Pentru a începe aveți nevoie pentru a extrage proteinele din ou. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Puteți străpunge oul un ac gros din partea de sus și de jos.
Proteina este vărsat, iar gălbenușul va rămâne în coajă. Puteți pur și simplu separa ingenios gălbenuș cu ajutorul unui coaja de ou spart în jumătate și îndepărtați copiii într-un ou spart deja cu o lingura.
Binele va fi biciuit de proteine în stare proaspătă, refrigerată ușor. Nu orice vase este potrivit pentru biciuire de proteine. Alegeți la acest email, sticlă sau ceramică vas. Proteinele tăviță de aluminiu întuneca!
Feluri de mâncare trebuie să fie bine spălate și șterse uscate înainte de utilizare. Nu ar trebui să fie de grăsime, proteine sau nu vzobyutsya.
Când biciuire proteinele folosind un mixer pentru a selecta o duză de cadre și cuprind un mixer la viteză mică.
Pe măsură ce viteza bătător poate fi crescută treptat.
Ouăle, care au fost mult timp depozitate în frigider, devine mai apos si nu foarte bine biciuit. Pentru a corecta acest lucru, în astfel de proteine poate adăuga un vârf de cuțit de sare fină și câteva picături de acid citric.
Măturică mixer uniform toată cantitatea necesară de proteine în vas. În cazul în care ritmul de rău cu proteine, ele formează bule mari, cu aer, care izbucni atunci când amestecarea și coacerea aluatului, și nu crește.
Proteinele ar trebui să fie deja bine biciuit-înainte de a adăuga zahăr. Este important să se toarne foarte încet și treptat, altfel zahărul sa dizolvat, diluarea proteine, și nu sunt vzobyutsya.
Pentru a prepara bezea (bezele) o mai bună utilizare a zahărului pudră în loc de zahăr într-un raport de 1: 4 (1 cana de pulbere de 4 proteină). Vă recomandăm să scuture proteinele și eliminați-le în frigider pentru un timp și apoi adăugați ceva pentru ei.
Daca telul albus de ou într-o spumă cu un vârf de cuțit de sare sau o cantitate mică de suc de lamaie, vârful de spumă atunci când este trasă rămâne în picioare pe verticală în sus. Aceasta se numește „bătut până la vârfuri stabile.“ Dacă aveți nevoie să adăugați zahăr, o proteină biciuit mai întâi o stare pufos, apoi se adaugă zahărul și apoi întreaga masă este biciuit până la netedă și strălucire.
Se bat albușurile de a se amestecă ușor în aluat sau răspândit ușor pe tort, nu o mulțime de împingere, deoarece airiness de proteine biciuit pot fi pierdute.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat