Fasole - o plantă din familia leguminoaselor. In alimentele consumate sub formă de semințe mature (fasole) și păstăi verzi (fasole).
In boabe mature o mulțime de proteine, care în compoziția chimică și valoare biologică similară cu proteinele de origine animală, și egală cu dieta de proteine din ouă de pui
Fasolea este bogat în aminoacizi esențiali, care sunt foarte digerabil. Acesta mulți acizi organici (malic, citric, malic), caroten, vitamina C, B1, B2, B6, PP, E, acid folic. De asemenea, în fasolea conține o cantitate mare de substanțe minerale. Magneziu, calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier, cupru, etc. In fasole o mulțime de fibre.
Fasole sunt foarte nutritive, astfel conține o mulțime de amidon. Calorii fasole coapte - aproximativ 300 kcal.
Trebuie să ținem cont de faptul că boabele crude. ca și fasole păstăi verzi conțin substanțe nocive, care pot otravi organismul, astfel încât se poate folosi numai fasole fierte. În cazul în care tratamentul termic acesta își păstrează aproape toate substanțele nutritive benefice și nocive distruse. În boabele conservate păstrează, de asemenea, o parte semnificativă a proprietăți utile.
Fasole greu și lung pentru a digera, provocând balonare. Prin urmare, utilizarea acestuia ar trebui să fie evitată în insuficiența cardiacă, boli ale sistemului digestiv, persoanele în vârstă. De asemenea, nu mânca pentru gută, nefrită, gastrită, ulcer peptic, colecistită, pancreatită, colită.
(fasole verde) boabe foarte gustoase și utile.
Calorie verde (alergător) fasole - aproximativ 30 kcal.
Fasole verde conține mai puțin de fibre, în comparație cu fasole mature. Este scăzut de calorii și ușor de digerat.
Fasole verde regleaza schimbul de sare în organism, contribuie la dizolvarea si eliminarea pietrelor din vezica biliară și rinichi este un efect diuretic, este recomandat pentru tratarea gutei și a diabetului zaharat.
În general, boabe de produse, delicioase, hrănitoare și sănătoase.
Fasole, puteți alege culoarea, de grad, în aparență.
fasole de culoare
fasole mature vin în trei culori de bază: alb, roșu și negru. În ceea ce privește cantitatea de nutriție și valoare energetică mare diferență între boabele de culori diferite, nu.
Cu toate acestea, este în valoare ținând cont de faptul că cel mai bun mod de a digera, produce fasole albă mai puțin flatulență, care este foarte friabil atunci când gătiți. Prin urmare, persoanele cu digestie slabă ar trebui să-l bea fasole albă. Fasole albe sunt foarte bine potrivite pentru supe.
Persoanele sănătoase ar trebui să mănânce fasole roșie sau neagră, pentru că mai închisă fasole, cu atât mai mult antioxidanți, vitamine și oligoelemente.
Fasole verde este verde și galben, care nu afectează calitatea acestuia. Gust, valoare nutritivă, și galben, și fasole verde sunt practic identice.
Varietatea de fasole
Experții definesc trei soiuri de fasole:
- Shelling având strat de pergament gros dur;
- polusaharnye practic fără strat de pergament, dar având tulpini care sunt îndepărtate înainte de utilizare;
- zahăr (sau sparanghel), fără strat de pergament și vene.
Cele mai valoroase soiuri, precum și în mazăre, sunt considerate soiuri de zahăr. Ele sunt folosite în mod obișnuit în boabe de conserve.
cereale de calitate fasole mature:
- au o suprafață netedă, reflux strălucitor;
- au nici un prejudiciu externe.
Fasole verde ar trebui să fie verde, fără pete de culoare albă, pete și Lohmann publică textură crocantă. Boabe congelate trebuie să fie friabile și nu conține bucăți de gheață sau de un singur semifabricat, ceea ce indică faptul că boabele sunt deja dezghețate. Decongelat și fasole re-congelate nu poate fi.
I calitativă f Asol vândut întotdeauna în ambalaje sigilate, specificate de producător, proprietățile de depozitare, etc. Ambalajul trebuie să fie intact.
Dacă ați cumpărat fasole necomprimate, trebuie să vă asigurați că:
- este fără pete;
- nu există insecte sau urme șederii lor;
- nici un miros, ceea ce indică faptul că boabele au fost depozitate la umiditate ridicată.
Nu cumpăra fasole verde congelate, cu un termen de valabilitate mai mare de 6 luni.
Este important de a avea fasole verde sau galben au fost mai mici, mai multe păstăi de licitație. fasole SUPRAMATURAȚI în curs de pregătire pentru mai mult timp, este mai puțin suculente și mai mult gust rigid. Cuplu fasole are o culoare scăzută (verde deschis sau galben deschis) și mai elastică. Subiect, situat la păstăile laterale, în boabe supracopți rigide și se întind, tineri ușor de rupt. În cazul în care ruperea fasole verde, a se vedea sucul, așa că este în stare proaspătă și copt. În vizibil supramaturați atunci când ruperea fibrei.
Boabele conserve nu ar trebui să fie impurități, fasole tulbure turnare fierte. Compozitia boabelor de pe ambalaj trebuie să fie doar fasole, sare, zahăr, apă. Dacă există conservanți, este mai bine să nu cumpere un astfel de fasole.
Numărul de boabe în timpul de gătit trebuie să fie calculată pe baza numărului de porții. Difuzarea de obicei - este de 200 de grame. De asemenea, o porțiune poate fi considerată ca 1/2 cana de fasole coapte. Pentru două, respectiv se pot prepara 1 - 1,5 cani de fasole coapte.
Într-o singură porție 100 va fasole - 150 calorii, grăsimi și rata zilnică de aproximativ 1/3 din standardele de proteine de zi cu zi.
Să ne amintim că boabele conțin substanțe care sunt toxice și interferează cu digestia normala. Prin urmare, nu pot fi consumate crude, și, prin urmare, de asemenea, trebuie să fie atenți atunci când prigovlenii.
Cel mai simplu mod de a face cu fasole conserve finite, care se poate obține numai dintr-o cutie și căldură. Deși astfel de fasole și fasole uscată nu este inferior din punct de vedere al valorii nutritive, dar va conține, probabil, un conservant. În plus, gustul de fasole conserve nu toată lumea îi place.
Pregătiți-vă acasă poate fi atât fasole uscată și verde mature.
Pentru fel de mâncare de fasole nu provoca efecte adverse asupra organismului, tratamentul său termic ar trebui să dureze cel puțin o oră și jumătate. Deoarece în timpul încălzirii uscate substanțe nocive nu sunt distruse, este necesar să se utilizeze apă. Aceasta este pur și simplu - necesitatea de a găti fasole.
Fiecare soi are propriile sale caracteristici și necesită un timp diferit de gătit, așa că nu fac un „cocktail“ de diferite tipuri de fasole: roșu, alb, negru, etc. Cel mai probabil, cereale de un fel clocoti, iar celălalt va rămâne solidă.
Astfel, vom lua orice soi. Apoi, fasolea trebuie să treacă prin și pentru a elimina cereale zdrobite, rupte sau cioplit. De asemenea, în același timp, și trebuie să arunce cu pietre vine peste, moloz sau alte tipuri de boabe de cereale.
Apoi, fasolea se spală cu apă rece. Dacă orice cereale ieșit la suprafață, atunci va trebui să le arunce prea - acestea sunt rasfatati.
fasole de gătit sunt multivarka potrivite, steamer și pan convenționale și placă.
Gatiti fasolea în două moduri: fără înmuiere și înmuiere. Prima modalitate - mai rapid, dar, de asemenea, necesită mai mult timp. În al doilea rând - mai lentă, dar ocupă mai puțină atenție și efort.
Fără înmuiere pot fi preparate după cum urmează:
- Acoperiți fasole într-o cratiță, se acoperă cu apă clocotită, astfel încât să acopere întreaga fasole, se lasă timp de treizeci sau patruzeci de minute, apoi se scurge apa, se adaugă un pic de orice ulei vegetal, apoi se toarnă apă clocotită, a pus pe un foc mic și se fierbe, adăugând apă atunci când punct de fierbere;
- Acoperiți boabele intr-o tigaie de apă rece sau caldă, se aduce la fierbere, se scurge și se umple din nou cu apă rece până la gata pentru a găti;
- Se acopera boabele intr-o tigaie de apă rece sau caldă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute, se toarnă apă rece (cateva linguri) in loc vykipevshey a adus din nou la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se toarnă apă rece dorit nivel. Această operație se repetă până când fasole fierte.
- Se acopera boabele intr-o tigaie de apă rece sau caldă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute, opriți de căldură și infuza fasole în bulion 3 oră bucătar pentru încă 1 oră.
- C pm pour fasole intr-o tigaie de apă rece, se aduce la fierbere, apa drenată, apoi se toarnă fasole cu apă rece și din nou adus la fierbere pentru a se fierbe. După aceea, opriți aragazul și lăsați vasul pe arzător cald pentru noapte. În dimineața din nou pentru a aduce fasole la fierbere, opriți gresie și se lasă vasul pentru un timp. Chiar înainte de prânz (în momentul în care fasole este aproape terminat) a treia oară, se aduce la fierbere și sezonul vasul gust. Acesta este cel mai lent, dar modul cel mai „economic“ de fasole de gătit.
Metoda cea mai potrivită pentru fiecare selectează pentru ei înșiși. Oricare dintre ei.
Meshat s f Asol în timpul gătitului este imposibil.
10 minute înainte de final de sare poate fasole gătit (fasole la 1 cană - 1 linguriță de sare). Puteți adăuga sare și fasole deja după preparare completă. În cazul în care sarea este adăugată în primele etape ale gătit, timpul de gătit va crește, și, în plus, boabele devin dure. (Acesta este motivul, dacă doriți boabe dure pentru alte feluri de mâncare mai complexe, aveți nevoie pentru a sări apa de la începutul gătit).
Dacă doriți să adăugați la fasole tomate, pasta de tomate și oțet, apoi este mai bine să adăugați la sfârșitul anului de gătit, atunci când fasolea este deja moale. În caz contrar, ele vor încetini procesul de fasole gătit.
fasole VOINȚA definite gust. Merită să încercăm câteva boabe. În cazul în care cel puțin una dintre ele nu este încă gata, este necesar să se continue de gătit. Cu toate acestea, trebuie avut grijă, astfel încât fasolea nu fierbi - nu a pierdut aspectul și gustul.
Odată ce fasole fierte, este necesar să se scurgă apa și fie livrate la masa cu condimente sau utilizate pentru prepararea de mâncăruri mai complexe.
fasole verde, precum și matură, trebuie neapărat să fie tratate termic pentru a elimina toxinele uscate.
Indiferent dacă fasole verde proaspete sau congelate, este necesar să se pregătească pentru gătit. În primul rând, se taie vârfurile fasole verde. Unele soiuri, de asemenea, necesitatea de a elimina fibrele care trec prin marginea pod.
fasole verde proaspete, înainte de gătit trebuie să se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece.
Gatiti fasole proaspete și congelate în același mod: se toarnă în apă clocotită. fasole proaspete fierte în apă clocotită - 4-6 minute, un cuplu de - 8-10. Boabe congelate pregătite literalmente 2-3 minute.
fasole Perespevshuyu trebuie să gătească mai mult.
Sarea poate fi adăugată în timpul gătirii.
fasole verde finite rămâne solidă, dar nu crocante.
După fasole gata, se toarnă apă caldă și rece se toarnă fasole, care nu au continuat fierte păstăi moi de la temperatura proprie fierbinte nu a pierdut culoarea verde strălucitor și aspectul apetisant, nu devin fibroase și fără gust. Puteți înclina, de asemenea, boabele finite într-o strecurătoare și se toarnă apă rece. O altă realizare: Fasole scos din apa de fierbere usor umed, astfel încât acesta atinge condiția la temperatura camerei.
Serviti fasole verde poate fi imediat după preparare. Foarte bine să fie la gust cu unt, sare și piper.
În multe culturi ale lumii este auto gătit masă de fasole. Este, de asemenea, un călător alimente, deoarece pentru gătit fasole nevoie doar de apă. Adesea este singura mâncarea săracilor - ieftin și nutritive.
Boabele fierte sunt adăugate diferite condimente după gust și, mai presus de toate, mărar, care reduce gaz în timpul digestiei.
Bean pregăti salate, supe, cereale, produse tartinabile, diverse feluri de mâncare laterale și mese separat. Fasole merge bine cu carne afumată (bacon, șuncă, șuncă, etc.). Dintre diferitele tipuri de fasole și mazăre fierte face asortate delicioase și sănătoase. Conserve din fasole și uscate.
Extractul de fasole verde, o tinctura de cojilor sunt utilizate în scopuri medicale.
făină de fasole (cafea măcinată) este utilizat ca un produs cosmetic pentru albire, nutriție a pielii și vindecarea, tratarea anumitor boli de piele și tulburări ale tractului digestiv.