Ceapa si coaja de usturoi și se spală. Ceapa se taie în sferturi. Carne de clătire sub jet de apă. Se taie în bucăți mari. Carne tocată de carne, ceapa si usturoi. Se amestecă bine. Adăugați condimente și sare după gust.
Figura clătire de mai multe ori sub jet de apă. Se toarnă apa de fierbere si se fierbe, amestecand ocazional, până se înmoaie. Se condimentează cu sare dupa gust. orez fiert pe căldură, clătire și rece. Puneți orezul fiert în carnea de vită și se amestecă bine.
Concomitent cu pregătirea umplutură, se prepară frunzele de varză. Pentru a face acest lucru într-o mare de apă se fierbe oala. tăiat cu grijă de un cap de tulpini de varză, frunzele nu sunt rupte în sus. Preparată varza, loc în apă clocotită și de a reduce focul la mediu, se fierbe timp de 5-7 minute, astfel încât frunzele sunt moi, dar nu pierde elasticitatea. Pregatite, scoate capul din apă clocotită. rece, răspândit pe masă, taie tulpinile la grosimea tablei.
Pe fiecare frunză pus varză tocată pregătită, și cu grijă ori plicul. Se pun într-o cratiță.
Se curata morcovi, ceapă și usturoi. Se spală. Morcovi grătar. Se taie ceapa și usturoiul. Fierbeti toate ingredientele pe ulei fierbinte de câteva minute până se înmoaie. Se spală roșiile. Se taie în cuburi. Lay în legume prăjire. Sare si gatiti pentru a se evapora umezeala.
Aranjate într-un vas umplut toarna apa fierbinte (dacă este posibil, bulion de carne), la nivelul rândului superior. Pune umplutura de legume si a intins-o uniform pe întreaga suprafață. Se pune la fiert la foc mic timp de 30-40 minute, menținând un reflux ușor. Pentru câteva minute înainte de locul 2-3 frunze de dafin.
sarmale gata se serveste fierbinte cu smantana sau sos.