Coregon - pește valoros este considerat o delicatesă. Aceasta are loc în râuri mari din Siberia de la Ob la râul Kolyma, în partea de nord (în golfuri de apă dulce din Oceanul Arctic) și în lacurile de pe Peninsula Taimyr. Carne coregon alb, cu o aroma delicata, este bogat în substanțe nutritive și oligoelemente, este cel mai caloric al tuturor peștilor de apă dulce. În trecutul recent delicatese de coregon ar putea mânca doar locuitorii din acele locuri în care se constată, dar astăzi, peștele poate fi achiziționat aproape întreg teritoriul România.
Cum se coace coregon
În mod tradițional, oamenii din nord se face din suguday coregon și stroganina, și din ea putem găti și multe alte feluri de mâncare extrem de gustoase și suculente.
Suguday de coregon
Pentru a recrea această rețetă oameni de nord, veți avea nevoie de: - 1 coregon Bird; - 1,5-2 linguri de sare grosier;
- piper negru; - 2 3 cepe; - 2 linguri de ulei vegetal; - otet.
clătire coregon bine. Apoi taie capul, și a viscerelor. Se taie toate aripioarele. Asigurați-o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și se îndepărtează coaja. Se separă fileurile de oase. Croielii latime de 1,5-2 cm fâșii. De asemenea, este posibil nu numai să loin sare, ci și bucăți de pește cu grosimea pielii de aproximativ 2 cm (tot în funcție de preferințele dumneavoastră).
Pește pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie în mod ideal în stare proaspătă, dar de multe ori în magazine ofera un produs congelat. De aceea și carcasă se dezghețe la temperatura camerei, dar nu înainte de sfârșitul anului
coregon Preparată Pune intr-un vas emailat. Ceapa se taie în inele, se adaugă la pește, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine masa. Se adauga uleiul vegetal si se presara cu otet. Încă o dată se amestecă totul cu mâna. Acum, se acoperă vasul cu un capac și se păstrează în frigider. După câteva ore muksun mai blând murat este gata, puteți servi.
coregon la cuptor cu cartofi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare suculentă veți avea nevoie de: - 1 coregon; - 1 ceapa; - 5-6 cartofi; - condimente pentru pești; - sare; - verde; - 1 lamaie.
Muksun clatiti sub jet de apă rece. Se taie toate aripioarele. Din cap face o incizie pe abdomen și eviscerat de pește. Din nou, se spală cu atenție carcasa. Pune pe o placă de tăiere și de a face tăieturi cu coama pe o parte a peștelui. Lățimea trebuie să fie între acestea egală cu lățimea piesei porțiuni.
coji de ceapa și se taie în inele destul de mari. Împinge un inel în fiecare incizie. Pește freca condimente și sare. Pune pe o foaie de copt sau vas pentru copt.
Peel cartofii și se taie în inele cu o grosime de aproximativ 3-5 mm. sare într-un bol, se amestecă bine pentru a distribui uniform sarea. Aranjați cercurile din jurul peștelui, astfel încât fiecare semn de lângă cel anterior, cum ar fi solzi de pește. cartofi pe partea de sus a pus câteva bucăți mici de unt.
Temperaturile cuptorului de 180-200 ° C și puneți-l în pește și chipsuri. Se dă la cuptor timp de 30-40 minute. Farfuria terminat va primi o culoare aurie. Înainte de servire, se presara cartoful cu verdeață fin tocat. Inciziile în pește lipi pe o felie de lamaie.