Băț de Kara (Orientul Mijlociu)
Din restul frigaruile Frigarui caucaziene pe Kara este diferită după cum urmează. În primul rând, pentru că nu ia bucăți mici de carne și bucăți mari de formă circulară, cu o greutate de 500 g fiecare, tăiate în carcasă cotlet de miel. Aceste piese trebuie să fie cât mai asemănătoare cu ceea ce au tuns înainte de prăjire. În al doilea rând, este diferită de compoziția marinata georgiene în care este păstrată carnea. În al treilea rând, dorința de gratar este atins treptat, t. E. Pe partea de sus carnea este gata, iar în mijloc este încă crud. Prin urmare, ca și dorința felii subțiri tăiate periodic de 1,5 cm, în timp ce partea centrală a grătarului, montat pe băț continuă gratar. Carnea pe frigarui alternand cu grăsime de oaie.
Băț de Kara este acum aproape deveni doar masa la restaurant, dar ne dau tehnologia ca un exemplu al versiunii armene a Frigarui caucaziană (împrumutat din Asia Mică și Mesopotamia).
ingrediente:
2 kg carne de miel
500 g de kurdjuchnogo untură
pentru marinata:
8-10 ceapa, tocata
1 lamaie (coaja, suc si pulpa fără semințe)
1-2 linguri. linguri de coniac
3 ore. Lingurile de sare
2 linguri. linguri marar
3 linguri. linguri de coriandru
3 linguri. linguri de busuioc
2 ore. Linguriță piper negru
1 h. Linguriță ienibahar
5 muguri cuișoare (sol)
1-2 linguri. linguri de oțet de vin
Mod de preparare: Lăsați bucățile de tocat carne și grăsime în marinată timp de 6-8 ore într-un vas emailat, porțelan sau sticlă. Skewering amestecat cu untura. Prajiti pe gratar.