Din păcate, nu întotdeauna prima dată pentru a face o astfel de castravete crocant obținut și rigidă, astfel este importantă pentru procesul să se pregătească în avans. În acest material, chiar înainte de vopsea incremental rețete excelente pentru castraveți murați, ia în considerare secretele acestui proces.
Secretele de gătit castraveți murați
№1 alege fructe
Nu toate castraveți sunt ideale pentru sarea lor. În primul rând, ar trebui să fie un fel în cazul în care fructele cresc cu pielea subțire. Acestea conțin zahăr, care în cele din urmă ajută pentru a obține fructe crocante. Perfect potrivit pentru sărare fel de „Nijinsky“ sau alte soiuri cu caracteristici similare.
condiție obligatorie - este de a utiliza fructe tinere. Faptul este că ei aproape niciodată gol în interior, cât și pentru viitorul criza si aroma este o condiție importantă. Cum ar fi castraveți sunt mai dulci. În ceea ce privește dimensiunea fructelor, este ideal potrivit pentru decaparea castraveți un 7 cm, 13 cm - acesta este un fruct mare, care este mai bine să se folosească în stare proaspătă sau pentru a pregăti salate de iarnă.
Uite reteta gustoasa, modul de a găti gem de păpădia singur. Cum altfel de a găti castraveți în timpul iernii: rețete.
castraveți sărați: rețeta, cât de mult de sare la 1 litru de apa - 2 linguri, cu toate acestea, o cantitate separată de sare și condimente vor fi, de asemenea, luate în considerare în acest material. Pe de altă parte, atunci când castraveți selectarea trebuie să acorde o atenție la un alt factor - fructele nu ar trebui să fie amar, pentru aceasta au nevoie pentru a fi sigur pentru a încerca. Peel fătul ar trebui să fie ferm la atingere, dar nu gros - este cheia pentru păstrarea crocant fructului după sărare.
Sfat! Pentru toate prosolilis bine castraveți, o bancă ar trebui să aleagă fructele de aceeași mărime posibil.
№2 înmuiere
Gatiti sărate sau castraveti murati nevoie de îndată ce acestea sunt adunate din grădină. Dacă aveți nici o astfel de posibilitate, sau chiar fructele sunt cumpărate de pe piață, va fi necesar să se efectueze o înmuiere preliminară. Pentru această apă cu gheață luate în ea timp de câteva ore pentru a pune castraveți, apă este în continuă schimbare. Deci, pentru a obține înapoi fructele de rezistență și elasticitate, fructe de a restabili umiditate pierdut.
№3 cantitate de sare
Noțiuni de bază pentru a închide la problema, castraveți sărați: rețeta, cât de mult de sare la 1 litru de apă. În primul rând, observăm că sarea fină nu este potrivit pentru decapare, de la castravete ei poate deveni moale. Cel mai bine este de a utiliza o sare de mare de rock.
În ceea ce privește cantitatea, per litru de apă vor fi suficiente 50 grame de sare. Aceasta este rețeta tradițională, iar daca ar fi transformat în linguri, atunci este de două mari lingură fără slide-uri. Gata Anulare castraveți sărați într-un pachet: rețetă rapidă timp de 5 minute.
№4 condimente
castraveți Desigur, sărați pentru a te nu numai criza, dar, de asemenea, gust, dar de sare poate fi adăugată la marinată diverse condimente. De exemplu, mărar utilizat pe scară largă, frunze de hrean, cireșe și coacăze. Dacă la îndemână sunt frunze de stejar, ele sunt, de asemenea, perfecte pentru executarea cusăturii.
Interesant! Anterior castraveți în satele din Rusia sărată exclusiv în butoaie de stejar.
În ceea ce privește condimente, și mai multe verdeață, atunci puteți experimenta cu acest lucru pe cont propriu. Puteți adăuga un pătrunjel sărare sau menta, busuioc sau tarhon, perfect combinat cu sertizat frunze de dafin, cuișoare și piper negru, și alte condimente. De asemenea, în plus aditivi de aromatizare astfel castraveți dau vitamine și proprietățile lor utile.
№5 stilizare
Pentru a face castraveți murați sau sărate, trebuie să le pună în mod corespunzător în container. Pentru a face acest lucru, fructul este recomandat să tăiați cele două părți - procesul așa-sărarea va avea loc cât mai repede posibil. Apoi, a pus straturile castraveți într-un borcan sau butoi. Agatat bine fructele nu trebuie să strice efectul crocant.
Pentru fructe prosolilis în mod egal băncile acestea ar trebui să fie stivuite vertical. În cazul în care fătul este în bancă, care au nevoie pentru a acoperi partea de sus cu tifon pentru a permite aerului să le și a acționat rapid activează procesul de fermentație. Când se utilizează tava, apoi castraveții trebuie să acopere placa și a pus sarcina pe partea de sus a acesteia pentru sărare.
№6 ca o umplere
Există două moduri de bază pentru a umple castraveti murati. Acestea diferă în temperatură de saramură. Metoda Hot presupune că fructele se toarnă saramură 80 grade Celsius, metoda de umplere bine rece cuprinde fructe de apă rece.
Dacă utilizați saramură rece, procesul de fermentație va începe mai târziu, numai în a treia zi. Atunci când turnarea fermentarea castravete fierbinte începe după zece ore. Ce umple alege - este de până la tine în funcție de cât de mult timp liber. Pe cerul gurii, de umplere nu afectează.
Important! Să acorde o atenție pentru a utiliza bine apa pentru umplere - din godeuri, filtrate sau conținut mineral liber de iod. Dacă utilizați apă de la robinet fără gust, aceasta poate afecta negativ gustul
castraveți.
castraveți sărați: rețeta, cât de mult sare la 1 litru de apă anchetate ultimul sfat înainte de a începe să facem astfel de castraveți - decapant se presara suprafata de pulbere de muștar uscat (poate fi înlocuit hrean rindeluite) să rămână pe suprafața matriței.
reteta №1
De ce aveți nevoie:
1. Castraveți și usturoi;
2. Frunzele și rădăcinile de hrean;
3. piper amar roșu;
4. Dill, două linguri de sare, fără slide-uri majore;
5 litri de apă.
castraveți sărați: rețeta, cât de mult de sare la 1 litru de apă ne ia deja știu - două linguri mari. Castraveți trebuie să se spele, pentru a umple timp de câteva ore în apă rece. Apoi se taie fiecare cozi de fructe. Usturoi și piper curățat și tăiat în felii subțiri.
Pe partea de jos a tigaie pentru a pune primul strat condimente, apoi castraveți, apoi du-te din nou condimente și castraveți. Apoi saramura se pregătește - într-un litru de apă se toarnă două linguri de sare, se amestecă bine și se toarnă peste castraveți. Dens top pat frunze de hrean castraveți și se toarnă apă fierbinte. În termen de două zile, castraveți gata.
reteta №2
De ce aveți nevoie:
1. Un kilogram de castraveți;
2. Un litru de soluție salină;
3. 50 grame de sare grosier, fără adaos de iod;
4. Patru arpagic;
5. mărar Două umbrelă, trei boabe de piper, câteva frunze de cireșe, coacăze negre și stejar.
Castravecior clătit în apă rece și înmuiate timp de câteva ore. Usturoiul este curat, se spală frunzele verzi. Sarea se dizolvă în apă și se fierbe, se lasă să se răcească ușor. Acum, cu ambele părți tăiat castraveți, a pus pe partea de jos a băncilor de mărar, usturoi, frunze, castraveți și apoi a pus toate se toarnă saramură, astfel încât să acopere complet fructele. Lăsați pe ore cvas la temperatura camerei, apoi rearanjat într-un frigider.