Pentru prepararea băuturilor alcoolice, după cum este necesar în economia națională nu se poate face fără etanol (băut) alcool.
Pentru a obține acasă de la alcool brut de amidon, ar trebui să fie malț preparat, drojdie must. materii prime care conțin amidon trebuie să fie procesate pentru a obține lapte de malt, transporta zdrobire must principal. Matur mash este distilat, apoi rectificarea se efectuează cu alcoolul verifica calitatea acestuia.
Cele mai multe timp este petrecut pe prepararea malțului. Această perioadă este determinată de tipul de cereale și durează de la cinci până la douăsprezece zile. În plus, durata procesului afectează caracterul maltului. Durata maximă a aplicării malțul verde proaspăt, iar materialul preuscat la o temperatură de patruzeci de grade și recoltate poate reduce timpul de procesare de până la patru sau opt zile.
Prepararea alcoolului de grâu
Malt conține enzime (substanță activă) și un produs de germinare artificială a boabelor de cereale. La prepararea malțului trebuie să respecte curățenia maximă.
Timpul mediu de germinare are o durată diferită pentru diferite cereale. Pentru orz, perioada de până la un an și jumătate săptămâni, ovăzul a fost de opt sau nouă zile; grâu pentru doar peste o săptămână, timp de până la șase zile de secară, mei, și chiar mai puțin - patru sau cinci zile.
Semințele încolțite și malțul verde are activitate ridicată de enzime, amidon zaharificat l destul de repede mash. Pentru depozitarea malțului verde trebuie golit, care se efectuează la o temperatură care să nu depășească 40 ° C. Tria reziduu de malț ușor a fost purificat prin rădăcini și lăstari și depozitate la o umiditate de 10% într-un recipient închis.
malțul germinat este de preferat în primăvara și toamna, deoarece vara temperatura este prea mare pentru parametrii optimi de cultivare sale.
Prepararea malt include astfel de operațiuni tehnologice ca selectarea de curățare și semințe de sortare înmuierea, germinare și îndepărtare a germenilor, iar în final - uscare.
Selectați orice cereale au nevoie de o atenție specială, doar materiale de înaltă calitate prime da malț de înaltă calitate. Se aplica porumb cu timpul de recoltare, care a fost cel puțin două luni. Cu toate acestea, în cazul în care cerealele sunt stocate timp de peste un an, reducând în mare măsură de germinare sale. Cerealele ar trebui să fie o culoare galben deschis, plin, greu, greu și subțire-jupuite, la fel ca coapte înăuntrul lor ar trebui să fie liber, de culoare albă, sub formă de pudră. granule Divizate pot pentru densitatea lor, deoarece boabele imature plutesc la suprafață, și chiuveta coapte la fund atunci când scufundat în apă. Acesta ar trebui să verifice germinarea boabelor, care sunt selectate de o sută de boabe cele mai mature și mari și fixați-le într-un pahar cu apă. Supernatantele au fost îndepărtate și cereale în loc de a alege un nou, cu drepturi depline. boabe suplimentare sunt stabilite pe o farfurie, acoperit cu o cârpă umedă și pus într-un întuneric farfurie și cald. Dries tesatura ar trebui să hidrata întotdeauna. Germinarea a fost determinată după câteva zile pe rădăcini și lăstari. Prin numărarea numărului de boabe non-germinate și scăzând-l din numărul total de boabe, cereale determina procentul de germinare. Se consideră bună germinare a semințelor, cu cel puțin 92%.
Pentru curățarea cerealelor se cerne printr-o sită mare, vă permite să eliminați un gunoi mare. Urmată de purificare printr-o sită fină pentru a elimina gunoi mici, semințe de buruieni în principal. După aceea, cerealele se spală în apă fierbinte (50 ° C) în care praful îndepărtat, pleava și alte impurități.
Se înmoaie fasolea în smaltuita sau obiectelor din lemn, dar cu patru zile înainte de aceasta trebuie să fie curățat pentru a umple jumătate din apa brută. Cereale se toarnă încet, cu agitare constantă. cereale lumină și buruieni care apar, patru ore mai târziu elimina strecurătoare. După aceea, apa se scurge până când nivelul a fost boabe mai mari, nu este mai mult de 25 de centimetri. Pop-up boabe individuale au, de asemenea, pentru a elimina în mod constant.
Îmbibare este oprită atunci când pasta este ușor separat de pleavă, germeni și coji notate porumb, boabe de cracare, fără a se rupe, este pliat între cuie și coturile și zdrobit cereale ca creta, este posibil să se tragă o linie de pe bord.
boabe incrementare Urmat ținute într-un bine ventilat, la o temperatură care să nu depășească 15-17 ° C și umiditate infundarea sunt permise. Pe boabe de coacere împrăștiate subțire grosime chiar strat de cel mult cinci centimetri și sunt acoperite cu o cârpă umedă. O condiție necesară pentru formarea enzimelor - umiditatea de cel puțin 40-43% și o sursă constantă de aer proaspăt. Pentru a asigura aceste condiții, în cinci până la opt ore de cereale oglindită de până la patru ori. Aceste condiții sunt strict efectuate în primele cinci zile, iar în următorii patru sau cinci zile, priza de aer ar trebui să fie limitată.
Treptat, odată cu apariția strat crește rădăcini de cereale până la douăzeci de centimetri, iar temperatura la 18-20 ° C și transpirație cereale observate. Cu toate acestea, acesta este un proces nedorit, provoacă dezvoltarea bacteriilor putrefacție. cereale sa prevină agitarea și răcirea periodică.
Normală malț de terminare a rashchenija după aproximativ zece zile.
Cu toate acestea, germinare trebuie să fie suspendată în cazul în care o pană sub piele a atins treimi jumătate -dvuh de cereale, varză de rădăcină a atins cincisprezece milimetri, cu rădăcini ambreiaj excesiv dacă exact semințele încolțite.
Pentru depozitare prelungită malțul este uscat la un conținut de umiditate de 3%, înainte de care se spală cu acid sulfuric 1% p-Hur.
Prepararea alcoolului de cartofi la domiciliu
Prelucrarea amidonului brut (cartof), amidon se face pentru a extrage și se transferă într-o stare solubilă. Cartofii sunt spălate, curățate tenderize și frecat pe o răzătoare.
Care conțin zahăr, materii prime (sfeclă de zahăr, mere, etc.) este extras prin spălare cu sfeclă de zahăr apa fierbinte tocat. Apa intră în celulele îmbogățite cu zahăr, care se face din apă. baie de apă necesară 60-70 ° C.
Din tenderized suc de pulpă de sfeclă extrase flotări, apoi este filtrat, este necesar pentru prepararea mustului m.
preparare suplimentară malțată lapte, malț, la care se amestecă cu apă pentru a furniza enzimele necesare pentru acest orz, secară și mei malț proporție de 2: 1: 1. Acest amestec a fost măcinat într-o moară de cafea. Două kilograme de făină de materie primă ar trebui să aibă o sută cincizeci de grame de malț, și până la un litru de apă.
lapte necesar pentru malțată zaharificării materiei prime amidon.
După gătit must, care necesită două sau trei zile, iar temperatura la douăzeci de grade, distilare trebuie efectuată.
Trebuie avut în vedere, în scopul de a obține un litru de alcool de casă. cetate grade șaizeci de o sută de grame de drojdie este necesară pentru kilograme și jumătate de cereale. trei sferturi din greutatea totală a cartofului sau porumb.
Alcoolul rezultat trebuie curățat, pentru care se adaugă destul de un pic de permanganat de potasiu, se amestecă și se lasă timp de o zi. Lichidul este apoi îndepărtat cu grijă din precipitatul și se filtrează.
Vestea cea mai interesantă