Solyanka - într-adevăr de iarnă, o supă de încălzire și pace. iernile romanesti sunt dure, nu este surprinzător faptul că a venit cu o amestecătură în România. Aceasta supa groasa, hrănitoare și de înaltă calorii ajută pentru a scăpa de frig intern, accelerând astfel circulația sângelui, sângele se grabeste rapid la organele, mușchii sunt încălzite și persoana este încălzit. Trebuie să se înțeleagă că nu este nevoie de amestecătură înainte de a merge în frig, și apoi, pentru că lichid fierbinte deschide porii și corpul de mai multe ori mai repede se răcește.
Bucataria ruseasca sunt trei tipuri de ciulini: carne (echipa), pește și ciuperci. Bazele Salsola acute dulce și sărat datorită adăugării de ingrediente, cum ar fi muraturi, masline, capere, lămâie, saramură, ciuperci sărate sau murați, varză acră. Soljanka combină componentele supa de varza (varza acra, smântână) și rassolnik (muraturi, castraveti marinate).
murături
Ca dulce și sărat sunt bazele de castraveți și varză, și în plus, saramura de castraveți. Castravetele paie tocate, rar cuburi. Saramura înainte de a adăuga la supa încălzită. Saramura a fost adăugată la rata de 2 litri de bulion ¼ cana de saramura tare.
Pentru a obține un corpolent Halofitele gust de pre-gatiti supa de carne cu oase pentru echipa, carnea Salsola de la capetele de pește și cozi - pentru pește, legume - pentru ciuperci.
Carne, pește, ciuperci
Pentru carnea Salsola ia cel puțin 5 produse din carne diferite, din care cel puțin unul trebuie să fie fumate. Pentru a lua Salsola carne de porc, de vită (vițel), carne de pui, rață, prepeliță, și organe. Afumată - coaste, șuncă, cârnați și cârnați de vită, cârnați de vânătoare, fierte și afumate.
În principal pentru sturioni Halofitele de pescuit ia mai multe tipuri de pește și de cod. Dacă adăugați un râu de pește amestecătură, cum ar fi crap sau stiuca, pește de mare în ureche nu pune. Amestecătură de pește nu adăugați cârnați și varză acră.
Pentru Halofitele de ciuperci ia ciuperci de pădure parfumate. Bulion fierte cu legume și ciuperci proaspete în baze sărate-acide sunt adăugate la gust ciuperci murate. ciuperci murate sunt adăugate la sfârșitul Kasha de gătit cu ceapa în ulei brun.
cartofi
Morcovii într-o amestecătură nu a pus, dar se adaugă cartofii în cazul în care, în prezența unui pic de carne. În alte cazuri, cartoful este exclus, chiar și în ciuperci-sac.
Separat, sote ceapa și se adaugă la varietatea de roșii în suc, pulpă de roșii proaspete sau pasta de tomate, precum și ardei roșu dulce. După ceva timp, adăugat la castraveți passirovku.
De condimente adăugate la usturoi hodgepodge, cuișoare, chimen, frunze de dafin, mărar uscat, ienibahar și piper negru mazăre.
Masline si capere
sunt dorite Aceste tipuri de produse, dar nu este necesar. În cele mai multe cazuri, acestea sunt adăugate, servesc o amestecătură.
Lemon, smântână
Cerc sau o jumatate de lamaie intr-un ghiveci adăuga în mod necesar la placa. Sucul de lamaie si aroma este ca coardă finală într-o compoziție muzicală. Exact același rol este jucat de smântână și verdeață proaspătă.
Salsola poate fi nu numai primul, ci, de asemenea, al doilea vas. De obicei, este varză acră cu cârnați, cârnați și carne afumată. Ca in-bag produsele din carne supa sunt adăugate de minimum 5. Într-un porc, pui sau vițel tigaie mare prăjit împreună cu ceapa. Apoi, se adaugă varză mărunțită în fâșii și bucătar, amestecând, până varză licitație. Se toarnă un cuplu de polonice de supa. Ca urmare a adăugat pulpă de tomate sau pasta de tomate și sare după gust, piper, frunze de dafin. Cel puțin adăuga mezeluri, cârnați afumați, șuncă. Inabusa sub capac timp de 5 minute. Amestecătură servit fierbinte.
Solyanka supa, halofite, al doilea vas este cunoscut de mulți, dar tort „Solyanka“ puțin cunoscute. aluat tort aluat cu umplutură de carne și varză și roșii, precum și usturoi și ierburi. drojdie Framantati nu patiserie. Intr-o tigaie se prăjește ceapa, se adaugă varza și tocană pana cand se inmoaie. La cererea pus în ciupercile umplutura. Varza asezonate cu rosii tocate, condimente și sare după gust. Compot umplutura fără a acoperi tigaia cu un capac pentru evaporarea excesului de umiditate. La final se adaugă câteva tipuri de produse din carne, tăiate în fâșii și se amestecă. umplutura Răcit, a pus pe aluatul laminate, se acoperă cu jumătatea superioară a doua încercare, zaschipyvayut margine. Tort uns cu ou bătut și se coace până când sunt gătite în cuptor. Se serveste tortul sub formă de căldură cu smântână.
„Soljanku“ Supa este adesea menționată în lucrările sale de clasic și contemporan. Anton Pavlovich Cehov într-o scrisoare către Merezhkovsky a scris: „Apropo, dragă, ce am de spus: cum va fi la Moscova, du-te-ka pentru a testa, face satul femeie - perfect fierte - dar nu uitați că pentru o mare vodca avea nevoie de ea ! "
Vladimir Viktorovich Orlov - prozator modern, în romanul său „Chamberlain Lane“ Aici el scrie despre sac.
„Prokopiev iubit amestecătură ... Omul curios, Prokopiev, desigur, sa uitat la carte cu sfaturi utile. Mitologia culinară Mikoian în particular. Cu intenția de a afla, ce mănâncă în capitala Halofitele. Descrierea Halofitele de pește în „bucătăria rusă“ amuzat Prokopyeva irealitate incarnare. Amestecătură, ar trebui să aibă luminoase bulion, ușor roșiatică, sa recomandat să se pregătească două sute de grame de somon proaspăt, două sute de grame de biban proaspete, două sute de grame de sturion proaspete, ciuperci albe marinate, murături ceașcă castravete, tot felul de condimente și aditivi (componente ar trebui să aibă douăsprezece puncte). „Desigur, ar fi frumos să ... - cred că la Prokopiev. Dar aici și am motivat - să calculeze că eu nu sunt un pește ... „În casa unuia dintre prietenii ei Prokopiev a scris un Halofitele bază de rețetă“ ceapa tocării, se prăjește ușor și tocană cu roșii și ulei, turnarea un pic bulion. coji de castraveti si se taie în felii. Produse din carne (fierte și prăjite) pot fi diferite: carne, șuncă, rinichi de vițel, limba, cârnați, cârnați, pui, etc. Acestea ar trebui să fie tăiate în felii mici, a pus într-o oală cu ceapa fierte, se adaugă castraveți, capere, sare, frunze de dafin, se toarnă supa și se fierbe timp de 5-10 minute. Inainte de servire, pune smantana intr-un ghiveci, o felie de lamaie, decojite, patrunjel sau marar tocat marunt ... "
Articolul pregătit Natalia Petrova. în special pentru Kulina.ru