Catalană paella cuvânt în legătură cu vechiul cuvânt francez «paelle», iar acesta din urmă a fost de la cuvântul latin «Patella». Latină ( «patela») și franceză modernă ( «Poele» - cuptor, tigaie), cuvintele sunt legate. În plus, sunt legate de italian «padella» - tigaie, un vechi spaniol «Padilla» - un cuptor mic, un polonez «patelnia» - tigaie.
locuitorii Valencia numit antena paella nu este doar același nume, dar, de asemenea, tot felul de vase, inclusiv speciale, care fierte paella. Dar, în cele mai multe regiuni din Spania și în întreaga America Latină, cuvântul Payer (paellera) este mai frecvent utilizate în acest scop.
Există destul de o legendă populară, conform căreia paella provine din cuvântul arab «baqiyah», ceea ce înseamnă că rămâne. Conform acestei teorii, au fost luate marinarii arabi să se unească rămășițele pe jumătate mâncat, și această confuzie a dus la crearea de paella.
Cum de a găti o paella spaniolă?
Se fierbe timp de 20 minute este necesară în procesul de preparare, ca orice scară bulion format, acesta trebuie scos. După supa este gata, se scoate din căldura și filtrată printr-un filtru fin. Suntem angajați în curățenie: creveți din piei de oase de pește. Apoi, din nou pus în bulion. Vse pisa mixer pentru a obține un stoc gros.
Acum trebuie să pregătească mâncarea. Peel și fin toaca ceapa si usturoiul, se spală și se taie ardei verde și roșu, roșii decojite și le grătar pe o răzătoare grosier. Încă mai trebuie să curățați și spălați scoici, midii și a pus într-o cratiță și se acoperă cu apă rece și puțină sare. Apa ar trebui să acopere scoicile, au lăsat nisip. Se lasă în apă timp de o jumătate de oră sau mai mult.
După ce produsele sunt preparate, sunteți gata pentru acțiunea principală. Primul lucru pe care trebuie să îl Payer pe foc și se toarnă ulei de măsline. Dupa ce uleiul este încălzit, aveți nevoie pentru a pune într-o tigaie un crevete puțin sărat și se prăjesc pe ambele părți. Odată ce crevetii sunt fierte nevoie să le ia, dar ține de cald.
După pregăti midii creveți. Payer zalem vinul lor, un pic de sare și închideți capacul. În cursul midii ar trebui să deschidă, cei care rămân închise acolo nu le pot arunca departe. Precum și creveți și midii sunt eliminate din tigaie.
În urma midii pregătim usturoi și ceapă. Ei au nevoie sa se prajeasca, adăugând mazăre, piper, frunze de dafin. Se prepară necesare până când ingredientele sunt moi, atunci trebuie să adăugați inelele calmari și prăji câteva minute. Următoarea componentă, care va merge la platitorul va fi roșii.
Atunci când o anumită cantitate de suc de roșii să se evapore, trebuie să adăugați orezul și se caleste cateva minute. Este necesar să se agite paella. orez Odată rumenit, scoici răspândit și umple toată supa. Cu toate acestea se adaugă șofranul, și în funcție de preferințele de ardei iute.
Într-un astfel de vas tocană de 10-15 minute. Scoateți trebuie să fie înainte de întregul bulion este absorbit. Pune midii si creveti, acopera tava cu hârtie de aluminiu. Dacă hârtia nu este, acoperă. În această formă, vom lăsa vasul pentru a găti și orezul a absorbit supa rămasă. Este extrem de important să nu digera orez, dar nu-l lăsați insuficient, greu.