Recent, pilaf a devenit foarte popular, ceea ce nu este surprinzător, este foarte gustos, savuroase si fel de mancare satisfacatoare. Înainte de gătit pilaf într-un cazan trebuie să selecteze ustensilele corecte.
Acum, în ceea ce privește forma, pot exista două opțiuni. Primul - părea un fund plat, utilizat atunci când pilaful fierte pe aragaz. Al doilea - fierbătorul cu un fund rotunjit, pentru gătit la foc deschis: incendiu, aragaz. Acesta poate fi folosit pentru cuptor pe gaz și fierbător de apă, cu un fund rotunjit, dar în acest caz, va trebui să-l atârnă pe un trepied deasupra sobei.
Capac pentru cazan poate fi realizat din sticlă, aluminiu sau duraluminiu, dar cel mai bun exemplu de realizare - este din fontă. Cel mai important, se potrivește perfect împotriva Kazan și nu au lăsat abur afară.
Și totuși, dacă ați cumpărat un nou ceainic, atunci înainte de a începe de gătit, feluri de mâncare trebuie să fie prăjit, pentru a îndepărta uleiul tehnic și care formează un strat protector pe stick-ul si rugina.
Cum pilaf într-un cazan
Astăzi oferă un număr mare de rețete, modul de a face un pilaf într-un cazan. Fiecare bucatar este angajat pentru a face un unic și se adaugă la rețeta propriei sale „aromă“. Dar vom vorbi despre versiunea clasica, modul de a găti pilaf în cazan pe aragaz.
Pentru început, avem nevoie de un cazan din fontă, suma maximă pentru gătit la cuptor electric sau gaz - 7-8 litri. Dacă aruncăm o privire mai mare, pur și simplu nu a încălzi în mod corespunzător. Pentru a pregăti pilaf ar trebui:
- 1 kg de carne, preferabil miel, dar poate fi porcine, pui sau vita. Carnea va fi necesară pentru a elimina toate venele și oasele;
- 4-5 bucăți morcovi medii;
- 1.5-2 cani de apa potabila;
- Condimente: turmeric, dracilă, stafide, piper negru, chimen, șofran;
- verdeață;
- 2 buc. ceapă, usturoi 1;
- 200 gr. ulei de floarea soarelui, de preferință, fără miros sau grăsime kurdjuchnyj;
- 0,5 kg de orez. Krupa neaburita pentru a absorbi bine de apă și grăsime. Înainte de orez gătit este de obicei înmuiate timp de câteva ore și se spală bine cu apă pentru a curăța
Cum de a găti în cazan?
Puneți fierbătorul pe foc și așteptați până când se încălzește, pune grăsime sau ulei. După ce grăsimea se încălzește până arunca ceapa, se prăjește până culoarea aurie. Am pus într-o carne cazan, se amestecă, așteptați până când veți obține o crustă aurie. Se adauga morcovii, se taie în fâșii mijlocii. Unii morcovi freca pe o răzătoare, dar este greșit.
Câteva minute prăji totul la foc mare, apoi setați flacără mică și așteptați timp de aproximativ o oră. Sare, piper, condimente și adăugați toarnă cu atenție figura de sus, astfel încât să nu perturbe stratul inferior cu carne. Se agită să nu fie nivelat imediat. Adăugarea de apă caldă, de preferință apă de fierbere, astfel încât stratul de apă a fost gros ca un deget peste orez. Gătitul 3-5 minute, puteți cu atenție pentru a preveni orez, dar nu carne.
Acum, figura lay îngrămădit în centrul face o mică adâncitură și pune-l în usturoi, se fierbe timp de 18-20 minute la foc mic. Bunăvoința orez pilaf poate fi determinată de către stat.
Odată ce vasul este gata, stingerea incendiilor, se acoperă cu un capac etanș și așteptați încă 20 de minute Acum vă puteți aduce la masă. Memorabil înainte de servire se stropesc cu ierburi fin tocat pilaf. După cum putem vedea, pentru a găti pilaf într-un cazan, nu aveți nevoie de o mulțime de experiență și abilități speciale.
Dacă pilaf sau alimente ușor ars într-un cazan uscat, ea în nici un fel să fie frecate cu o perie de sârmă. Doar se toarnă puțină apă, se adaugă sodă și a pus-o pe o flacără mică, închideți bine capacul, după 5-10 minute fierbătorul va fi ușor să se spele burete normal pentru spălat vase.
Bazat pe materiale shelkoviyput.ru