În Orient, tot felul de dulciuri numite „halyaua“. Acest cuvânt arab tradus înseamnă „dulceață“. Cine nu cunoaște acest lucru în cazul în care numele a fost cuvântul rusesc „freebie“?
Istoria de dulciuri orientale are multe mii de ani. Datorită gurmanzi din Orientul Mijlociu din întreaga lume a ajuns să fie cunoscut halva, nuga, baclava, și, desigur, celebrul lokum - dețin deja aceste nume conțin gustul de basme „mie si una de nopti.“ Ea le distinge ca faptul că dulciurile orientale pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp într-un climat cald, iar ei nu sunt din acest port. delicatese exotice din Orientul Îndepărtat pentru o lungă perioadă de timp au fost necunoscute pentru europeni. În Europa, au apărut despre secolele XVII-XVIII, au servit în cele mai bogate, cum ar fi case delicatese rafinate.
Pentru prepararea de dulciuri orientale, de regulă, utilizează o cantitate mare de miere sau zahăr: ce se poate face, femeile orientale - dinte mare dulce. Nu e de mirare vechi proverb arab spune: „Integralitatea - jumătate din frumusețe.“ La prepararea dulciurilor orientale sunt utilizate pe scară largă miere, fructe nuci, uscate, semințe de susan, de chimen negru și mac, stafide, fructe confiate, nuca de cocos. O varietate de condimente, apa de trandafir si portocala da aceste produse un gust deosebit de excepție. dulciuri Sami sunt servite cu generozitate stropite cu zahar pudra, nuci măcinate, semințe de susan sau de fructe uscate tocate.
Împreună cu apă a crescut în bucătăria de est este apa foarte popular portocaliu. Orange apa cu aroma de preparat dintr-un muguri de copaci și flori portocalii. Are un parfum floral puternic, cu un indiciu de citrice. Din cele mai vechi timpuri, în Est a fost utilizat pentru aromatizarea feluri de mâncare și băuturi dulci, precum și în scopuri medicinale: pentru a stimula digestia, elimina o mahmureala, precum și un sistem eficient diaforetic și hemostatic.
dulciurile orientale sunt împărțite în trei grupe: produse de cofetărie, cum ar fi bomboane și bomboane moi, produse făinoase, care includ diverse produse de patiserie, precum și o varietate de deserturi de fructe sau lactate.
Dulciuri Caramelurile pe bază sunt preparate prin topirea de zahar, melasa sau miere. Masa de bomboane fierbinte este adăugată zdrobit sau sâmburi întregi sunt: alune, fistic, caju, nuci, etc semințe de floarea soarelui sau de susan, diferite tipuri de cereale sau făină .. Aceste dulciuri pot avea diferite denumiri, cum ar fi Cozinachi sau prăjite nuci, Shaar (zahăr „tăiței“) și alte hasyda.
Dulciuri pe bază de caramel adevărat atât de popular în țări diferite halva. Halva în limba arabă înseamnă „dulceață“. Halva nu este doar delicios, dar, de asemenea, nutritive, datorită conținutului ridicat de zahăr, grăsimi și proteine. Următoarele tipuri de halva: tahini (susan), arahide, floarea soarelui, nucă și combinate. Atunci când se utilizează simultan mai multe tipuri de semințe oleaginoase sau nuci. În India, Pakistan și Persia peste halva este popular pe baza grișul (grișului).
Încercați-l și vă gătesc dulciuri orientale la retetele noastre simple.
Veți avea nevoie de:
100 g unt;
făină 1 cană;
zahăr 1 cană;
1 cană nuci de orice tocat;
2 cani de apa;
1 h. Spoon vanilină.
Apa cu căldură zahăr până când zahărul se dizolvă și se fierbe timp de 5 minute.
Se topește untul într-o tigaie mare și se prăjește în făină și nuci la o culoare maro deschis, frecare, pentru a evita formarea de noduli. Se toarnă făină sirop amestec și se fierbe până smântână groasă.
Eliminați de la căldură și se adaugă vanilie. Se toarnă amestecul într-un vas, uns cu ulei, și bagati la frigider.
Veți avea nevoie de:
faina 5 cesti;
2 cana unt topit;
2 cana de miere.
Se cerne făina printr-o sită, a pus într-o cratiță, se toarnă untul topit, se amestecă bine. Fry, amestecând până culoare galben-auriu sfărâmicios neted. Se toarnă miere și se continuă prăjirea pentru încă 5 minute. Fierbinte se toarnă în tăvi și apoi aliniați bucățile tăiate de formă pătrată.
Pastă din grișul (grișul)
Veți avea nevoie de:
2 cani; gris
4 cesti de lapte;
1 lingura. lingura fistic;
250 g unt;
2 cani de zahar.
Se fierbe siropul de zahăr și lapte. Într-un ventilator tigaie ulei, pune-l în grișul și nuci, se prajeste la foc mic pana cand orzul nu devine de culoare roz. Eliminați de la căldură și intră treptat siropul de lapte, se amestecă pentru a evita formarea de noduli, se acoperă și se fierbe, sub agitare, timp de 5-10 minute la foc mic la timp, până când amestecul se îngroașă și începe să se detașeze de pe pereții vaselor.
Finit Locul halva pe formarea de copt de 2,5-3 cm grosime cu ulei, se răcește și se taie în porții.
Veți avea nevoie de:
2-3 cani de faina;
8 albuș de ou;
2 gălbenușuri de ou;
ulei vegetal pentru prăjirea;
miere 3/4 cana;
½ cana de zahar;
2 linguri. linguri de zahăr pudră;
scorțișoară după gust.
albușuri de ou și gălbenușuri, se amesteca separat: bateți 15-20 de minute, 10-15 minute gălbenușuri. Pune-le împreună și vsyp porțiuni de făină, așa cum ar trebui să fie agitat. Aluatul rezultat se pune pe masă, se împarte în bucăți cântărind 250-300 g fiecare bucată de rolă dintr-o gamă subțire la 0,3-0,5 cm.
Ori foi unul de altul, stropind faina nu se lipească între ele. Taie-le în diametru în două grămezi. Fiecare stivă de lățime rolă într-un tub și tăiat ca și tăiței. Apoi se presara un strat subțire pe masă, se toarnă făină, astfel încât să nu se lipesc între ele. Produse făinoase în puietul caserolă în ulei de fierbere timp de 5-7 minute până la galben pal de culoare aurie, îndepărtați skimmer și a pus într-o strecurătoare pentru ulei de sticlă.
Separat se fierbe miere cu zahăr timp de 10-15 minute înainte de caramel mingii. aluat prajit pune pe o foaie de copt, se acoperă cu miere fiert, aliniați, apăsați în jos mâinile în formă de tigaie. Finit Reshid halva tăiat în diamante, bagati la frigider timp de o jumătate de oră și se presară un amestec de zahăr pudră și scorțișoară.
nuci prăjite Nuci (Cozinachi)
Veți avea nevoie de:
2 căni de nuci prăjite sau semințe (alune, migdale, nuci, susan, etc.);
1 cană de zahăr.
Zahărul se dizolvă în 1 cană cu apă, se aduce la fierbere si se fierbe, amestecând constant, până la caramelize. Se amestecă nuci, se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Amestecul cald a fost loc la coacere cu ulei, nivel și ud până se răcește și apoi se taie în pătrate sau romburi.
Veți avea nevoie de:
½ kg de nuci prăjite sau semințe (alune, migdale, nuci, susan, etc.);
miere 1 cană;
100 g de zahăr.
Se amestecă miere, zahăr și se aduce la fierbere. Se amestecă sirop nuci. Se fierbe timp de 10-15 minute. Amestecul rezultat a pune la copt cu ulei, nivel și ud până se răcește și apoi se taie în pătrate sau romburi.
Shaar (vermicelli dulce)
Veți avea nevoie de:
500 g de paste foarte subțire (de preferință mai mult);
2-3 linguri. ulei vegetal linguri;
½ cana de zahar sau gust;
cateva boabe de cardamom, sau ½ ore. scorțișoară sau ½ h. lingura vanilie.
Apoi Se amestecă zahărul, se adaugă nucșoară, scorțișoară sau vanilie. Agitarea, sote până când zahărul se dizolvă, a pus pe o farfurie. Se presara nuci tocate sau de nucă de cocos.
Desert „Bucuria califului“
Veți avea nevoie de:
grișul 1 cană;
¼ nuci ceașcă de pin;
2 cani de apa;
sucul de la 1 lamaie;
zahăr 1 cană;
200 g unt;
. 1 oră scorțișoară lingură;
frișcă.
Se amestecă apa intr-o tigaie, suc de lămâie și zahăr, a pus la foc mic, se aduce la fierbere și amestecand constant, se fierbe timp de 10-15 minute.
Într-o tigaie mare, se topeste untul, se adaugă nucile și grișul și sote până la orz este maro auriu. Eliminați de la căldură și se toarnă siropul. Adăugați scorțișoară. se amestecă din nou bine pus la foc mic și se fierbe timp de 5 minute. Se transferă amestecul într-un vas sau recipient. Se serveste cu frisca desert cald sau rece.
Veți avea nevoie de:
125 g unt;
3 linguri. faina linguri;
1 cana de lapte;
2-3 linguri. miere;
sare după gust.
Pune într-o tigaie adâncă, se adaugă făina și un pic podsolite. Pune pe foc, și frecarea în mod activ, aduce o mulțime de până la maro auriu. Într-un pahar de lapte fierbinte, se adaugă miere și se amestecă în amestecul de făină. Masa cum să se încălzească și opriți căldura. La pregătirea durează 15 minute. Dacă ați pus mai mult făină, apoi masa devine gros. A doua zi, se taie ca un tort.
Veți avea nevoie de:
Pentru baze de nuci - 500 g alune sau arahide, 1 l. apă, 500 g de făină, 250 g de zahăr.
Pentru crema de lapte - 1 litru de lapte, 4 gălbenuș de ou, 150 g de făină, 350 g zahăr.
Pentru decor - fistic, nuci prăjite.
Prajiti nucile și îi macină într-o râșniță de cafea. Se toarnă 1 litru de apă, se amestecă bine și tulpina. Se amestecă lichidul rezultat cu făină și zahăr. Puneți la foc mic si se fierbe, amestecând constant, până la o pastă groasă.
Se prepară o cremă de nuci: amestecati galbenusurile cu 200 g de zahăr. Se amestecă lapte rece cu faina si 150 g zahar. Se amestecă amestecul cu amestecul de ou. La foc mic aduce aceasta masa pana devine o crema, amestecand constant.
Pune aluatul intr-un castron de nuc și pentru un timp în frigider. Când se întărește ușor, se toarnă deasupra cremei preparate. Decorați toate fistic decojite și nuci prăjite. Din nou, loc în frigider timp de 3-4 ore, apoi se taie în felii. Hasydu pot fi furnizate la puncte de vânzare.