Se presupune că primele betisoarele a început să folosească în China, în secolul al treilea î.Hr.. Japonezii au imprumutat obiceiul perioadei Yayoi (de la aproximativ 200 î.Hr. E. La 200 AD. E.). Anterior, bastoane au fost făcute din bambus, după cum reiese din caracterul și stilul de betisoarele, acestea sunt identificate în limba japoneză. trunchi de bambus a fost împărțit în jumătate și jumătate a fost format ca urmare a bastoane semăna cu pensete.
Forma actuală de tije separate, a apărut în Japonia, în perioada Asuka (593 -. 710 gg). Până în acest moment, utilizarea lor nu a dobândit încă un caracter de masă. Potrivit cronicilor din China, în timp ce doar curtea imperială japoneză și aristocrației folosit betisoarele, și commoners sunt încă consumate de mână. Numai în perioada Nara oamenii obișnuiți au început, de asemenea, să mănânce cu bețișoarele.
În prezent, bețișoarele utilizează aproximativ o treime din populația lumii: oameni din China, Japonia, Asia de Sud-Est și Peninsula Coreeană, în cazul în care masa principală tradițională este orez lipicios. Bastoane dovolno greu de stăpânit, dar pentru cineva care a învățat să le stăpânească perfect, sunt ustensile confortabile și versatil.
Caracteristici bețișoare de lucru definit un mod de a pregăti preparate din bucătăria japoneză, servit mai ales sub formă de bucăți individuale mici, care sunt destul de ridica și a pune în gură.
Materialul pentru tijele pot servi ca bambus, cedru, salcie, argint, fier și aluminiu. In ultimii ani, este folosit de multe ori din plastic. Ocazional, există stick-uri de materiale exotice, cum ar fi fildeș sau corn de cerb, dar este mai degrabă o excepție. tije metalice sunt utilizate în principal pentru gătit și nu ca tacâmuri. Japonezii subliniază că ei mananca cu betisoarele doar pentru că nu zgâriați glandele dintii.
Prin urmare, chiar și în alimentația publică nu este servit stick-uri practice și durabile din metal. În schimb, au pus varibasi betisoarele de unică folosință, care sunt fabricate dintr-o singură bucată, relativ rudimentar prelucrate a lemnului, tăiat de-a lungul un pic până la sfârșit, astfel încât înainte de a trebui să utilizeze pauză.
Aspect bastoane destul de diverse: secțiunea lor transversală este rotundă, ovală, pătrată, cu colțuri rotunjite. Ei vin într-o formă piramidală, cu capetele groase sau subțiri plate.
Pentru bețe în Japonia, există stand special: hasioki. Acest nume este format prin unirea substantiv verbal OKI din Oku verbul - stabilire, pleacă. Pe hasioki bețișoare nevoie pentru a pune capetele subțiri, astfel încât au uitat la stânga. Dacă nu pe hasioki de masă - betisoarele pot fi puse una lângă alta pe marginea unei plăci sau pe masa. Hasioki a apărut în cele mai vechi timpuri, atunci când, în timpul bețele sacrificiu ritual zei proiectate, plasate pe un stand special, astfel încât să nu-i spurce. Hasioki realizate din ceramică, lemn și bambus, și de multe ori predstalyayut valoare artistică. stick-uri de stand japoneze sunt de colectie în Occident.
Tipuri de betisoarele japoneze și eticheta
Există mai multe tipuri de Hashi japoneze sau bețișoare: pentru o masă tipic pentru scopuri culinare, pentru prăjituri și deserturi. Practic, bețișoarele japoneze sunt realizate din lemn, dar există bastoane de fildeș, bambus și diferite metale. Pe bastoane de lemn si bambus sunt adesea aplicate motive decorative.
betisoarele japoneze făcute din fildeș cele mai apreciate - acestea devin chihlimbar folosind. Fiecare membru al familiei are bagheta lui într-o cutie specială.
Cu toate acestea, în zilele de sărbătoare japoneze folosesc bețișoare de lemn obișnuite, cea mai mare parte din salcie.
Cum să utilizați betisoarele japoneze
coli japoneze să ia mai întâi un băț (o treime din distanța de la capătul superior) între degetul mare și arătător al mâinii drepte. Păstrați degetul mare și degetele bagheta inel, astfel încât degetul arătător, degetul mijlociu și degetul mare inel astfel format. În cazul în care un capăt al unui băț gros, iar celălalt subțire, țineți astfel încât protuberanță a fost la partea de sus.
Regulile de bază de etichetă atunci când se utilizează betisoarele japoneză:
* Păstrați bețe japoneze mai aproape de capătul mai degrabă decât în mijloc și nu la sfârșitul anului.
* Când nu utilizați betisoarele, iar când ați terminat, le-a pus în fața ta ascuțite capătul din stânga.
* Nu lipiți bagheta în produsele alimentare japoneză, în special orez. Betisoarele blocat în orez doar la înmormântări.
* Nu treci alimente cu betisoarele direct cu cineva bețe altceva. Acest lucru se face numai la înmormântări, atunci când oasele umane incinerate sunt date astfel încât de la persoană la persoană.
* Nu perforați alimente cu betisoarele.
* Nu introduceți betisoarele japoneză pe cineva sau ceva.
* Nu se balanseze bețe în aer și nu se joacă cu ei.
* Nu linge bastoane. Nu țineți stick-ul în gură pentru un motiv.
* Nu mișca plăcile și boluri cu betisoarele.
* Pentru a separa produsul în două bucăți, apăsați bețele japoneze, împingându-le în afară. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a practica.
* Dacă ați folosit deja bețe pentru a schimba produse alimentare de la antena de servire sfârșitul băț invers. Și înainte de a cere aditiv pus pe stick-uri de masă.
* Nu loviți betisoarele pe masă, o placă sau alte obiecte pentru a convoca un chelner.
* Furculița și cuțitul este folosit doar pentru produsele alimentare de vest. Linguri sunt uneori folosite în preparate japoneze, care sunt dificil de a mânca cu betisoarele, de exemplu, orez și curry în japoneză. Pentru supe folosite lingură ceramice în stil chinezesc.
Luate de pe site-ul "Sushi-blog" (blog.formula-sushi.ru)
Evaluare: 4.33 (60 ratings)