București și Moscova regiune.
Cod, pește cod șofran, care trăiește în apele reci ale mării, se disting prin calități gastronomice excelente, astfel perfecte pentru produse alimentare pentru copii și dietetice. În general, pentru a distinge navaga est de nord și Îndepărtat. Prima preferată a apei din Oceanul Pacific din strâmtoarea Bering în Coreea, intrând în rețeaua în largul coastelor Japoniei, Marea Okhotsk mărilor și Chukchi. Far Navaga se gaseste in principal pe coasta arctică siberian.
Anterior, pește de cod șofran la capitala este întotdeauna trimis pe o linie dreaptă înghețat sanie din locurile de pescuit - a durat până la mijlocul anilor '30 ai secolului XX. A fost o garanție că peștele este topită până în momentul navaga lovit pe o masă de tăiere. Faptul că o proprietate de navaga neinghetat pierdut - a pierdut o mare parte din textura și gustul său.
Ca o regulă, navaga de pește utilizat pentru prăjit - a făcut sculptez încă înghețat, sub formă de pulbere cu îngheț pufos - un semn clar de bună calitate. În procesul de tăiere, ca și cu toate cap navaga pește marin tăiat oprit, paneer carne numai în făină cu sare grosier sau făină cu adaos de ouă bătute. Fry în principal, peștele cu ulei vegetal sau un amestec de ulei de floarea-soarelui și untură. Decorati fierte cod sofranul este recomandat ceapă prăjită și cartofi.
Este demn de remarcat faptul că, în zilele vechi pentru bucătăria Moscova, a fost, de asemenea, caracterizat prin utilizarea de cod șofran marinat într-o gustări reci. Pentru prepararea de preparate de pre-prăjite pește turnat și marinată la infuzat timp de două până la trei zile, după care băutura muștar.
Utilizarea de cod șofran
In general, beneficiile navaga pentru sănătatea umană cauzată de prezența în compoziția sa de substanțe importante, cum ar fi, în special vitamina PP, calciu, sodiu, nichel, potasiu, fier, fluor, sulf, molibden, clor și fosfor. Nu putem spune despre acizii grași nesaturați, care sunt bogate în acest pește - acestea sunt implicate activ în metabolismul colesterolului și sinteza de grăsime, exercitând un anti-histamina și efecte anti-inflamatorii.
Calorii pește navaga 68,5 kcal
Valoarea energetică a peștelui cod șofran (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energie (B | x | y): 88% | 12% | 0%
Ia-o rețetă bună: Navaga pe perna. Ceapa se taie în inele și jumătate, bine sare și piper, se adaugă un pic de oțet și o lingură să crească. ulei (preferabil de măsline) .Toate se amestecă în tigaie și pune pe pernă șofranul de cod, capacul și timp de 15 minute la ogon.Za 5 minute, până când fierte scoate capacul și se lasă să se evapore lichidul. Aceasta reteta găti orice pește. Foarte gustos.