Pagina 12 din 14
PRODUCȚIE concentrat de proteine din soia
1. Acid spălare petale sau făină albă;
2. Extracția alcool petale alb 20 - etanol apos de 90%;
3. Tratamentul brut cu abur umed, urmată de extracție apoasă.
De utilizare nu se dizolva extractanți cele mai multe proteine, pot elimina substanțele nedorite, cele mai multe carbohidrați solubili în apă și substanțe minerale, nu pierde proteine. Concentratele de proteine sunt preparate în mod tradițional din lobului soia degresată folosind contracurent continuă cu lanț sau curea extractor. uscarea produselor se realizează prin uscare în vid și măcinarea sau sistemul de conducte de gaz.
Când extracția hidroalcoolică a fost concentrat proteic de soia, cu un coeficient redus de PDI (PDI) și gradul ridicat de denaturare.
S-a obținut prin extracție de proteine din soia alcoolice concentrate cu solubilitate scăzută în apă pentru a crește solubilitatea și funcționalitatea poate fi tratată prin injecție de abur sau abur într-o conductă sub presiune de căldură ( „rapidă de gătit“) și un tratament mecanic (omogenizare). Izoflavonele (fitoestrogeni) sunt îndepărtate prin extracția cu alcool, care este accentuată în producția de produse proteice utile pentru sănătatea umană. Concentratele Modele de soia sunt înmuiate într-un suc de carne și se adaugă la produsele alimentare, sosuri din carne, plăcinte.
Făină de soia se spală schemă tehnologică fierbinte bazată pe denaturarea proteinei prin vlagoteplovoj și procesare include următoarele operații:
1. prepararea Hârțui aluat și făină de soia;
2. încălzirea amestecului sub presiune pentru a denatura proteina;
3. Extrudare pentru a forma structura poroasă a produsului;
4. spălarea extrudatul cu apă fierbinte pentru a îndepărta substanțele solubile în apă.