta de dovleac). Acesta este un produs incredibil de util și gustos pe care jucătorul de gătit a fost întotdeauna asociat cu cele mai bune calități umane. Acum populare 200 de ani, sintagma „Ei nici măcar nu pot coace o plăcintă cu dovleac delicios!“ Caracterizat oameni care nu pot leneș, proști și orice.
Dovleac reteta placinta are sute, daca nu mii de versiuni diferite. De exemplu, în Statele Unite lucrează acum cel puțin 30 de restaurante de familie care vând numai dovleac plăcinte. Rețete transmise din generație în generație.
Se zvonea că dovleac copt cel mai insipide timp de secole, preparate din New York, Bremen (Ohio). În cele din urmă, localnicii sunt atât de obosit de a fi proscriși, au decis să gătească cel mai mare tort din lume și a intra în Cartea Recordurilor. capodopera lor culinară a constat din 1212 de lire sterline de conserve de dovleac, 109 de litri de lapte condensat, 2.796 ouă, 525 livre de zahăr și 15 de lire sterline de scorțișoară. Diametrul de plăcintă a depășit 20 de picioare. De atunci, New Bremen este aproape cel mai popular printre fanii de oraș dovleac copt Americii. Aici New Bremen Pumpkinfest a avut loc anual.
crema de ciocolata (ciocolata plăcintă cu crema) de umplere numit iubita lui de 32% din fanii de plăcinte. Este foarte gustos, dar foarte produs de mare de calorii, pentru prepararea, care va necesita o mulțime de ingrediente nocive - în special ciocolată, lichidă și smântână. O bucată din această plăcintă conține 600 - 700 de calorii. În general, jumătate din dieta zilnică umană, Weight Watchers.
„Există un mod mult mai bine de a utiliza prăjituri cu cremă de ciocolată decât mănâncă - bancuri nutritionist Tim Elliott. - Puteți urmări caracterele comediilor americane clasice și aruncați-l în fața detractori. umor negru este mai bine decât kilogramele in plus de greutate. "
Plăcintă cu cireșe (plăcintă cu cireșe) iubește 27% dintre americani. Această delicatesă are un gust dulce-acrisor si aroma de neuitat. Coacerea delicioase de la sine, dar mulți oameni (în special tineri) pentru un motiv oarecare preferă să-l aibă cu frișcă sau înghețată.
Un bucătar bun este cel care va fi capabil de a găti aceeași plăcintă de calitate din cireșe proaspete, uscate și congelate. În special, este o astfel de sarcină a pus în fața absolvenților de conducere culinare ale instituțiilor americane. Profesor-degustători nu ar trebui să determine tipul de plăcintă cu cireșe pentru a intra în joc.
Umpluturile de firimituri malic (măr) fărâmița, pecan (pecan) și bezea de lămâie (lămâie bezea) a câștigat 25%, 24% și 24%, respectiv, din gustul consumatorilor. Aceste plăcinte nu se aplică „clasic american“ și, prin urmare, este rareori servit la restaurante populare și cină. Cu toate acestea, o astfel de produse de patiserie exotice este popular în cluburi de noapte, saloane și baruri. Se netezește efectul alcoolului și a suprima pofta de mancare.
plăcinte Cel mai puțin populare în America - afine (afine - 21%), var (var cheie - 18%) și piersici (16%). vânzări mai mici datorate nu gust, și costul ridicat și produse de înaltă calitate. Face un tort delicios facut din afine congelate, piersici conservate și lămâi peste-coapte - este imposibil. Prin urmare, companiile de producție, fie nu produc astfel de prăjituri, sau de a vinde de 20% - 30% mai scumpe decât mere și dovleac plăcinte.
În cele din urmă, aș dori să consilieze cititorii să cumpere plăcinte numai restaurant clasic american, cu trafic mare de vizitatori (deoarece acest bucătar forțat să gătească produse de patiserie proaspete în fiecare zi) sau supermarket-uri foarte mari, în cazul în care au înțeles instantaneu. Dacă vă decideți pentru a găti un tort acasă, apoi să ia o privire la Google, introduceți numele de tort programată (de exemplu, plăcintă cu mere), apoi asigurați-vă că pentru a adăuga fraza reteta americana (reteta americana). Examinați și comparați primele trei - patru baza de prescriptie medicala. Ele nu ar trebui să fie radical diferite unele de altele. urmați în mod clar instrucțiunile și amintiți-vă că adevăratul American Pie nu este, spre deosebire de orice altă plăcintă din lume.