În ceea ce privește această parte, din carne de vită târtița ca opiniile bucătari și iubitorii de delicioase mâncăruri de casă divergente. Unii o numesc carne cele mai delicioase, alții sunt dispuși să fie considerate o categorie de produse, există puține potrivit pentru gătit.
Rump - se taie din carcasă în partea femural, luate intre osul pelvian si sacrum.
Această carne de vită nu conține nici un fel de oase și grăsime în moderație. Și grăsimea sunt un fel de coajă de ciolan, ceea ce face posibil pentru a elimina cu ușurință și de a obține o bucată cu conținut caloric scăzut de carne.
Cumpărarea parte a carcasei, să acorde o atenție la locul de grăsime corporală, și mai mult - pe o culoare. Carnea proaspătă și de calitate are o nuanță roșu aprins.
La tăierea tăiat crupă în mai multe bucăți, dintre care fiecare are numele:
- Probe - carne cu fibre fine, tăiate la interiorul coapsei,
- Silverside - partea exterioară a marginii femurale cu fibre grosiere și țesut conjunctiv dens,
- La jumătatea coapsei. sau direct crupă - carne macră, carne de vită este clasificat ca un prim grad.
Carnea de noada este potrivit pentru gătit diverse feluri de mâncare, de la supe la bogăția de șnițele aristocratice interne, demne de a fi pe masa de restaurant.
Multe femei folosesc această parte a carcasei pentru o singură bucată de prăjire în folie - se transformă în limba engleză friptură de vită sau de porc pe moda românească.
Părți ale carcaselor de vită