Pentru prepararea cafelei de zahăr adesea folosite de coacere drojdie uscată sau comprimat. Sub rezerva tehnologia dincolo de distilat de calitate normală. Dar este mai bine să se facă Braga pe drojdie de alcool, dezvoltat special pentru prepararea băuturilor alcoolice. Nuanțele de utilizare a acestora vor fi discutate în acest articol.
Braga alcool Beneficii
- Perioada de fermentație este redusă la o medie de 4-7 zile;
- off-o spumă multă;
- datorită fermentației rapide la drojdie Braga alcool acumulează impurități mai puțin nocive.
Ingrediente pentru o capacitate de 30 de litri:
- zahăr - 6 kg;
- apă - 23 litri;
- drojdie de alcool - 100 g de uscat (sau 500 de grame de presat).
Aceste proporții sunt potrivite pentru cele mai multe tipuri de drojdie domestice și belorumynskih alcool, dar producătorii străini și raportul de apă cu zahăr poate diferi. Înainte de a pune Braga, vă rugăm să citiți instrucțiunile din drojdia achiziționată și urmați recomandările. De exemplu, unii producători de drojdie „rapid“ datorită intensității ridicate a fermentației se recomandă să nu se instaleze un sigiliu de apă.
Este important să se ia în considerare tulpina de toleranță (supraviețuire) drojdie în concentrația de alcool din Braga. Această cifră este indicată pe etichetă și pentru cele mai multe tipuri de drojdie de alcool nu depășește 16-18%. După atingerea fortăreața drojdie maximă de zahăr rezidual nu este transformat în alcool (Braga va câștiga înapoi dulce). Calitatea de vodca nu este afectată, dar zahărul se pierde în zadar.
Se calculează proporția de must, bazat pe cetate maximă după fermentare poate fi următorul calculator.
mash Rețetă de pe drojdie de alcool
1. Apa caldă (purificată sau îmbuteliat) la 30-32 ° C
2. Se amestecă în vasul de fermentație apă caldă și zahăr în producătorul proporțiile indicate sau calculate. Dacă utilizați un calculator pentru a estima totală a mustului (+ zahăr apă), atunci nu este separat de apă contorizat, puteți pune într-un recipient în primul rând de zahăr, apoi se adaugă apă, amestecând constant, până când există o cantitate dorită. Zahărul trebuie să fie dizolvat, și nu cad la fund ca nămol!
3. Cultivarea drojdiei: într-un recipient separat pentru turnat 1 litru făcută în etapa anterioară de sirop de zahăr, se adaugă drojdia de alcool, se amestecă bine. Se înmoaie într-un loc întunecos, la temperatura camerei timp de 30-60 minute, până când apare nici o spumă la suprafață.
Rehidratarea (înmuiere în apă) și activarea (aplicarea inițială a unei mici cantități de must), unele specii de drojdii poate fi realizată printr-o tehnologie diferită sau nu este necesară deloc. Acest punct ar trebui să fie descrise în instrucțiunile.
4. Se adaugă drojdia diluată în must principal, se amestecă. Instalați sigiliu de apă.
5. Se transferă recipientul în compartimentul întunecat (acoperit) cu o temperatură de 25-30 ° C sau specificate de fabricant ca optimă. Pentru a menține o temperatură stabilă (foarte de dorit să se evite extremele, de exemplu, după-amiaza și seara) pot fi utilizate cu încălzitoare de protecție automată la supraîncălzire.
Acest lucru în sine crește temperatura de fermentare cu câteva grade, în cazul în care în interiorul rezervorului va mai mult de 33-35 ° C, drojdia poate fi ucis.
6. În funcție de caracteristicile de temperatură și tulpina de alcool de fermentație mash drojdie durează 2-14 zile (de obicei 4-7).
7. recoup Braga nu emite dioxid de carbon prin capcana apa devine mai ușoară, apare la stratul inferior de sedimente, prezentare pentru a se potrivi pe suprafața continuă să ardă. Gustul amar este fara dulciuri (numai în cazul în care proporțiile sunt calculate corect).
8. Braga alcool Golire precipitatul cu suplimentar poate ușura bentonită sau alte metode. Pe apă de ploaie ajunge din urmă.
1. Ca și în calculul componentelor să fie un must de fructe, și anume materii prime de fructe cu adaos de zahăr (zahăr simplu în calcularea tuturor clare, iar calculatorul pentru a ajuta).
2. Când se utilizează o drojdie beat specializat pe ceea ce alcoholicity procentul prevăzut în must, astfel încât nedobroda și nu a existat nici o cale de ieșire bună - ca să spunem așa medie de aur.
1). Măsura dispozitive speciale inițiale de zahăr. Dacă acest lucru nu este posibil, se adaugă o mulțime de zahăr în vin.
2). Eticheta trebuie indicată depinde de specie. Întrebați vânzătorii.
Vă mulțumesc atât de mult mai ușor, desigur, dacă saharomerom ... Internet vizualizate - informații practic nici un interes, doar experiența oamenilor.