Alimente ca un tip important de utilizare a grâului
Timp de multe secole, grâul utilizat pentru alimentația umană. În timpul capsa istorice pe termen nutriție umană a fost de carne, care a fost extras de vânătoare. Treptat, cu toate acestea, Homo sapiens a creat anumite instrumente, a început să folosească foc, și în primul rând a început să răspundă la condițiile climatice în schimbare, respectiv de adaptare la ele în viața lor de zi cu zi, dar fără a se limita la utilizarea pasivă, care a dat natura înconjurătoare.
A existat o nevoie de a crea o așezări mai mult sau mai puțin permanente și construirea de adăposturi temporare atunci când rătăcitori viață în căutarea hranei. În plus față de oamenii dieta de carne, de asemenea, a început să folosească și vegetație. Toate tipurile de floră și faună, inclusiv semințele de ierburi sălbatice, să devină treptat o sursă de putere.
Prin consumul de diferite ierburi om care se confruntă cu unele dificultăți, printre care un anumit loc care se ocupă de problema, cum să se asigure o cantitate mai mult sau mai puțin semnificative de cereale într-un singur loc, pentru a justifica efortul mare necesar pentru a separa partea comestibilă internă a cerealelor din exterior grosier și de prost gust scoici. Găsirea că soluția acestei probleme constă în cultivarea cerealelor, a inventa tehnici grosiere extrageri de cereale și să recicleze făina care rezultă într-un aliment sănătos, un om a venit la ceea ce noi acum numim civilizație sau progres în stilul de viață.
Povești îmbunătățirea instrumentelor pentru măcinarea, rolul acestor dispozitive în dezvoltarea în continuare a civilizației consacrat o mulțime de lucrări interesante. In granulele din epoca de piatră aplatizate între două pietre plate, iar produsul rezultat este zdrobit umezită cu apă și au fost fabricate din Lipie care sunt apoi uscate la soare. Într-o perioadă ulterioară de oțel pastile, se descompun pe pietre fierbinți sau acoperite cu un strat de cenușă fierbinte. La acea vreme, când au fost făcute primele încercări de a coace pâine cu ajutorul agentului termic (căldură), aluatul se prepară numai din făină și apă, astfel încât să primească pâinea, pe care o numim acum nedospită. O astfel de pâine se găsește în ziua de azi, sub formă de turte de ovăz în Scoția, evreii matzo și chappati în India și Pakistan.
Primele rapoarte scrise de pâine aparțin 2600 BC. e. Istoria dezvoltării progresive și îmbunătățirea formelor moderne de pâine la numeroasele sale soiuri descrise în mod repetat. Vechii egipteni perfectionat arta coacerii. Pe statuile antice au găsit imaginea pâine albă într-o varietate de forme de la o mică pâine rotundă la produse de patiserie forme alungite, care sunt adesea presărate cu boabe zdrobite, cum ar fi produse de panificație vieneze moderne. În timpul domniei greacă și cultura italiană în brutărie vest devine cea mai importantă de ocupare a populației. În această perioadă, există multe brutării publice mari și coapte o mulțime de pâine și un fel de casă.
Odată cu debutul revoluției industriale și răspândirea mecanizarea industriei de panificație. Mașini de înlocuit munca manuală în multe operații de coacere. Există multe noi tipuri diferite de produse de patiserie - prăjituri, biscuiți, gogoși, prăjituri, prăjituri, chifle dulci, și o mulțime de diferite tipuri de pâine. Dimensiunile și formele de pâine nu au schimbat mult din cele mai vechi timpuri, dar în legătură cu aplicațiile conectate în forme brutării de utilizator și de a dezvolta pentru prepararea de testare diferite ingrediente (combinate grăsimi, zahăr, lapte, ouă, condimente) și amestecuri de grâu cu alte tipuri de făină, cum ar fi orz, ovăz, secară, orez, cartof, soia, gluten și lung a fost obținut posibilitatea de a produce o largă varietate de pâine. În acest caz, anumite tipuri de produse de patiserie a primit numele lor din țară și chiar orașe specializate în producția lor, cum ar fi „română“ pâine neagră „franceză“ pâine „vienez“ copt, etc ..
Este posibil ca produsele de patiserie o singură dată aceste tipuri speciale de produse de panificație realizate de unele standarde, dar, în prezent, aceste standarde nu sunt strict aplicate. De exemplu, „Vienna“ coacere a fost inițial un luminos, pâine crocantă cu, de obicei sub formă de chifle coapte din făină complet maturizat „maghiar“, și cu o cantitate suficientă de drojdie și coacere a fost realizată într-un cuptor fierbinte cu abur. „Franceză“ au fost pâine sfărâmicios, cu un volum foarte mic al miezului și este, de obicei, la cuptor, fără adaos de grăsime sau de zahăr. Aluat au fost fabricate sub formă de bare de lungime de 46 cm.
În prezent, se face referire la pâine și chiar alte sunt denumite colectiv pâine vatră.
Deși grâul este considerat în principal, numai cereale și utilizate pentru consumul uman într-o măsură considerabilă, de asemenea, este utilizat pentru furaje și diferite scopuri industriale. Cu toate acestea, utilizarea de grâu ca plantă furajeră a scăzut brusc, deoarece în jurul valorii de partea din spate a prețului global al grâului a fost menținut la un nivel mai ridicat decât prețul altor tipuri de cereale, care a întârziat răspândirea în continuare a consumului de grâu în alimentația animalelor și a păsărilor de curte.
În Statele Unite, timp de mai mulți ani a produs cantități semnificative de gluten de grâu comercial. De obicei, se obține după cum urmează: făină și apă este frământat aluat, care este apoi prin intermediul unor mașini speciale pentru amidon îndepărtat spălare gluten și componentele proteice solubile în apă. Cele mai multe dintre gluten este utilizat pentru a genera glutamat de sodiu - ameliorator palatabilitate produselor alimentare. Utilizarea de glutamat de sodiu este coborât din Est, dar treptat a început să se dezvolte în multe alte domenii, în special în cazul în care făina de grâu sau deșeuri de prelucrare a sfeclei de zahăr pot fi obținute la un preț rezonabil.
gluten Spălat, cunoscut glutin cu aplicare industrială.
Orientul Mijlociu a fost mult timp utilizarea unui produs alimentar, cunoscut sub numele de „Bulgur“ - aplatizate și grâu prăjit. În SUA, acest produs este aproape necunoscut. Unele întreprinderi produc grâu bulgur prin opărire cu apă clocotită și în continuare uscare atentă, care conferă proprietățile produsului, oarecum amintește de orez.
Partajați-le cu prietenii tăi