Angajații magazinului online Koptim.by pregătit recomandări pentru macrou afumat la cald marinare corect. Din materialul, veți învăța cum să nu fie confundat cu alegerea produsului, precum și cele două rețete principale marinata folosite pentru a se pregăti pentru fumat.
gust afumat Delicatese depinde de marinata nu este mai mică decât calitatea peștelui utilizat. Pentru afumat recomanda cumpararea macrou proaspete. Acordați atenție la densitatea țesutului: pește proaspăt ar trebui să fie ferm, dar nu alunecoase. În plus, produsul în stare proaspătă nu ar trebui să aibă un miros neplăcut.
În lipsa de pește proaspăt, produs proaspăt congelat poate fi utilizat. Dacă este posibil, evita cumpărarea de pește cu un strat gros de gheață, deoarece calitatea produsului este dificil de determinat.
pește Pregătirea
Dacă aveți de gând să se marineze macrou congelat proaspăt, produsul trebuie să fie decongelat lent. Pentru acest pește sunt plasate într-un vas adânc și a pus în frigider timp de 1-3 ore (timpul de decongelare depinde de mărimea și numărul de produs carcase). Nu este permis să-și exprime decongelare într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, pește, astfel ca parțial fierte. Din acest motiv, atunci când afumat produse devin moi și își pierd o rochie de comerț.
Macrou afumat fie singur, fie după eviscerare (se crede că în timpul fumatului peștele întreg mai bine păstrează aroma).
- Când afumat carcasa întreagă curățat cu grijă de scară, având grijă să nu deteriora pielea (altfel în fumat de pește în afumătoare poate înmoaie).
- Când afumat după eviscerare carcaselor de pre-tăiate și îndepărtați capul măruntaie (opțional).
Cum să murarea macrou
Marinată utilizate în etapa finală de pregătire pentru tratamentul termic în afumătoare. Gustul de delicatese finit depinde de marinata nu este mai mică decât calitatea peștelui. prelucrare efect marinată pe baza impactului asupra mediului sărat acru pentru produs. Luați în considerare două reteta comune pentru marinata macrou.
marinata neutru
- scrumbie carcasă - 1 kg;
- Apa - 2 l;
- Lemon - 1 buc;.
- frunze de dafin (gust);
- sare - 220-250 g (sticlă);
- zahar - 1 cana;
- Usturoi - 3 catei;
- piper negru;
- ceapa coaja.
marinata de gătit
Apa este încălzită într-o tigaie convențională. După fierbere de zahăr adăugat, sare, frunze de dafin si ceapa coaja pus. Apoi se adaugă 4-5 lingurițe de suc de lămâie și usturoi. Sosul fiert timp de 10 minute, apoi opriți tigaie aragaz și lăsat să se răcească.
Decupata pește scufundat în lichidul răcit, astfel încât întregul produs a dispărut în acesta și lăsat timp de aproximativ 2 ore.
Apoi, carcasa este îndepărtat și uscat, atâta timp cât unul nu încetează să se scurgă marinată. Timp de gătit: 3-4 ore.
Sosul cu coriandru
O reteta simpla pentru preparare rapida a saramura, ceea ce face ca produsul moale, suculent și parfumat.
- Macrou - Peste 2-3;
- apă - 1 litru;
- sare și zahăr - 50 grame (aproximativ 2 linguri);
- piper (adauga la gust);
- coriandru - 1 lingura;
- dafin - 5 buc;.
- Carnation.
marinata de gătit
Tigaie cu 1 litru de apă pus pe foc, și adus la fierbere (dacă este necesar, poate fi încălzit mai mult sau mai puțin). Atunci când fierbere se adaugă zahăr și sare. Primul ingredient face ca tesutul de pește mai moale și îi ajută să absoarbă mai profund condimente, forme de sare necesare pentru gustul sărat delicatețe afumat.
Apoi se adaugă condimentele rămase. La va adăuga orice alte condimente.
Produsul a fost îmbibată într-o marinată de aproximativ 12 ore. Dacă este necesar, această perioadă poate fi extinsă la o zi (atunci când procesarea unui număr mare de carcase mari).
În mod direct, înainte de stabilire macrou în fumat porțiuni de cameră este necesar să curățați cu atenție pânză și atârnat pe un 2 oră.
pește marinat pentru această rețetă pare suculent, delicat, parfumat și devine o culoare maro-aurie frumos.
La domiciliu, pentru prepararea de macrou afumat la cald afumătoare folosind oțel inoxidabil sau compact, capacul care sunt echipate cu sistem de blocare hidraulic. Ca o sursă de căldură pentru utilizarea lor orice gaz sau cuptor electric.
Poftă bună!
Evaluare medie: 4.2, numărul total de voturi: 25