Coregon - un astfel de pește minunat, care strica pentru gătit, aproape imposibil, posibil. Multe Siberienele familiare cu gust de friptură de la coregon. Este din cauza locuitorilor din nordul Siberiei stroganina Selkups Zyryanov, Evenki schimba cu ușurință 3-4 coregon livră puduri de somon alb.
Cu cât coregon, The tastier ieși din ea friptură. Trăgând casa din congelator și muksun carcasă de carne nastrogal din material plastic subțire dip delicatețe în acest amestec de sare și piper și să ia parte. carne congelată de somon alb se topește literalmente în gură, iar gustul nu este uitat. Dar, în afară de stroganina există încă destul de o mulțime de rețete delicioase și originale coregon.
Suguday (muksun decapată)
Pentru a pregăti sugudaya, așa cum este gătită în Extremul Nord, avem nevoie de un pește mare. Mea, curat, spintecati. Cap de tăiat. Din moment ce nu avem nici o modalitate de a găti acest fel de mâncare de pește proaspăt (captura de coregon este permisă numai în unele dintre cartierele nordice ale Siberiei), apoi decongelat serios coregon nu este recomandată, deoarece carnea după decongelare foarte mult năruie.
Peștele curățat se taie în felii de 1 cm grosime pot fi tăiate în bucăți de pește tăiat în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, și este posibil și în întregime (friptură.) - așa cum doriți. Am pus pește feliat în mod necesar într-un vas emailat. Se taie inele de ceapa si se amesteca cu bucăți de pește. Luke nu regreta pentru unul de 2-3 becuri pește alb. Apoi, sare și piper, se adaugă 70 de grame de ulei vegetal ...
Dar, în continuare există mai multe opțiuni: cineva stropite cu oțet, cineva foloseste suc de lamaie, iar unele se adaugă, de asemenea, usturoi, frunze de dafin și pătrunjel tocat. Încercați diferite opțiuni și se opresc la ceea ce vă bucura mai mult.
Se închide vasul cu un capac, iar totul se agită viguros agitare tigaie. Pune oala într-un loc răcoros și să aștepte timp de 2-3 ore, fără a uita se agită periodic tigaie.
Desigur, este dificil să se usuce cuvintele pentru a transmite aroma vine de la antena de satelit. Tender bucăți de coregon cu ceapa - aperitiv perfect pentru un teanc de vodca rece.
Coregonul coapte în cuptor
Ingrediente: muksun 1,5 kg. condimente, 2 mere acre, 1 ceapa
Muksun curăța interiorul și exteriorul. Se taie fripturi, asezonate cu condimente și răspândite pe fiecare bucată dintr-un strat dublu de folie. Adăugați sare și condimente după gust.
Pe partea de sus a peștelui pus mere acre ras decojit și tocat ceapa bec. înfășurați cu atenție toate acestea splendoarea în folie și trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 20-30 minute.
Acest fel de mâncare poate fi consumat nu numai cald, dar, de asemenea, să se stabilească bucățile coapte de coregon în frigider și reîncălzi după cum este necesar.
Coregon în saramură
Foarte original și simplu fel de mâncare.
Saramură: o jumătate de litru de apă pus polstakana sare, 2 linguri de zahăr, 2 frunze de dafin, piper și ardei grași obișnuit (de asemenea, mazăre) și garoafă 6-7 mazăre fiecare. Apoi, toate acestea se fierbe la foc mic timp de 20 de minute Saramura lasa sa se raceasca. Muksun (întregi sau bucăți), a pus într-un vas emailat, se umple cu soluție salină și acest lucru este lăsat timp de 12 ore într-un loc răcoros. Delicious. Foarte gustos.
plăcintă de pește într-un Siberian
Ingrediente: 1,5 - 2 kg. aluat de drojdie, 1,5-2 kg pește alb. 4-5 cepe bec, frunze de dafin, piper negru pulbere
Curățat și eviscerat coregon fără cap și coadă, se taie de-a lungul crestei și dispuse astfel încât să se obțină un dreptunghi. În carcasă divizat astfel pus pe o masă mare, sare, piper și se lasă timp de 30 de minute. Ceapa tocata marunt (ceapa ar trebui să fie o mulțime, ea va da pește suculent). Aluatul finit este împărțit în două părți, și să le dea forma unui dreptunghi în formă de tigaie. Primul strat de aluat pe un ambalaj tavă de copt unsă, se presara partea ceapa tocata, distribuind-o uniform.
Pe ryzvernutuyu ceapa strat carcasă pune pește pe pește pus frunze de dafin (2 buc.), Iar a doua parte este uniform presărat cu o săgeată. Se pune de-al doilea strat de aluat și cu atenție conectați marginile celor două straturi. Rămâne doar în mijlocul tort pentru a face o gaură mică pentru aburul să scape în timpul coacerii și pentru a pune tortul în cuptorul preîncălzit. timp de 35-40 de minute de coacere.
Servit tort direct din tigaie, pentru că sa „deschis“ - o tăietură pe perimetrul superior al crustei, care descompune și mănâncă ca pâinea.
coregon umplute
Ingrediente: pește, împărțit în 4 bucată, 100g ciuperci uscate pentru animale de companie-rushka - 3 linguri. linguri, lapte - 150 ml. unt - 100 g grăsime - 50 g 2 chifle, pesmet, busuioc, piper și sare.
Coregon este perfect pentru umplutura. Există rețete pentru umplutura ingrediente diferite, pește alb, dar unul dintre cele mai delicioase este considerat coregon umplute cu ciuperci. Pregatim ciuperci tocate ciuperci, șuncă prăjită și biscuiți înmuiate în lapte. Farshiruem preparate tocate bucăți de pește și laminate în unt și pesmet topit. Imprastiati piesele fierte într-un vas plat, a pus piesa superioară a uleiului, pentru a forma o crusta în cuptor și se coace timp de 20-25 de minute. Delicios!
Pizza „Nord“
Coregon curat, eviscerat, se taie de-a lungul coloanei vertebrale, elimina osul central și alte oase mici, taie osul cu abdomenul peștelui. pește preparat pus pe o foaie de copt, pielea în jos implementarea acestuia. Sare, piper, frecați cu pastă de tomate și capacul superior cu inele de ceapa tocata. Se presara cu brânză rasă și trimite-l în cuptor pentru a forma o crustă delicioasă. Și arată gustoase și neobișnuite.
Coregon curățate de scară, intestin. Carnea separată de creasta, taie osul centru la coada. Fileul tăiat în 4 farfurii, nu atinge pielea, făcând interiorul incizii sub formă de celule sau de „pom de Crăciun“ (după cum doriți). Uscat pe un umeraș într-un loc însorit la început. Atunci când uscat, dar nu și la duritatea, îndepărtați umeraș și săpat în fumul focului sau soba, sau mai bine încă Săpat prin afumată la rece (2-3 ore vor fi suficiente). Evenki Yukola spânzurat în cort la gaura de fum și, astfel, a adus peștele până când este gata de săptămâni.
fel de mancare foarte gustos, care poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp
Poftă bună!