Pentru condiționat ciuperci comestibile includ adesea gust otrăvitoare sau caustică în formă brută, dar destul de comestibile după preparare minuțioasă. Uneori se face referire la alte cauze comestibilitatea condiționată - de exemplu, comestibile doar la o tânără de vârstă sau pot provoca otrăvire în cazul utilizării în comun cu anumite produse (bălegar de ciuperci cu alcool).
utilizarea alimentară a acestor ciuperci se bazează pe faptul că toxinele lor sunt neutralizate la o temperatură de peste 70 ° C sau solubil în apă fierbinte și se îndepărtează prin fierbere. Înainte de preparare de ciuperci comestibile convențional necesar pentru a le găti într-o cantitate mare de apă nu este mai puțin de 35 - 40 minute și de două ori timp de 20 de minute, supa nu este folosit și ciuperci fierte spălate cu apă.
Înțepătoare și substanțe amare sunt eliminate din unele mlechnikov prea fierbere sau înmuiere în apă rece, timp de câteva zile.
Pentru condiționat ciuperci comestibile sunt unele care sunt considerate cele mai bune și foarte gustoase - morels. volnushki roz, negru agaric, Clitocybe Nuda, miere de toamnă sarpelui.
Morel (Morchella lat.) - genul de familie fungi Smorchkova (sau morshellovyh), care include pezizales mari, variind în formă apothecia. de multe ori sub formă de pălării pe
Morels cresc în primăvară în pădure, parcuri, grădini. În cantități mari, ele pot fi găsite pe al treilea și, uneori, al patrulea an după incendiile forestiere. Pe vechiul post-foc poate crește în mod regulat în fiecare an, deși în cantități mai mici. Se crede, dacă nu dovedit, că morels poate forma micorizei cu anumite tipuri de arbori (în special cu cenușă). Morels sunt saprofite. Prin urmare, există o posibilitate teoretică de reproducere morels ca o cultură.
Folosit în fiert si prajit (dupa decoct). Mai ales bine cu smântână.
Volnushki roz (latină Lactarius torminosus.) - genul ciuperca Mlechnik (limba latină Lactarius.) Russula Familie (limba latină Russulaceae.).
Hat ∅ 4-12 cm, convex la inceput, apoi mai mult și mai plat, cu tubulare pupovidnym adânc în centru, cu care învelite în jos muchiile sunt adâncite. Peel acoperit cu fibre dense și grosiere, variind de cercuri concentrice inegale, ușor noroios, roz sau gri pal, în vreme uscată se estompează până la roz pal sau aproape alb, atingerea se închide la culoare.
Leg ∅ 1-2 cm, 3-6 cm în înălțime, cilindrică, este foarte robust și dur, solid în tinerețe, apoi gol, roz pal, ușor înclinată spre bază. Suprafața picioarelor acoperite cu puf și gropi mici (uneori).
Placi albicios, de foarte multe ori, nu larg, coborând de pe picior și întotdeauna alternativ trombocitele intermediare.
imprimare Spore de culoare albă sau alb-crem.
capac de culoare variază de la galben-portocaliu pal nut, cu pilozitate mai mult sau mai puțin. Plăcile pot fi cu o tentă roz, galben, cu vârsta.
Related comestibile ciuperci de bună calitate, utilizate în sărat și murate, uneori, în preparate proaspete. Deosebit de apreciate în tineri Zasole fungi (cu dimensiunea capacului nu este mai mare de 3-4 cm), așa-numitele „bucle“. Înainte de gătit necesită o umezire completă și coloritului. Semifabricatele galben. În afară de Lactarius flexuosus (Lactarius flexuosus) și acest ban (Lactarius resimus) se referă la populația de bază ciuperci procurate la nord pentru iarnă. Raportul dintre piesele variază în funcție de randamentul, dar de multe ori dominat volnushki. Conform unor mycologists din Europa de Vest, este o ciupercă otrăvitoare.
Insuficient fierte înainte de preparare ciuperci slab toxice, cauzând iritații și tulburări intestinale. volnushki Salty poate fi folosit nu mai devreme de 45-50 zile după sărare.
Negru agaric (latină Lactarius Uncinula.) - genul ciuperca Mlechnik (limba latină Lactarius.) Russula Familie (limba latină Russulaceae.).
Cap ∅ 7-20 cm, plat, într-un centru de adâncită, uneori shirokovoronkovidnaya, învelit cu o pâslă din interiorul margine. Peel în mucoase meteorologice umede sau adeziv, cu zone concentrice slăbite sau fără ele, o culoare închisă-oliv.
Pulpa este densă, friabil, alb pe gri tăiat dobânditor. suc lăptos abundente,
Leg 3-8 cm în înălțime, cu diametrul de 1,5-3 cm, în jos conic, neted, lipicioasă, o culoare cu un capac, în partea de sus, uneori, mai ușoare inițial solide, apoi scobitura, uneori cu caneluri pe suprafață.
Plăcile au fost descrescătoare pe picior, bifurcat, ramificate, frecvent și subțire.
imprimare Spore pal de culoare crem.
Culoarea capacului poate varia de măsline închis la culoare brun-gălbui și maro închis. centru de pălării poate fi mai închisă decât marginile.
ciuperca comestibile înrudite utilizat este de obicei sărată sau în al doilea rând preparate proaspete. In sare devine forma de culoare violet-burgund. Înainte de coacere necesită un tratament prelungit pentru îndepărtarea amăreală (decocție sau macerare).
Clitocybe Nuda (latină Lepista nuda.) - ciuperca din genul familiei Lepistö Ryadovkovye. Conform ultimelor date aparține genului Clitocybe
ciuperci destul de mari. Cap 6-15 (20) cm în diametru, cărnoase, emisferică fungi tineri, convex în jos învelit cu o margine subțire, mai târziu - convex sau chiar o întinsă încastrat, cu margine curbată, adesea ondulata curbat. Peel capacul este neted și strălucitor.
Carnea este miez, dens, de culoare mov deschis, mai târziu - o ocru moale și cremos, cu o ușoară, dar gust plăcut și miros, amintind de anason
Placi 0.6-1 cm lățime, frecvent, subțire, dinte aderent sau aproape liber, violet, iar mai târziu - o tentă maro pal.
Leg 4-8 (10) cm înălțime și 1.2-3 cm grosime, dens, cilindric, ușor îngroșat la o bază (în cazuri rare clavate), neted, longitudinal fibros, fulg sub floare capac, fungi tineri solid, mai târziu - cu cavități; primul violet luminos, mai târziu gri-purpuriu și mai ușoare maroniu și maturitate. In partea de jos a picioarelor pubescenței vizibil purpuriu (miceliu).
Sporii 6-8 x 4-5 microni, elipsoidale, ușor aspră, roz. Spore de imprimare roz pal sau roz-galben.
ciuperci comestibile condițional de bună calitate. Înainte de utilizare, supuse unui tratament termic (fierbere preliminar pentru 10-20 minute) ca formă brută poate provoca tulburare gastrică, dar, de asemenea, pentru a elimina mirosul și gustul caracteristic, ciupercile specifice care cresc pe descompunere a materiei organice.
Ghebe. reală miere agaric (latină Armillariella mellea.) - ciuperci ryadovkovyh de familie.
Diametru Hat 3-10 cm, inițial convex, este dezvăluit plat, de multe ori cu marginile ondulate. Peel pot fi colorate în diferite nuanțe de miere-brun la oliv-verde în centrul mai închisă. Suprafața este acoperită cu solzi de lumină rare, ele pot dispărea odată cu vârsta.
Carnea de tineri pălării dens, albicios, cu vârsta devine subțire; fibre în picioare, în
Plăcile sunt relativ rare, aderente la picior sau ușor nizbegayushie. Young alburiu sau de culoarea pielii când Darken coapte ușor, până la roz-maro, pete maro pot fi acoperite.
Picioare 8-10 cm lungime și 1-2 cm în diametru, solid, cu o suprafață de culoare galben-maro deschis, fundul brun mai închis la maroniu. La baza poate fi extins ușor, dar nu umflate. Suprafața picioarelor ca capace, acoperit cu solzi floccose. corpurile fructifere sunt adesea fuzionate baze picioare.
Reziduuri acoperite: un inel pe partea de sus a picioarelor, de obicei, direct sub capac, bine vizibil, plonchatoe, îngust, galben albicios la margine. Volvo este absent.
Spore de imprimare alb spori 8,5 x 5,5 microni shirokoellipsovidnye.
Se crede că culoarea depinde de substratul capac pe care ciuperca este viu. Ciuperci crescute pe salcâm plop, negru, dud au o tentă galben miere pe stejari - maronie elderberry - gri închis și conifere - maro-roșcat.
Cel mai adesea, un parazit. Aceasta afecteaza aproximativ 200 de specii de arbori și arbuști, rar parazite pe plante erbacee, cum ar fi cartofii. Cauzarea putregai alb de lemn. Acesta creste in familii mari (ciuperci sălbatice unice foarte rare), pe trunchiuri de copaci vii, cioturi lor. Capabil sa se raspandeasca pe copaci nelocuite folosind fire filiforme negre de miceliu cu o lungime de câțiva metri. Ele pot fi adesea observate sub scoarța plantelor afectate.
Uneori, ciupercile sunt saprofite. ele cresc pe cioturi și copaci morți. În acest caz, există un alb cioturi de strălucire pe timp de noapte.
distribuite pe scară largă în pădurile din emisfera nordică din subtropicale spre nord, este nu numai în regiunile permafrost.
Se preferă pădurile umede, cel mai adesea pot fi găsite pe copaci și cioturi care cresc în ravene. De asemenea, apare pe trunchiurile de la stânga după logare, următoarele date au fost obținute pentru partea plată a Ucrainei:
- 2-3 ani după tăiere apare în jurul cioturile de mesteacăn, ulm, arin;
- 8-10 ani - pe cioturile de stejar si pin.
Randamentele oponka toamna depinde de condițiile meteorologice din acest sezon. În anii favorabili taxa poate ajunge la 265-405 kg / ha, în nefavorabilă (toamna uscat) - până la 100 kg / ha. (Datele au fost obținute în 1970 în regiunea Rivne).
Condițional ciuperci comestibile, insuficient gătită poate provoca indigestie. În Occident, miere de albine agaric nepopular, considerate de mică valoare, uneori chiar necomestibile, România și țările din Europa de Est colectate și utilizate masiv, acesta este considerat unul dintre cele mai bune placa de ciuperci. Conform sondajului chestionar realizat în Crimeea, până la 60% ciuperci ciuperci recoltate în special toamna. Multe culegătorii sunt selectate pentru a mânca numai exemplarele tinere.
Mierea conține agaric minerale valoroase. jucând un rol important în hematopoieză. astfel încât 100 g de miere satisface agarizat necesarul zilnic de zinc și cupru.
Ciuperci mâncate sărate, murate, prăjite, fierte și sub formă uscată.