Original cocktail „clasic“ a constat din cel puțin două sau trei componente: lichior de bază, sau modificator aromotizatora și aromatizanți.
Lichidul primar în cocktail clasic este de cel puțin 50% din băutură sau mai mult. Mai mult decât atât, volumul de cocktail-ul clasic este de numai 75-90 cm. Cc (ml), nu mai mult! Dar acum aproape toate bautura mixt numit un cocktail. Din păcate. Dar acest lucru este așa, nota. Pentru dezvoltarea generală.
Clasificarea cocktail-uri în dimensiune și putere
În funcție de mărimea și puterea sunt grupurile de cocktail-uri următoarele:
1. Băuturi calde (Hot băuturi) - băuturi calde. Pot varia în volum (6 cl sau mai mult) și diferite cetate (12 până la 35%).
2. Băuturi lungi (long drinks) - long drinks. Conțin de la 16 la 30 cl (puterea lor de la 7 la 17%).
3. Băuturi scurt (Băuturi scurt) - Băuturi scurt. Conțin între 6 și 16 cl (puterea lor 17-45%).
4. Băuturi Shot (băuturi Shot) - Trage băuturi, băuturi sau "gât". Conțin la 4 la 6 cl (castel, pot fi diferite), bea înghițitură. Acestea pot fi, de asemenea, numit împușcături (shooters). „Strămoș“ de shooter de astăzi - o lovitură de vodca!
Clasificarea cocktail-uri cu privire la utilizarea timpului
În funcție de ce timp este potrivit pentru un cocktail, aparține uneia dintre cele trei grupuri enumerate mai jos.
* Digestive
grup numit „digestive după cină Cocktail-uri“ - cocktail-uri după cină. Acesta este un cocktail destul de puternic, de multe ori cu coniac sau lichior de cafea. Printre ei - Albă Rusă ( "Albă română") și Alexander (Alexander).
* În orice moment (în orice moment Băuturi)
Acest grup este format din cocktail-uri, potrivite pentru orice moment. Printre acestea putem găsi astfel de băuturi scurte, cum ar fi Margarita (margarete) sau Gimlet (Gimlet) și astfel de băuturi lungi, cum ar fi șurubelniță ( "șurubelniță"), Gin Fizz (Gene Fizz), Tequila Sunrise ( "Tequila Sunrise").
Clasificarea cocktail-uri la gust - dulce și acru
Printre cocktail-uri, care includ o băutură, suc de lămâie și zahăr, sunt următoarele grupe.
* Daisy
Daisy - este o scurtă băutură pe baza unui lichior și suc de lămâie, zahăr și sirop de grenadine necesar. El a servit pe gheață sfărâmată într-un pahar de modă veche, decorat cu o cireașă și un cerc portocaliu.
* Collins
Un amestec de băuturi alcoolice cu suc de lămâie, zahăr, suc și gheață, fierte, de obicei, direct într-un pahar collins (soiul highball (highball)), se referă la gruparea cocktailurile Collins. Această băutură lungă, de obicei este decorat cu o cireașă și bea printr-un pai. reprezentant clasic al grupului - un cocktail Dzhon Kollinz (John Collins).
* Instalatii de racire si cârpaci
Collins, care a uitat să adăugați zahăr sau suc de lămâie, și, uneori, unul și altul, devine mai rece. Astfel, răcitorul - o combinație a unui alcool cu gheață și băuturi carbogazoase - sifon sau, de exemplu, Ginger Ale. Și dacă cooler este servit cu gheata zdrobita, acesta devine un Cobbler. În acest caz, trebuie să fie de a decora o cireașă și o lămâie sau un cerc portocaliu.
* Sour
Acru, care este „acru“, - băutură scurt de origine americană. În plus față de lichior, include lămâie sau suc de lămâie și zahăr. De regulă, este biciuit într-un agitator si se decoreaza cu cirese. Este mai bine să utilizați suc proaspăt și zahăr. reprezentant clasic al acestui grup - Cocktail Whisky Sour.
* Slings
O mulțime de suc de lămâie, în combinație cu lichior, o cantitate mică de apă și sifon linguriță de zahăr, pentru a forma un cocktail Sling. Cel mai faimos reprezentant al acestui cocktail - Singapore Sling, care se diluează cu apă sodă și în cazul în care zahărul este înlocuit lichiorului vișinată.
* Suizly
Diferența principală de la răcitoare suizla, cizmar, Collins și alte „long drink“ constă în faptul că aceasta include amar.
* Fizz
Silnogazirovannaya apă este o componentă necesară a clasic Fizza, deoarece la debordeaza în limba engleză înseamnă „șuiera“. In rest, se impune amestecul biciuit într-un suc de lămâie shaker, zahăr și lichior, care a fost filtrat în highball (highball), conținând gheață. Cel mai faimos cocktail al grupului - bine bătut, Gin Fizz spumoasă.
* Corecții
Există multe opinii despre ceea ce ar trebui să fie grupul de cocktail Fix. Unii cred că ar trebui să fie diluat cu bicarbonat de sodiu, în timp ce alții recomandăm să adăugați în soluția Curacao. Cu toate acestea, toți sunt de acord asupra unui singur lucru - fix ar trebui să fie pregătit cu o mulțime de gheață. Biciuit într-un suc de lămâie și zahăr agitator se filtrează într-un pahar umplut cu gheata zdrobita. Cocktail fix, mai precis, fixat prin adăugarea de lichior de top greu.
Clasificarea cocktail-uri privind executarea
* Cocktailuri Layered (Pousse-cafe / Puss Cafe)
Rainbow (curcubeu) / Puss Cafe - o culoare băuturi stratificat. În pregătirea lor ar trebui să-și exercite mare grijă ca straturile nu sunt amestecate unele cu altele. Pour băuturi ar trebui să fie inversată pe o lingură de bar, în ordine, în funcție de gravitatea lor specifică (despre acest lucru, și anume, densitatea de băuturi promit să scrie un pic postare mai mult).
* Sanger
Lăsând trecutul cocktail-uri Sangaree pot fi preparate pe baza de gin, coniac, whisky și alte băuturi. Este important de a dilua alcool și sodă apă, se adaugă Tawny Porto si se presara cu cocktail nucșoară.
* cocktail-uri Tonic
Aceste shake-uri sunt clasificate în funcție de componentele incluse în compoziția lor. Acestea includ Bloody Mary (Bloody Mary) și Bullshot (Bulshot).
cocktail-uri Tonic sau foarte puternic (30-35%), sau conțin o mulțime de suc, fructe bogate in calorii sau supa. barman Cunoscut Sharl Shuman le numește, de asemenea, Cadavru Revivers ( „înapoi la viață un om mort“). Ei bine, asta este un lucru pur pohmelyatsya clar și ariciul
cocktail-uri de temperatură Clasificare
Pentru băuturi calde (de exemplu, Hot băuturi) includ:
* Grog (suc de lămâie, zahăr, alcool, apă sau ceai, condimente);
* poansoane (alcool, sucuri, zahar, condimente);
* Toddy (alcool, zahar sau miere, apă sau sucuri);
* Cafea fierbinte (zahar, alcool, cafea, și, uneori, smântână).
Băuturi calde sunt de obicei servite într-un pahare rezistente la căldură (sticlă irlandeză).
Clasificarea cocktail-uri cu menta
* Juleps
frunze de menta sunt presate împreună cu zahărul din sticlă. Adăugați gheață sfărâmată și o băutură. Rezultatul este un julep proaspăt și parfumat. Cele mai populare cocktail din acest grup - clasic Mint julep, care este preparat pe baza bourbon.
* Smash
Smash - este, în unele privințe, mai puțin puternice și versiunea carbonatat julep. Aceasta este, împreună cu lichidul din rețetă include frunze de menta puțin zahăr pudră (sau sirop) și puțină apă sifon. SMASH turnat într-un pahar Feingold feshened (veche de modă) sau uscător de rufe și decora coaja de lamaie.
Clasificarea cocktail-uri cu șampanie
mai multe sub-grupuri se pot distinge între cocktail-uri de șampanie pe baza:
* Amestec de lichior cu șampanie, cel mai cunoscut al acestui grup este Champagne Cocktail (cocktail Champagne);
* Amestec de lichioruri cu șampanie exemplu clasic - cocktail Kir Royal (Kir pian), fiind, de asemenea, aperitiv excelent;
* Amestec de suc de fructe și șampanie. În acest caz, se recomandă să se utilizeze numai fructe proaspete, neperespelye, ca un exemplu, cocktailuri Bellini (Bellini) și Buck Fizz (Bucks Fizz).
* Lichior de oua
Această băutură lungă, gătită într-un agitator. Principalele sale ingrediente: gălbenușul de ou, zahăr sau sirop de zahăr, smântână sau lapte și alcool. Lichiorul de ouă se adaugă și nucșoară.
La început, cuvântul „picioare“, a însemnat o bere limba engleză puternic, care a fost făcută pentru a adăuga un ou. Probabil a apărut din acest obicei, de asemenea, numit băuturi mixte ou cremos.
În Anglia, picioarele ou beat în mod tradițional în timpul de Crăciun și Anul Nou sărbători. Multe familii păstrează propria reteta băutură, care este adesea foarte complexă și necesită mai multe ore de gătit. Eggnog a servit la masă într-o strachină specială în prima zi de Crăciun și de Anul Nou de dimineață.
Exemplu: Brandy ou-Nog (Brandi eggnog)
* Întoarceri
Se crede că a existat un flip de la una din băutura scoțiană. Acesta conținea un ou, și a fost amestecat prin turnarea de la una la alta vesela care fac sunete „flip-flop“.
Astăzi, flip-preparat într-un blender sau shaker și în contrast cu rețeta primordială adaugă doar gălbenușul. EXEMPLU: Porto Flip (Porto clapa).