Macrou - pește de mare, care sunt adesea vândute sub formă afumate, sărate și uscate, dar sărare și marinare sunt disponibile în casă. Compoziția unui marinată bun pentru macrou va da un gust claritate, elimină mirosurile inutile și nu se va lasa carnea se usuce în timpul fumatului. Există mai multe rețete pentru murături, dar puteți crea un original, concentrându-se pe propriile lor preferințe.
Alegerea și pregătirea macrou
Alegerea marinata macrou, trebuie să luați pește de înaltă calitate. Piele proaspătă macrou curcubeu de carne de culoare - elastica, fara pete, ochi de pește poate fi doar clare și luminoase și curate și branhiile roșii. În cazul în care peștele a fost congelat, decongelat apoi ar trebui să fie treptat.
carcasă selectate curat, îndepărtarea măruntaie, cap și coadă, cu atenție și se spală. Puteți tăia bucăți de macrou. Peștele este pus într-un recipient pregătit - convenabil pentru marinare borcane de sticlă, containere sau găleți cu capac de plastic comestibil. Aceleași containere pot fi stocate produsul finit, deoarece peștele murat poate fi consumat fără fumat.
rețete marinată
Pentru saramura calda si rece afumat pot fi preparate în același mod. Va trebui să luați:
- 2 l de apă,
- sare ceașcă,
- o ceașcă de zahăr,
- sucul de la o jumatate de lamaie,
- doi dinți de usturoi,
- 5-6 mazăre de piper negru,
- ceapa coaja,
Toate componentele sunt amestecate - marinata este gata, imediat ce sarea și zahărul se dizolvă complet. soluție gata să toarne macrou astfel încât să acopere fileurile și se lasă timp de 30 de minute. Apoi, peștele poate fi îndepărtat și uscat. Acum, macrou gata pentru fumat.
Puteți folosi oțet sau vin alb în loc de suc de lamaie. Apoi, aveți nevoie de:
- 1 litru de apă,
- 5 g de cuișoare,
- 4 linguri de sare.
Carnation se fierbe timp de 10-12 minute în apă sărată și răcită. Ca urmare se adaugă saramură:
- mazăre dulce,
- chimion,
- 75 g de vin alb sec sau 2 linguri de oțet de vin, gust otet, dar nu va fi la fel de moale ca vinul.
40 minute marinată infuzat, se amestecă și se toarnă-i pregătit peștele timp de 2-3 ore. Containerul ermetic închis sau acoperit cu un capac convențional, iar soluția nu a alerga afară de abur adauga un pic de ulei vegetal.
Pickle macrou, puteți utiliza oțet obișnuit, care să înlocuiască cu succes de lamaie. La domiciliu, este una dintre cele mai simple opțiuni. trebuie să pregătească un kilogram de pește:
- Doua linguri de otet. Pentru un gust mai savuros poate fi adăugat la ea mai ½ lingura.
- 50 ml de ulei de măsline.
- 3 catei de usturoi.
- Condimente: rozmarin, piper alb-negru pe o linguriță.
- 1-1.5 linguriță de sare.
Macroul este gata pentru a fi afumat după 2- 3 ore. Este mai slab marinata, cu atât mai mult trebuie să păstrați peștele în soluție, dar infuzie prea puternic va face din carne acru și înăbuși aroma de condimente. Fanii de pește afumat, metoda la cald fierte, folosit de multe ori în loc fumător aerogrill sau un cuptor, dar cel mai bun rezultat obținut încă în acest afumătoare.
Fumatul „fum lichid“
Macroul este adesea preparat cu ajutorul „fum lichid.“ Nu are nevoie de o afumătoare, suficient să se plieze peștele într-un recipient și lăsați-l infuzat timp de trei zile în frigider.
Sosul pentru macrou afumat pentru a face într-o clipă. Pentru 1 kg de pește avea nevoie de:
- 1 litru de apă,
- 4 linguri de sare,
- 3 lingurite de zahar
- 3 frunze de dafin,
- 3-4 mazăre ienibahar negru,
- fum lichid,
- 2 linguri de frunze de ceai de ceai negru și o mână de coji de ceapa.
Toate ingredientele cu excepția fumului lichid, se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute într-o tigaie email, vas cu teflon sau acoperire ceramică. Marinata se lasa sa se raceasca, tulpina, se toarnă peste pește, se adaugă „fum lichid“, vasele sunt curățate și sigilate într-un loc rece timp de trei zile.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.