Hrișcă nu se aplică în cazul culturilor și este considerat psevdozernovoy. Ea are mai multe în comun cu rubarbă, decât, de exemplu, cu grâu. Aceste semințe triunghiulare, fără gluten. În consecință, produsele obținute din hrișcă (cereale, tăiței și făină) - gluten.
Hrișcă (Kuttu Ka Atta hindușii) obținut clătite excelente datorită conținutului ridicat de fibre și proteine. Produsul este, de asemenea, folosit pentru a coace brioșe sănătoase, prăjituri și pâine.
Compoziția și conținutul caloric
Pentru hrișcă făină de calorii nu este prea diferit de grâu alb. Dar, din cauza numărului mare de complex „lent“, hidrati de carbon considerate mai sanatoase si chiar dieta. În plus, are un indice glicemic relativ scăzut (GI).
Calorii: 1 doză (1 cană sau 120 g) 402 kcal, din care doar 33 kcal reprezentat grăsimi și 61 - la o fractiune de proteine.
Raportul de proteine, lipide și glucide (BZHU) într-o singură porție (120 g): 15,14: 3,72: 84.71 (grame).
Acesta conține 8 aminoacizi esențiali, inclusiv arginină, lizină, glicină, metionină și triptofan. Este, de asemenea, o bună sursă de oligoelemente: magneziu, fier, potasiu, fosfor și mangan. molibden prezent, cobalt și sulf.
Cum făină de hrișcă util?
O atenție specială ca parte a acestui tip de făină fără gluten merită Rutina - un flavonoid care este util pentru sistemul cardiovascular. Acesta are următoarele proprietăți:
- dilată vasele de sânge;
- îmbunătățirea circulației sanguine;
- satureaza sangele cu oxigen;
- Acesta reduce nivelul de colesterol din sânge;
- Previne oxidarea grăsimilor de către radicalii liberi;
- previne coagularea sângelui excesivă;
- ajută în tratamentul hipertensiunii arteriale;
- Reduce permeabilitatea vaselor de sânge.
„Hrișcă“ rutine vor beneficia in tratamentul venelor varicoase, vătămarea cauzată de radiații și gută.
indice glicemic scăzut de hrișcă (GI = 54) se extinde la produsele derivate, care se deschide posibilități de utilizare în dieta diabetică. Astfel, făină de hrișcă scade nivelul de zahăr din sânge mai lent decât orezul sau grâu. În plus, produsul conține d-chiro-inozitol, care ajută în tratamentul diabetului de tip 2.
Alte caracteristici utile:
- Acesta reduce riscul de calculi biliari datorită cantităților mari de fibre insolubile;
- reduce secreția acizilor biliari;
- facilitează asimilarea calciului, prevenirea osteoporozei, promovează formarea unei structuri osoase sanatoase;
- hipoalergenic;
- Se curăță intestinele și îmbunătățește peretele acestuia;
- imbunatateste pofta de mancare;
- promoveaza pierderea in greutate;
- instrument eficient în tratamentul dizenteriei;
- Aceasta ajută cu diaree cronică;
- Acesta nu conține pesticide și alte toxine;
- reduce umflarea, excesul de fluid scoate din organism;
- set de acizi grași esențiali face pielea moale și radiantă;
- sursa de proteine vegetale de calitate superioară;
- din cauza glucide complexe, promovează creșterea părului.
Cum de a găti acasă?
Astăzi puteți cumpăra acest produs în aproape orice supermarket. Dacă aveți nevoie de o masă de varza de hrișcă, căutați-l în magazinele din o dieta sanatoasa. Puteți găti și independent:
- Du-te prin crupa (dacă este necesar).
- Clătiți sub jet de apă, apoi se usucă.
- Se macină la consistența făinii într-un procesor blender, râșniță de cafea sau alimente.
Acest produs home-made va conține mai multe substanțe nutritive decât achiziționarea, din moment ce nu a scăpa de pleavă de valoare.
făină de hrișcă poate face față cu clătite și clătite, dar în brioșe și produse de patiserie bucătari sunt sfătuiți să folosească doar 20-25% din produs ca o parte a amestecului de făină.
În combinație cu iaurt
Făina Amestecul de hrișcă cu iaurt este folosit pentru curățarea corpului de deșeuri și fără diete slăbire. Această combinație este utilă pentru diabetici. Consumul regulat de un efect benefic asupra sănătății vaselor de sânge și de ficat.
Se amestecă într-un pahar de iaurt 1 lingura. l. făină de hrișcă și a pus totul în frigider. Temperaturile scăzute vor păstra gustul băuturii, dar nu va afecta procesul natural de fermentare.
Scopurile dietetice și alte terapeutice și profilactice, se recomandă să bea acest amestec dimineața, înainte de micul dejun, timp de 2 săptămâni.
Acest mod de vindecare a corpului are contraindicatii sale. Acestea se referă la persoanele cu gastrită și boală hepatică (inclusiv hepatită ..), pentru care consumul de cereale prime - chin.
făină de hrișcă Harm
Atenție: alergie!
Hrișcă și derivații săi care conțin extrem de alergeni, cu toate acestea de multe ori provoacă reacții negative la persoanele sensibile. Principalele simptome sunt:
- mâncărime;
- umflare;
- roșeață în cavitatea bucală;
- umflarea buzelor și a feței;
- umflarea gâtului;
- greață;
- vărsături;
- amețeli;
- dificultăți de respirație;
- rinita alergică;
- congestie nazală;
- roseata si mancarime a zonei ochilor;
- diaree.
În cazurile severe, oamenii pot experimenta viata in pericol simptome de alergie cunoscut sub numele de anafilaxie. La primele semne consultati medicul.
Alergenii din făină de hrișcă este stabil termic, astfel încât coacerea în cuptor nu va reduce riscul reacțiilor adverse.
Ceea ce este interesant: o persoana alergica la hrisca, pot mânca în condiții de siguranță de grâu, ovăz, secară și orz.
fibre de periculoase
Fibra suficient de făină de hrișcă pentru a provoca unele simptome indigestie oameni, cum ar fi crampe în flatulență abdomenului și a crescut. Produsul este contraindicat în:
- boala lui Crohn;
- sindromul de intestin iritabil (IBS).
Deși unii pacienți cu IBS cred că prin creșterea cantității de fibre alimentare in dieta, pe de altă parte, ajută pentru a suprima unele dintre simptomele bolii.
Selecția și depozitarea
Dacă suferiți de boala celiaca, achiziția este necesară pentru a se asigura că făina de hrișcă din grâu singur. La o alergie la gluten, chiar și urme de aceasta poate provoca daune grave asupra sănătății. De asemenea, va fi cu siguranță de interes și a altor tipuri de făină nu conține gluten, cum ar fi amarant și porumb.
Pe de vânzare puteți găsi lumină făină sau nuanțe întunecate. Lumina - mai putin nutritive, dar foarte popular datorită aspectului plăcut al coacerii.
Fanii laudă utile alimente ecologice din făină de hrișcă încolțite. În procesul de germinare neutralizate antinutrients, cum ar fi acidul fitic, care se leaga de fier, calciu și zinc, reducerea gradului de absorbție a acestora.
Potrivit American Heart Association Netratate semințe germinate, comparativ cu neîncolțiți poate conține de 4 ori mai niacin, de 2 ori mai multa vitamina B6 (piridoxină), acid folic si, mai multe proteine și mai puțin amidon.
„Datorită conținutului relativ ridicat de grăsime de făină de hrișcă ar putea deveni în curând rânced - spun personalul de la Universitatea din Wisconsin în“ Ghidul alternativ pentru culturile de câmp ". - produs deosebit de rapidă este rasfatata în lunile fierbinți de vară ".
Un singur caz de consum de făină rânced este puțin probabil să ducă la probleme grave de sanatate. Dar consumul regulat poate provoca deteriorarea celulelor si rigidizarea arterelor, oamenii de știință de la Universitatea din Colorado spun.
Păstrați produsul ar trebui să fie într-un recipient curat și uscat sub capac etanș și refrigerate. Se recomandă folosirea ei timp de 1-3 luni.