Restaurante a atras întotdeauna milioane de antreprenori. În prezent, foarte popular și cererea de restaurante japoneze.
Potrivit experților, o astfel de afacere se amortizează timp de doi ani, dar necesită o muncă suplimentară și de pregătire. Vino fără personal special instruit și echipa dificilă și riscantă.
În fiecare oraș mare există zeci de cafenele similare, mici - un pic mai mic, dar clienții au mai mult decât suficient. Aceste cifre sugerează că descoperirea restaurant japonez sau bar de sushi este de afaceri relevantă, competitivă și profitabilă.
Profit aduce acest restaurant vânzarea de mâncăruri calde, sushi și băuturi. Procentul acestor indicatori pentru diferite restaurante din clasa de mijloc și clasa de mai sus.
Pentru întreprinderile bugetare caracterizate prin următoarea distribuție a venitului: 60% - teren, 30% - bar, 10% - la cald. Pentru restaurante high-end mâncăruri calde sunt foarte populare cu oaspeții decât sushi. A doua zi este de la 600-1000 de clienți (în orașele mari) în bara de sushi medie, 200 - mici. Costul mediu al porțiunilor de teren 60-150 ruble.
În ceea ce privește întreaga afacere restaurant pentru restaurante japoneze sunt caracterizate printr-o sezonalitate. În sezonul rece, mult mai mulți vizitatori decât în timpul verii.
Desigur, că o astfel de bucătărie specifică necesită produse speciale, care nu sunt produse pe teritoriul România. Și este nevoie de un orez special, pește și corect.
Toate acestea pot fi cumpărate deja în țara noastră prin intermediari și furnizorii, sau să se angajeze în auto-cumpărare și livrare a produselor (în acest caz, puteți fi siguri de calitatea produselor și a face un profit din vânzarea de alte restaurante).
Calitatea produselor a jucat un rol mai important în organizarea de afaceri restaurant. Prin urmare, este necesar să se concentreze asupra istoriei și reputației sale, atunci când alegerea unui furnizor. În plus, fiecare nou lot de mărfuri este necesar să gust, pentru a evita inconsecvența de calitate și gust.
O altă componentă a succesului bucătăria japoneză a restaurantului este serviciul. Materia la ce nivel de serviciu este depinde de popularitate și, în consecință, rentabilitatea întreprinderii. Pentru a lucra într-un sushi-bar aveți nevoie pentru a angaja un maestru sushi, chelneri, bucătari și lucrători de bucătărie. Toate lucrările de bucătărie depinde de bucătar, el este o legătură cheie.
Ca urmare bucătar în ierarhia bucătărie merge sushi maestru și gătește magazin fierbinte. Salariul lor este de aproximativ 1000 $ pe lună, din nou, în funcție de calificările, nivelul de restaurant și din regiune.
Important pentru a crea o atitudine plăcută și o părere bună despre restaurant erau chelneri. Ele comunică și lucrul cu clienții, de a crea o stare de spirit, arată serviciul propriu-zis. De regulă, bucătăria japoneză restaurante câștigă chelneri cu aspect asiatic. Acest lucru ajută pentru a recrea atmosfera de cultura asiatica. Salariul mediu este de $ 500 chelneri. Monitorizați activitatea lor în sala administratorului, care durează aproximativ 1.000 $.
Pentru restaurantul japonez joacă un rol important locație aleasă în mod corespunzător. Acest lucru este de 50 la sută din succesul întreprinderii, rentabilitatea și eficiența acesteia. Este optim cu o suprafata de 300 mp din care 100 sq. ar trebui să ia sub scaunele (în medie 70-80), 50 mp - sub bucătărie. Restul va fi distribuit în spațiul subsidiar, depozit și de birou.
Este important și decorate în mod corect camera. restaurante japoneze trebuie să creeze o atmosferă și interior în tradițiile asiatice. Acest lucru va necesita activitatea designeri de interior speciale. Pe aceasta, precum și achiziționarea de mobilier au nevoie de 70 de mii de dolari ordine.
Nu uita costul de achiziționare a echipamentului necesar. Cel mai bine este să acorde preferință producătorilor europeni. Salvare pe echipamente nu se poate, productivitatea și calitatea muncii bucătăriei depinde de calitatea acestuia. Low-calitate, echipamente de low-cost și ustensile de rapidă înrăutățire, blunts, oxidat. Conform estimărilor medii pentru achiziționarea de toate concediu necesare aproximativ 50 de mii de dolari.
Clientul este important nu numai pentru a atrage, dar, de asemenea păstrează. Cu toate celelalte lucruri fiind egale, vizitatorii vor prefera restaurantul, dacă posedă una sau alte reduceri. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare un program de loialitate.
În concluzie, este de remarcat faptul că lucrările privind dezvoltarea restaurantului este în valoare în fiecare zi și nu doar la deschiderea. În mod constant ar trebui să monitorizeze și să controleze calitatea produselor și mese gata. Modul cel mai popular și eficient de verificare a acestor parametri este spontană feluri de mâncare de degustare și de cântărire.
Câștigurile restaurant aduce clienților săi, astfel încât toată lumea trebuie să găsească o abordare individuală. Cu un serviciu bun, personalul restaurantului este capabil să determine că oaspeții se vor bucura de: un discount, betisoarele cadou, fel de mâncare rețetă specială.