Ganache - o cremă, în care sunt baza de ciocolata, smântână și unt. Ganache poate fi folosit ca o glazura pentru tort, și dintr-o structură mai densă de cremă (în acest scop în cremă trebuie adăugate mai multe ciocolata) prepara dulciuri trufa ganache este ideală și ca un strat în tort, în acest scop se pregătească ganache nu ar trebui să fie prea gros.
Credem că e de ajuns să vorbească, este timpul să raporteze modul în care să se pregătească ganache în casă, după cum veți fi de acord, este mai bine să încerce o dată decât să auzi de o sută de ori.
Reteta №1. ganache clasic
1. Ciocolata pauză în bucăți mici și se adaugă într-un bol.
2. Într-o cratiță, se toarna crema. Am stabilit pe foc și se aduce la fierbere (dar nu se fierbe).
3. Umpleți masa de ciocolată cremoasă. Fără agitare, se lasă timp de câteva minute.
4. La expirarea timpului telul desemnat se amestecă ciocolata si crema pana se omogenizeaza.
5. Se adaugă untul. Mixt din nou. Crema ganache gata de utilizare.
ganache Clasic pregătit, după cum puteți vedea, fără adaos de zahăr. Ca rezultat, se obține cu o amărăciune plăcută. Cu toate acestea, putem adăuga în zahăr crema glazura, atunci acesta va fi mai dulce, sau poate fi folosit in loc de ciocolata cu lapte, dar este destul de un alt Ganache.
Reteta №2. Ganache cu rom
Veți avea nevoie de:
• Ciocolata amara - 250 de grame,
• Cream - 1 cană,
• Rum sau coniac - 1 lingura.
1. Ciocolata taie în bucăți mici.
2. Crema se aduce la fierbere (dar nu se fierbe) un foc mic sau mai bine o baie de apă.
3. toarna crema de ciocolata de fierbere.
4. măturică bate pana se omogenizeaza.
5. Se adaugă crema de rom / coniac. Se amestecă.
Ostyvshim acopere tort ganache. Dacă doriți să utilizați tort ganache decorarea cu ajutorul unei seringi de patiserie, apoi trimite crema în frigider, apoi bate ganache lui pamatuf obține neobișnuit de aerisit și lumină.
Reteta №3. Ganache cu ciocolată albă
Veți avea nevoie de:
• Ciocolata alba - 200 de grame,
• Cream - 100 ml,
• culori si arome - la voință.
1. Crema se toarnă în tigaie și incendiat. Se aduce la fierbere.
2. Fierberea adauga crema de ciocolata. Inainte de a-l topire. Se amestecă până la omogenizare. Eliminați de la căldură.
3. bate cu un mixer Ganache. Suprafața crema ar trebui să fie netedă.
4. Trimite crema in frigider.
crema de tort Ostyvshim pot fi acoperite. În cazul în care Ganache va fi prea greu, poți un pic cald pe baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
Reteta №4. Ganache în lapte
Preparat pentru această ganache reteta nu este potrivit ca un decor pentru tort, dar va fi un sos excelent pentru clatite subtiri, clătite și o varietate de deserturi.
Veți avea nevoie de:
• Ciocolata amara - 400 de grame,
• lapte de cocos (vaca și abordarea de obicei, dar a crescut de grăsime) - 350 ml,
• zahăr brun - 50-100 grame (dacă doriți un dulce, porțiunea de zahăr poate fi crescută în funcție de propriul gust).
1. Ciocolata pauză în bucăți mici.
2. Lapte turnat într-o tigaie (dacă este luat de nucă de cocos, atunci ar trebui să fie pre-shake). Amplasat pe foc.
3. Se adaugă zahărul în lapte. Bine se amestecă, zahărul trebuie să fie dizolvat.
4. Se încălzește laptele la 90 de grade, nu ar trebui să fie adus la fierbere.
5. lapte fierbinte se toarnă ciocolata tocat și se lasă timp de câteva minute.
6. După câteva minute, masa de lapte de ciocolată trebuie să fie atent se amestecă.
7. Pe masura ce se ingroasa crema, crește viteza de amestecare.
8. consistență uniformă de ciocolată a raportat că Ganache este gata. Puteți să-l utilizați la voință!
Apropo, dacă doriți Ganache este lichid, se adaugă mai mult lapte. Obțineți consistență mai mare vă poate crește doza de ciocolată.