Pentru a face tocană, să ia 750 de grame de tinere caracatiță, eviscerat și se taie în bucăți mici. Răzui un morcov. Curățați trei ceapa și se taie în cuburi. Și apoi cele trei căței de usturoi zdrobiți. Se încălzește o tigaie și se topesc 40 de grame de unt. Fry ceapa si usturoi timp de 2 minute. Adăugați caracatița și se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute. Se transferă într-un morcovi pan și se amestecă toate ingredientele cu două linguri de pasta de tomate. Asezonati cu busuioc, menta. sare, piper si oregano dupa gust. Se taie în felii de 10 masline negre si se adauga la caracatița, precum și așeza conținutul de un borcan de mazăre verde conservate. Se toarnă toate într-un pahar de vin roșu sec și se fierbe timp de o oră la foc mediu. Decorati servi spaghete.
caracatiță coace sub sos de stridii. În primul rând trebuie să ne pregătim ceapa murate. Se taie inele subțiri 5 biți ceapă roșie, opărire și mai mici timp de o oră într-o soluție preparată din 4 linguri de oțet, linguriță de sticlă sare și apă. Ia-un kilogram de caracatiță și să înlăture toate măruntaiele, ochii și sacii de cerneală. Se fierbe o oală de apă și se scufunda ea timp de o jumătate de minut fiecare caracatiță. După aceea, curățați pielea de întunecare și filme. Wrap caracatița în folie de plastic și bate pe bucătărie, cu un ciocan. Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius. Se acoperă foaia de copt cu folie și puneți-l pe caracatița. Se coace timp de 10 minute și apoi se toarnă sucul rezultat din tigaie. Obmazhte fiecare sos de stridii caracatiță și piper. Se crește temperatura în cuptor la 250 de grade Celsius și se fierbe timp de încă 10 minute. Gata caracatiță de transfer într-un vas, se stropesc cu ulei de masline, ornat cu rosii cherry si top cu ceapa murate.
Se prepară salata de caracatiță tânără. Pentru a face acest lucru, se fierbe într-o cratiță de 1 litru de apă și se adaugă 100 de grame de vin roșu sec. Pune-l în 500 de grame caracatiță și se fierbe timp de 15 minute eviscerare la foc mic. Apoi se răcește, se îndepărtează pielea și se taie în bucăți mici. Chop o ceapa ceapa paiele, taie 80 de grame de frunze de salată și se taie un tomate mare în cuburi mici. Se combină toate ingredientele, se condimentează cu ulei de masline si sucul de la o jumatate de lamaie, se presara cu sare de mare gust. Se amestecă bine toate salata si garnisiti cu cercuri subtiri de lamaie.