Reguli generale pentru prepararea băuturilor mixte
Cele mai multe dintre aceste băuturi sunt preparate într-un shaker sau blender. Shaker este format dintr-o bază în formă de cupă, care a plasat gheață și se toarnă băuturi. O altă parte a shaker - filtru. Se pune pe bază și servește pentru a separa băutura preparată în transfuzie shaker cu gheață în pahare. Și ultima parte - capacul-cap. Ea a pus pe un filtru. Toate părțile shaker strâns montate unul cu altul, astfel încât lichidul este în ea nu urmează cu agitare. Agitatoare din argint, oțel inoxidabil, nichel argint, sticlă și materiale plastice.
vibratoare aplicate și de construcție mai simplă: într-un pahar de sticlă cu pereți groși este pus pe cupa de metal cu diametru mare.
Multe dintre cocktail-uri preparate într-un mixer (a nu se confunda cu mixer electric). Acest dispozitiv este numit uneori un blender. Ambele aceste cuvinte - sinonime, derivate din cuvinte în limba engleză pentru a se amestecă, amestec - se amestecă. Mixer - un pahar conic (cu cioc), cu o capacitate de 500 la 1000 cm3.
Pentru a separa băutura preparată într-un amestecător (sau agitator) de filtru utilizat gheață (sita). Acesta seamănă cu un mâner de rachetă de tenis, care este conectat la o placă circulară plană. Placa aranjate deschideri mici. Întreaga lungime a circumferinței arculuidisc este fixat, cu care filtrul plasat într-un mixer (sau agitator) este destul de strâns la pereții săi.
băuturi Agitație preparate într-un mixer cu lingura mâner lung (aproximativ 30 cm). La celălalt capăt al mânerului poate fi „bot“ pentru zdrobire, de exemplu, zaharuri și fundul mentei paharului sau furca pentru a schimba într-un pahar de băutură preparare felie de felie de portocale sau lămâie.
Portocale sau lămâi tăiate cuțit de fructe, cu o pila de unghii mici de pe lama.
La prepararea băuturilor mixte trebuie să fie rezervate în avans cu gheață. cuburi de gheata sunt preparate în frigider și se păstrează într-un recipient special, astfel încât să se mențină gheata, chiar si in zilele calde timp de câteva ore.
Pentru prepararea unor băuturi mixte folosind gheață mărunțită, el este mai puternic și mai rapid băuturi se răcește. O astfel de gheață se numește „frappe“ (de la frappe Franceză - bătăi, lovirea, pounding). Pentru ao pregăti, 10-15 cuburi de gheata pus într-un sac de pânză și zdrobit cu un ciocan.
Shift cuburi de gheață în pahare sau ochelari lingură specială convenabilă sau forcepsul. Ei, de asemenea, a pus în finite băuturile de tip cola și fructe.
Unele băuturi, cum ar fi băuturi mixte cu inghetata, fierte într-un mixer electric.
Pentru cireșe, o parte din cocktail-ul și pentru gustări livrate la acestea, utilizarea frigarui cocktail.
Nu uita de paie pentru cocktail-uri. Există băuturi mixte, care sunt servite cu două paie.
Întotdeauna la îndemână pentru a fi o cheie universală pentru deschiderea sticle și cutii de suc de fructe.
Pentru pahare și pahare de băuturi mixte nu este lăsat pe masa sau fata de masa pete umede sub ele anexați șervețele de hârtie.
Există câteva moduri de bază de preparare a băuturilor mixte.
Zgîlțîie shaker sunt de obicei preparate conținând siropuri, cardiotonice, lichiorul dulce, smântână, ouă, sucuri de fructe, care sunt amestecate într-un mod convențional este dificil.
Iată câteva reguli de prepararea băuturilor într-un agitator.
1. Shaker trebuie să fie curate, uscate și să fie demontat.
2. Înainte de utilizare, verificați dacă shaker nu are mirosuri străine.
3. Înainte de prepararea unei băuturi, verificați dacă toate componentele sunt prevăzute rețeta la îndemână.
4. Umpleți shaker 2/3 volum de gheață.
5. Raciti ochelarii sau cupe. Pentru a face acest lucru, ele sunt, de asemenea, umplute cu gheață la 2/3 volum
6. Se scurge apa shaker formată din topirea gheții, și se toarnă în toate componentele care se bazează pe formulare. În acest caz, nu încercați să gătească la un moment dat într-un agitator timp de mai mult de trei portii de cocktail.
7. Dacă rețeta include băuturi carbogazoase non-alcoolice, șampanie sau cidru, se toarnă-le în agitator nu ar trebui să fie. Au diluat băuturile preparate direct în sticlă sau sticla.
8. Închideți capacul și filtrul shaker.
9. Ia un agitator cu ambele mâini. O mână de la acest lucru este de a păstra un agitator de fund, celălalt - pentru a ține capacul.
10. Mișcările rapide bruște orizontal de la sine sau în sus și în jos de băuturi se amestecă.
11. Nu bici bea mai mult de 10 s sau gheata in shaker se va topi rapid și apă prepara băutura diluată. Aromă cocktail se deteriorează astfel.
12. După răcire, ochelari și ochelari, scoateți-le din gheață.
13. Scoateți capacul shaker și se toarnă în pahar de cocktail pregătit.
14. Cocktail-ul poate fi decorat cu boabe de cireșe, o felie de felii de portocale sau lămâie.
Mixerul este preparat cocteiluri compuse din ușor miscibili unul cu altul componentele.
1. Umpleți mixer 2/3 volum de gheață.
2. Raciti ochelarii sau cupe.
3. Se scurge apa din mixer, format ca rezultat al topirii gheții și se toarnă în toate componentele care se bazează pe formulare.
4. Se amestecă conținutul prerăcită lingură.
5. Din paharele de vin refrigerate, îndepărtați gheața.
6. Dacă ajutorul filtrului (sita) pour pahar de cocktail.
7. Un cocktail poate fi decorat cu masline, fructe de pădure, cireșe, etc.
Și ultimul, cel mai simplu mod de a prepara băuturi mixte - într-un pahar sau o ceașcă.
Ochelari sau ochelari prerăcită, de umplere gheață. După răcire pe gheață ele eliberare (atunci când băutura este servită cu gheață, scurs suficient formate din topirea gheții), turnat toate se bazează pe componentele și le să se agite compozitia cu o lingura. Apoi decora băutura.
Cateva cuvinte despre decorarea băuturi mixte. Ele sunt adesea decorate cu fructe de padure, cirese, masline. Felii, sau felii de lămâie sau de portocală.
Cireșe și măsline pot fi puse în băutura pregătită, sau să le pre-înșirate pe un băț de cocktail, într-un cocktail de întâlnire, sau pentru a le întări la sfârșitul ceașcă sau sticlă.
Lămâile și portocalele, înainte de a tăia, trebuie să curețe. Ele sunt cel mai adesea tăiate în felii subțiri (felii) sau polulomtikami pe o placă de lemn. Pentru a diviza ar putea fi pus pe marginea sticlei, se face o incizie radială. Pe polulomtike o gradație mai bună pentru a face între coaja și pulpa.
Pentru băuturi și decorațiuni folosind segmente de o portocală. De obicei, o portocală de mărime medie este tăiat de-a lungul unui diametru în opt părți egale. segmentele Orange sunt plasate într-un pahar cu o băutură.
Pentru a pregăti unele cocktail-uri ar putea avea nevoie de coaja de lamaie sau portocala. Un cuțit de tăiat cu lamaie sau coaja de portocala bucată subțire de 1 cm2. Paharul cu un cocktail gata stoarce esența de această bucată de coajă și fixați-l în băutură. Acest lucru conferă băuturii o aromă specifică.
Rim pahare de cocktail poate fi decorat cu așa-numita cireasa. Marginea exterioară a ochelarilor unse în jurul lățime de aproximativ 1 cm felie de lămâie sau portocală, și apoi cufundat într-un zahar pudra. Se agită excesul de zahăr și glazură este gata. Acum puteți turna un pahar de pregătire de cocktail.
Băuturi mixte și cocktail-uri beau din pahare și ochelari speciali.
băutură Layered este preparat și servit într-un pahar, în formă de con îngust. Capacitatea de ochelari de 100 cm3.
Aceasta este urmată de ochelari. Prima dintre acestea - așa-numita de modă veche (veche de feshend). Capacitatea sa de 125-150 cm3. Din acest pahar cocktail-uri băutură numit în vârstă de feshend și băuturi servite pe pietre, cum ar fi whisky cu gheata. Din teancul de 50 cm3 băuturi krepkoalkogolnym băutură în cazul în care acestea sunt furnizate fără gheață. O stivă poate măsura, de asemenea băuturi în prepararea cocktail-uri.
uscător de rufe din sticla cu limba engleză poate fi tradus ca „Roly-poli“. Este numele sticlei a fost la un moment în vasele produse formă asemănătoare, cu un fund rotunjit gros. cupe Capacitate 150-200 cm3. Acesta servește cocktailuri, cum ar fi un flip, dar pot fi alimentate și sucuri, apă minerală sau orice băutură carbogazoasă cu gheață.
Urmatoarea sticla - highball - ceva mai mare capacitate - 250-300 cm3. Bea din ea băuturi răcoritoare și aproape toate tonic.
Și, în sfârșit, sticla mare - Collins (numit după una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare). Din această băutură de sticlă și bere. Capacitatea sa de 300-400 cm3.
Băuturi mixte calde, de exemplu, un pumn, este cel mai bine servit în plăci speciale de capacitate de 125-150 cm3. Aceste cupe pot fi porțelan sau sticlă.
Băuturi mixte sunt preparate pe baza de fructe, fructe de pădure, sucuri de legume, băuturi din fructe, lapte, chefir, iaurt, ceai, cafea cu adaos de ouă, o varietate de siropuri, băuturi din fructe, fructe, fructe de pădure. Ele pot fi cald și la rece. Unele dintre ele sunt recomandate pentru a potoli setea în zilele fierbinți de vară, cum ar fi cvas. Morse, cupa, altele - ca un aperitiv pentru a îmbunătăți apetitul înainte de o masă, iar altele - pentru desert. Multe dintre ele pot fi recomandate pentru copii.
componentele principale, ratele de aplicare sunt indicate în grame per cm3 și de servire.
Fig. 2. Gama de băuturi mixte
ceașcă moale se prepară pe baza diferitelor fructe si boabe adaugand siropuri, suc de lămâie, apă minerală sau sifon. Aceste băuturi răcoritoare sunt, de obicei, preparate în bucăți mari pentru 6-12 persoane, jorum.
Strawberry 500 200 de zahăr suc de 100 de lamaie, apa minerala sau apa minerala 1000.
Capsunile purificate din pedunculului și se spală sub jet de apă. căpșună Preparat plasat pe fundul jorum sau aruncător toarnă zahăr și pus în frigider timp de 1-2 ore. Apoi sa adăugat în jorum sau ulcior cantitate suficientă de gheață, suc de lamaie si apa gazoasa sau apă minerală. Se amestecă ușor paharul, astfel încât să nu se întindă căpșuni și la turnat în cești sau pahare în centrifugă. Căpșuni în cupa rețetă poate fi înlocuită cu orice altă boabă.
Merișor 200, 200 sirop de zahăr, portocale, felii subtiri 1 buc. apă sifon sau apă minerală 1000.
Aproximativ jumatate din borhotului de afine cu zahăr. Adăugat la acestea felii de portocale. Restul preparării băuturii nu este diferită de preparare ceașcă cu boabe.
Cupa „coacăz roșu“
Coacăze 500, 100 zahar, apa cu sodă sau apă minerală 1000.
fructe de coacăz sunt clătite, curățate de nuiele. Mash și sucul prin tifon separate. Sucul rezultat, zahar, apa minerala sau apa minerală sunt amestecate în jorum sau jug cu gheață.
Aceste băuturi sunt preparate într-un agitator. Toate componentele trebuie să fie pre-răcite. Băuturile sunt servite într-un pahar highball cu un pai si 3-5 cuburi de gheata.
100 lapte, gălbenuș de ou, suc de roșii 50, sare și piper după gust.
Sucul de tomate 120, gălbenuș de ou, suc de lămâie 2 lingurițe, usturoi sau ceapa sare 1 linguriță și piper după gust.
Înainte de prepararea sării de băutură, usturoi sau ceapa verde se triturează într-un mojar.
100 iaurt, proaspete dimensiune medie castravete. Mărar, sare și piper după gust.
Castravetele curățat de piele și freca pe o răzătoare. Dill fin cotlet. Gata băutură servit într-un pahar highball cu o lingura. S-a adăugat gheață.
Aceste băuturi pot fi preparate într-un pahar de laborator, amestecând conținutul cu o lingură sau într-un agitator. Cu toate acestea, este mai bine să le gătească într-un mixer electric. Gătită într-un mixer electric băuturi din lapte sunt de bun gust, au o consistență omogenă sub formă de spumă.
băuturi alcoolice lactate poate fi fierbinte și rece. Băuturi reci, preparate, de obicei, cu gheață și introduse într-un pahar highball cu un pai, dar fără gheață. Băuturi calde sunt servite fără paie în pahare highball preîncălzit.
Formulările enumerate mai jos pot fi înlocuite crema de lapte 10 sau 20% grăsime.
130 Lapte și miere 20.
Băutura este mai bine pentru a găti într-un mixer electric. În funcție de sezon, acesta este servit rece (cu gheata) sau la cald.
100 de lapte, morcovi, 1-2 bucăți. dimensiuni medii, zahăr 2 lingurițe.
Morcovii sunt spălate, curățate și frecat pe o răzătoare. Toate componentele sunt amestecate într-un mixer electric. Băutura este livrat cu o linguriță într-un pahar, fără highball gheață.
iaurt refrigerat 70, sucul de coacăze roșii 50, zahăr 30.
Puteți găti și băuturi mai groase de lapte amestecat.
Cream 20% grăsime 100, căpșuni ½ cana de zahar 2 linguri.
Căpșune spălate, curățate de tulpini și se fierbe din ea piure cu zahăr. Pentru a adăuga sos cremă se răcește și se amesteca amestecul cu un mixer electric.
Cream 20% grăsime 100, mere 2 buc. dimensiuni medii, zahar 2 linguri, scorțișoară sol.
Merele decojite și cutii de semințe. Pregătiți-le piure cu zahăr și scorțișoară. Restul băutura este preparată la fel de bine ca și crema de capsuni.
Crema 20% grăsime 100, banane 1 buc. zahar 3 lingurite.
Băutura se prepară în același mod ca și crema de capsuni.