De ce în apă fierbinte zahărul se dizolvă mai repede

Fiecare om în timpul ceremoniei ceaiului cu siguranta privit ca zahăr se dizolvă în apă. Faptul că zahărul se topește sigur, fără dubii, dar cât de repede? Și de ce ar trebui să fie în mod necesar dizolvat, ceea ce este natura acestui fenomen? Numele acestui fenomen - difuzie, esența, care constă în penetrarea moleculelor de un material în spațiul dintre moleculele unei alte substanțe.

Cristalele de zahăr sunt compuse din molecule care, după contactul cu apa, vin cu ea în lanțuri moleculare, distrugerea rețelei cristaline. În primul rând moleculele interacționează cu suprafața de cristal, detașat și trec în soluția de zahăr. A început procesul de difuzie a moleculelor de zahar care au căzut în soluția răspândit mai departe. Acest proces în apă rece fără interferențe mecanice, destul de mult timp, deoarece, secționată molecula fiind in cristale constituie un obstacol în abordarea ulterioară a moleculelor de apă de apă. Pentru a accelera procesul de difuzie destul încălzi suplimentar apă și soluția de zahăr agitată.

În apă fierbinte intensitatea zahărului procesul de dizolvare crește semnificativ. Motivul este că, atunci când temperatura apei crește viteza de mișcare a moleculelor, ele încep să se miște haotic, se deplasează înainte și eliberând spațiu pentru separarea ulterioară a moleculelor și promovând uniformitatea soluției de zahăr. Dependența de viteza de deplasare a particulelor de materie cu privire la temperatura setata chiar si Mikhail Lomonosov din secolul al 18-lea. Ulterior, cercetătorii au îmbunătățit cunoștințele despre acest subiect și acum se poate calcula cu exactitate viteza particulelor de substanță temperaturii și invers, la temperatura substanței pentru a determina viteza cu care se mișcă molecula.