Ce trebuie să știți despre producția de cafea?
Mulți nu deranjează în mod special felul ei de a face cu capul de cafea, doar turna apă clocotită, cereale măcinate. Această metodă simplă și rapidă, desigur, are dreptul de a exista, dar el nu dezvăluie aroma adevărată și note unice de cafea. Acesta este motivul pentru care, în lumea cafelei este acceptat pentru a se conforma cu tehnologia specială și utilizarea de echipamente speciale pentru cafea - turcii, mașină de cafea, franceză-presă și așa mai departe.
Deci, dacă - o cafea gourmet reală, sau doresc să devină unul, va fi util pentru sfaturile noastre profesionale cu privire la pregătirea acestei băuturi minunate. Să începem cu principalele și cele mai populare moduri de cafea berii.
Cum de a face cafea: patru moduri principale
1. cafea de la turci - lucrate manual
Fabricarea berii în Turku (Cezve, ibrike) - modul „bărbos“ de a face cafea, care a fost cunoscut încă din secolul al 16-lea. Orice dificultăți cu această metodă, dar există unele nuanțe importante:
- Frezare trebuie să fie mai mici (cum ar fi faina). Acest lucru vă permite pentru a obține densitatea necesară, vâscozitatea și bogăția gustului. Rețineți că polizorul cuțit standard, cu greu va macina boabe la consistența dorită pentru aceste scopuri mai potrivite bune Burr Grinder
- cafetiere de diferite aciditate scăzută și densitate maximă. Prin urmare, orice soiuri de Robusta si Arabica putin specii acide (de exemplu, musonice Malabar sau Nepal) potrivite pentru Turks cele mai bune.
- Aditivi. Iubitorii de cafea moderne de multe ori condimentate cu condimente, sare și zahăr. Pot să o fac în Turku? Interdicții în acest sens nu este, așa că încercați și să se bazeze pe gustul tau.
- tehnologia de fabricare a berii. Mulți sunt îngrijorați dacă este nevoie să se amestecă cafeaua în Turku. Categoric răspunsul este dificil, deci observăm două puncte:
- Dacă se amestecă, apoi numai la sfârșitul la suspensia din cupa a fost minimă.
- Fanii de spumă este mai bine să renunțe la agitare de cafea în timpul gătirii.
Pentru a stăpâni această metodă este simplă. Apa curată, vase de înaltă calitate, marca preferată și dorința de a se bucura de cafea proaspătă reale - tot ce ai nevoie.
2. Franceză-press - pentru iubitorii de cafea moderne
Cea mai rapidă și mai simplă opțiune de cafea berii manual - că presa franceză. Acesta este un recipient închis special, cu un piston.
Cafea din franceză-press aveți nevoie de:
- De fapt, franceză-press
- cafea proaspătă, masa (o mai bună utilizare a pietre de moară). Dacă macina boabele prea bine, tu a alerga riscul de a fi ars la coborârea presei, așa cum este probabil să „scuipat“ francez-presă
- Fierberea apei în cantitatea dorită (raportul experților cafea recomanda apă: circa 30 g per 500 ml.).
Caracteristici ale presei franceze:
- Densitatea scăzută a băuturii.
- Ideal dezvăluie soiuri acre de palatabilitate, cum ar fi Costa Rica, Etiopia Saskatoon Cheffe, Yemen, Nicaragua.
- Este nevoie de funcționare continuă. Dacă utilizați presa rar, poate exista un miros nedorit „vechi“ de cafea, care este sigur de a strica gustul băuturii preparate proaspete.
3. Automate de cafea - masini universale
Cafeaua de la automatul de cafea - modul cel mai convenabil și ușor de cafea pentru prepararea cafelei. Tot ce trebuie să - să respecte proporțiile și instrucțiunile din automatul de cafea.
Cel mai mare avantaj de mașini automate de cafea - capacitatea de a pregăti orice soiuri de cafea. Automat de cafea oferă băuturii o densitate medie fără boabe. Saturarea și gustul cafelei depinde de soiul. Fanii de aciditate preferă să nu folosească aparatul pentru fabricarea berii de soiuri grosiere (de exemplu, Uganda Robusta), deoarece gustul lor este prea ascuțit.
Notă. Este important să curățați în mod frecvent și în mod corespunzător aparatul de cafea, urmând instrucțiunile. Rămâne cafeaua preparată anterior poate ruina o ceașcă de băutură proaspătă, dându-i amărăciune inutile sau miros neplăcut.
4. Espresso profesional - un vis de cafea gourmet
O altă metodă populară de cafea berii - fabricarea berii în automatul de cafea carob. Daca - un fan al celebrului espresso vâscos și bogat, întotdeauna trata-vă la achiziționarea de mașini de cafea profesionale. Dar nu trece cu vederea două puncte importante:
- Această tehnică nu necesită abilități speciale (doza exactă, diferența de conformitate între tabletă și plasa distribuite uniform în filtru, măcinare și așa mai departe.).
- Mașina de cafea nu este universală, astfel încât să nu se poate găti în ea, de exemplu, SUA.
Dintre toate metodele descrise, fiecare bun în felul său. Professional berilor aparat de cafea espresso cu abordarea corectă, presa va ajuta să faceți rapid o băutură, și un turc - să respecte toate tradițiile kofevareniya. Doriți să găsiți metoda? Apoi, înainte, spre experimentare! Și pentru a face cafeaua a devenit chiar mai perfectă, vom 6 secrete principale de cafea.
Cum de a face cafea: 6 reguli de cafea perfectă
Faceti o ceașcă de cafea cea mai bună puteți cu ușurință cu mâinile, dacă vă amintiți regulile de bază ale kofevarov profesionale:
Regula №1: Selectați numai cafea proaspătă!
Experții știu că mai puțin timp a trecut de la prăjire, cafeaua are un gust se obține o mai bună. curs optim de tratament - până la 3 săptămâni după prăjire. Dacă au trecut mai mult de 3 luni, băutura va pierde cea mai mare parte aroma lor. Fii atent, dacă nu este specificat data pachetului de prăjire, este mai bine să se abțină de la o astfel de achiziție.
Regula №2: Este mai bine să cumpere boabe de cafea
Principalele Notele de gust și aroma sunt închise în uleiuri esențiale, care conțin boabe întregi de cafea. După măcinare uleiurile încep să se oxideze rapid atunci când este expus la aer, ceea ce face calitatea aromei de cafea sunt mult mai sărace. Nu pentru nimic barmanii profesioniști spun că boaba de cafea trăiește timp de 1 oră.
Ce să fac? Este simplu - cumpărare boabe de cafea și se pisa-l acasă. Pentru aceasta se potrivesc, chiar și un simplu manual de bavuri polizor, care pot fi cumpărate în orice tehnologie magazin la un preț accesibil.
Regula №3: Păstrați corect cafeaua
Magazin de cafea este recomandat la 3 săptămâni, astfel că se așteaptă să corecteze nevoile dvs., de cumpărare la fel de mult ca tine bea în acest timp. De asemenea, trebuie să ne amintim de 4 „dușmani“ principale de cafea bio:
Protejați de cereale de la acești factori nocivi vor ajuta la corectarea ambalajelor - sac sigilat cu o supapă specială. Păstrați cafeaua aveți nevoie departe de radiatoare și cuptoare, într-un loc uscat. Dacă decideți să stoc pe cafeaua preferată în magazin, puteți crește termenul de valabilitate de până la 2 luni, plasarea punga în congelator.
Regula №4: șlefuirea corectă - acest lucru este important!
Cafeaua măcinată trebuie să fie imediat înainte de preparare. Așa cum am spus, este avantajos să cumpere o mașină de măcinat de mână.
Beneficii Zhernovoi râșniță de cafea manuală:
- Capacitatea de a regla gradul de măcinare - de la cel mai mic (pentru turci) la mare (pentru franceză-press).
- Uniformitatea grind - pisa rasnite de cafea ajuta la buna consistență care asigură extragerea corectă în timpul de fabricare a berii.
- Puteți pisa orice număr de boabe - la fel de mult ca ai nevoie de la o dată.
Regula №5: Noi folosim numai apă de înaltă calitate
Calitatea apei nu este mai puțin important în fabricarea berii, decât calitatea boabelor, este aproape 90% din cafeaua terminat. Alegeți apă potabilă, cu un conținut redus de minerale (nu mai mult de 120-130 mg / l).
Notă. Soluților mai mici deja conținute în apă, substanțele solubile în apă mai pot lua în cazul preparării cafelei.
Regula №6: Observați tehnologia de fabricare a berii
Este important să se observe cu exactitate proporția de cafea și apă, până când începe să fiarbă cafeaua ca un adevărat profesionist. Pentru a face acest lucru, utilizați:
- cântare electronice precise
- Fierbătorului cu o duză lungă pentru controlul debitului de apă (care este o infuzie manual)
Când ați însușit toate nuanțele tehnologiei de cafea, va fi capabil de a alege proporțiile pe gustul dvs., adăugați condimente și arome. Între timp, experimentele nu au venit încă, doriți, cât mai curând posibil, pentru a dezvălui toate secretele și deliciile de artă cafea.