fidea neobișnuite, asezonate cu un sos delicios de carne și legume, cu un set de condimente specifice - un uigură Lagman, secretele și subtilitățile de gătit pe care Reexaminăm astăzi.
Uighură Lagman - principii generale de preparare
Produse făinoase făcute din aluat nedospit, care este întins de mână. În mod ideal, ar trebui să fidea obține lung și subțire. Preferat întinde aluatul, dacă pre lubrifia corect cu ulei vegetal.
Carnea utilizată numai de grăsime, de obicei, să ia ovine sau bovine. Fit aproape orice parte a: muschi de vita cu straturi de grăsime, coaste, umăr, spate, șuncă.
De asemenea, asigurați-vă că adăugați legumele în sos: utilizați tomate, ridichi, ardei, ceapă, morcovi, fasole și mai mult.
O altă componentă importantă a feluri de mâncare sunt mirodenii: hamei-suneli, Ajica, amestecuri gata.
Se fierb tăițeii separat de carne, legume și condimente fierte sos gros sau subțire parfumat. Serviti Lagman, a pus într-o mare fidea castron, care este umplut cu un amestec de carne și legume, se presara cu ierburi proaspete. De multe ori pus în apropierea casei sos svezheprigotvolennye de roșii, usturoi, piper, oțet.
1. Uighură Lagman
• o mică bucată de file de miel;
• 250 g făină de aluat;
• 6 păstăi de fasole verde;
• usturoi - 5 catei;
• 3 cepe;
• 4 pomidoriny;
• 4 tulpină de țelină proaspătă;
• chili -1 buc.;
• coriandru - grinzi de planșeu;
• jumătate din ridiche verde, vinete și ardei grași;
• coriandru uscat - o jumătate de linguriță.
1. framinta fidea aluat Lagman: o ceașcă mică se toarnă făină preparate, puțină sare, se toarnă apă caldă, se amestecă cu o lingură. Cand aluatul devine rigid, a pus pe masa si se framanta cu mana. Testul să se întindă sub film în frigider timp de 60 de minute.
2. Otlezhal aluat tăiat în mai multe bucăți, se rostogolească în șuvițe lungi. Aceste pachete se taie în bucăți mici. Piesele din nou rola afară în flageli subțire și pune pe o placă de lemn, uns cu ulei, se lasă timp de 30 de minute.
3. După câteva minute, verificați-le pe tronsonul: luați un ham pentru vârful degetelor, în cazul în care a rupt sau întins, apoi se lasă să se odihnească în pat timp de câteva minute. Fiecare ham trebuie să se întindă până la aproximativ 1,5 metri.
4. Tăiței se fierb in apa cu sare pana cand se inmoaie, se aruncă într-o strecurătoare, se spală și se amestecă cu o cantitate mică de ulei.
5. usturoi tocat fin amestecat cu coriandru uscat și piper roșu, coriandru add zdrobit ușor săruri, întregul amestec a fost pus pe o tigaie fierbinte cu ulei, puțină căldură și se îndepărtează de la căldură.
6. oala cu ulei fierbinte ceapa lay jumătate - fin plăci miez de usturoi, păstăi de fasole, se adaugă sare, coriandru, țelină. Prăji toate câteva minute.
7. Adăugați la oala jumătate din carne, se taie în bucăți de dimensiuni medii, ridiche verde - în fâșii și se prăjește peste câteva minute.
8. Carnea și legumele turnați bulion de tăiței, se amestecă bine și se aduce la fierbere, pentru a schimba într-o ceașcă curată și infuzat 20 minute cu capacul închis.
9. În același vas se toarnă din nou ulei, căldură și a pus a doua parte a cărnii, se prajeste cateva minute, podsolit, adauga coriandru, se adaugă restul de ceapă, usturoi, ardei iute, se taie în felii și se prăjește câteva minute. Pune ardei - paiele, vinete - frize fără piele, prajirea timp de 3 minute, pentru a așeza bucăți de roșii decojite și se prăjește până evaporarea lichidului din tomate.
10. Se adaugă în oală coriandru verde tocat, se toarna un pic supa de taitei, se fierbe și trecerea într-o ceașcă separat.
11. Tăiței fierte într-o strecurătoare pentru a turna apă fierbinte și pus într-o placă de doză unitară.
12. Atunci când un tabel pentru a pune o farfurie de taitei, condimente cu farfurioare și plăci separat în sos.
2. uighur Lagman cu fasole
• 3 ardei grași;
• trei pod de fasole verde;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• sare - 15 g;
• 1 ridiche verde;
• 5 capete cepe medii;
• Carne - 800 g;
• fidea Laghman - 1 pachet;
• Morcovi - 1 buc;.
• 2 roșii;
• puțin de tomate;
• bulion - 400 ml.
1. Carnea degerată tăiată în plăci subțiri.
2. Roșiile sunt opărite cu apă clocotită și a le elimina din coaja, se taie în felii 6, ardei, morcovi, ridichi, fasole, se taie în cuburi mici, usturoi - prin intermediul presei.
3. Potul ulei fierbinte pus carne și ceapa tocată, se prăjește.
4. Când ceapa cu carnea ușor rumenit, se adaugă la ele ridiche, tomate, morcov, usturoi, se adaugă pasta de tomate se diluează cu apă și se fierbe timp de 12 minute.
5. Pune fasolea, prăji câteva minute și se toarnă supa de carne, se fierbe un pic mai puțin de o jumătate de oră.
6. Tăiței se fierb, se clătește cu apă și se amestecă cu ulei de floarea soarelui.
7. platou porționate pentru a pune taitei, se toarnă sosul pe partea de sus.
3. Uighură Lagman acasă stil de carne de vită
• file de carne de vită - o mică bucată;
• fidea gata - 1 ambalaj;
• coriandru - grinzi de planșeu;
• Ceapa verde - 3 pene;
• ulei de susan - 3 linguri. linguri;
• 1 ardei Dungan;
• pătrunjel podea;
• 1 ridiche verde;
• frunze de usturoi verde - 5 buc;.
• 100 g de păstăi de fasole verde;
• chimion aromatizant, pudra de coriandru, piper negru - 20 g;
• ceapa;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• sare fin măcinată - 20 g;
• tomate - 25 g;
• cativa catei de usturoi.
• praf de coriandru, praf de piper iute, sare fină - 20 g;
• otet de mere - 30 ml;
• ulei de susan - 30 ml;
• 4 catei de usturoi.
1. Carnea se taie în cuburi mici, pus într-o oală fierbinte cu ulei și se prăjește până la maro auriu.
2. Ceapa se taie în fâșii subțiri și se adaugă la carnea de vită, se prăjește până de aur.
3. roșiile se taie în cuburi mici, amestecat cu piure de tomate și extrudate prin usturoi Pelobates, se amestecă bine, se lasă timp de 20 de minute.
4. Puneți roșii în tomate tocană de carne la evaporarea suc.
5. Adăugați benzi taiate felii subtiri de ridiche, morcov și piper Dungan, precum și fasole și usturoi verde - firimituri mici, prăji câteva minute, și sare piper.
6. Se toarnă ușor mai mult de litri de apă fierbinte și se fierbe timp de 20 de minute pentru a se evapore parțial apă.
7. În câteva minute, până când fierte se toarnă coriandru, usturoi tocat marunt, chimen, piper negru, patrunjel tocat, se fierbe timp de câteva minute și transforma caldura off.
8. Tăiței Se fierbe cu apa.
9. Prepararea condimente: se toarnă în tigaie ulei de susan, pune usturoiul, stors prin Pelobates, se adaugă praf de coriandru si ardei iute, un pic de căldură. Podsolit, se toarnă oțet de mere, se amestecă bine, se toarnă într-un castron mic.
10. Placa de doză Unitatea pune o cantitate mică de sos, fidea pe partea de sus, se presara cu frunze de pătrunjel tocat, alături de a pune un castron de condimente.
Stilul 4. Uighură Lagman din Asia
• 1 cană de făină pentru aluat;
• o mică bucată de file de miel;
• 3 cepe;
• Jumătatea-ridiche „daikon“ și vinete;
• 6 păstăi de fasole verde;
• 3 tulpină țelină proaspătă;
• o jumătate de ardei gras;
• 3 roșii;
• usturoi - 5 catei;
• coriandru - buchet de podea;
• piper iute, coriandru - 20 g;
• sare - jumătate de linguriță.
1. Frământați aluatul pentru tăiței: o ceașcă mică se toarnă făină preparate cu sare, se adaugă apă, se amestecă. Pune aluatul pe masa si se framanta bine cu mâinile. Aluat înfășurat într-o pungă de plastic și se lasă timp de 30 de minute în frigider.
2. Ia aluatul, se taie în mai multe bucăți, rola fiecare într-o frânghie groasă.
3. Rulati coarda de testare tăiat în bucăți mici și roll-l din nou, dar într-o frânghie subțire. Pune-le pe o placă de lemn, uns cu ulei și să dea jos minciună pentru o jumătate de oră, de cotitură la fiecare 5 minute.
4. Trageți fidea: ia funia și ridicați vârful în sus, în cazul în care vârful iese, apoi lăsați restul încă.
5. Tăiței alungit sărat pune ușor în apă fierbinte și se fierbe timp de 4 minute. Tăițeii finite se spală și se amestecă cu unt.
6. Gravy: taie carnea în fâșii subțiri, și toate legumele - fâșii subțiri, cu excepția tomatelor, le taie în bucăți mari cu pielea.
7. Într-o tigaie de fier cu ulei fierbinte pune ceapa, usturoi - prin Pelobates, fasole - bucăți mici și sezon podsolit coriandru, se adaugă tulpini zdrobite de țelină, prăjește timp de 4 minute cu agitare frecventă. Pune carnea și se prăjește timp de câteva minute, fără a înceta să intervină. Din nou, sare, se presara coriandru și se adaugă ridiche, vinete și se prăjește până când legumele licitație.
8. Se adaugă paprika, se prajeste timp de 2 minute si pune rosiile si se fierbe pana la evaporarea lichidului.
9. Cilantro taie marunt și a pus într-un vas, se toarnă supa din toate fidea, se aduce la fierbere și trecerea într-o altă cratiță, infuzat o jumătate de oră.
10. Atunci când o pune pe masa 3 cupe: primele fidea; al doilea - sos de carne; în al treilea - un condiment ascuțit gură de vizitare-chang.
5. Uygur Lagman Guyra (fără tăiței)
• orice carne de porc, cu excepția - o jumătate de kilogram;
• ardei dulce - 2 buc;.
• 1 ridiche verde;
• 2 pomidoriny;
• fasole verde - 2 buchet;
• telina - 1 buchet;
• o pereche de capete de prova;
• 1 vânătă;
• usturoi - 10 cuișoare.
1. Carnea spălată se taie în materiale plastice subțiri și se prăjește-l în oala cu putin ulei.
2. Când apare carnea crusta aurie, se adauga zdrobit fasole, ceapa, se prajeste timp de 5 minute.
3. Se adaugă ridiche - cuburi mici, piper - fâșii subțiri, se prăjește timp de aproximativ trei minute.
4. Puneți roșiile zdrobite, vinete - benzi, usturoi - prin cutit Pelobates si telina tocate, se fierbe timp de 5 minute.
5. podsolit Lagman Gata, piper, se adauga 2 cani de apa si se fierbe timp de 10 minute.
6. pune într-un castron si garnisiti cu frunze de pătrunjel și mărar.
6. uiguri Lagman varză
• carne de vită tânără cu os - o jumătate de kilogram;
• fidea gata făcute - 1 pachet;
• 3 cepe;
• verdețuri de ridiche - 1 buc;.
• 2 morcovi;
• 5 roșii coapte;
• o mică bucată de varză;
• cap de usturoi;
• un pic de ulei pentru prăjit;
• ardei iute - 1 buc;.
• 3 stem ceapa verde;
piper • 1 clopot;
• condiment chimen, praf de coriandru - pentru '15
1. Carnea se taie în bucăți, astfel încât fiecare a fost un os.
2. Legume tăiate în fâșii subțiri.
3. Varza cotlet.
4. Tomate decojite, tăiate în firimituri mici și se amestecă cu usturoi stors prin Pelobates.
5. Carnea prajit in unt in oala la foc mare, se adaugă sare și ardei iute tocat.
6. Se adaugă ceapa și se prăjește în aceeași căldură timp de 3 minute.
7. Se adaugă roșiile și usturoiul, se prăjește timp de aproximativ trei minute.
8. Puneți toate celelalte legume, se prajeste din nou.
9. Tăiței fierte spălat, amestecat cu ulei.
10. Containerul de legume prăjite și bulion de carne pentru a turna acoperirea completă a tuturor ingredientelor și se fierbe până când lichidul se evaporă încetul.
11. Se toarnă tulpinile zdrobite de ceapa verde, a sării și se îndepărtează de la căldură.
12. sosul terminat, legume și carne pentru a pune într-un vas adânc peste taitei, a pus frunzele de patrunjel si marar. Într-un piala separat pus condimente gură de vizitare-chang.
Uighură Lagman - sfaturi
• Încearcă să nu digera legumele, acestea ar trebui să fie ușor de ronțăit.
• Dacă nu vă place să te pui cu aluatul, puteți cumpăra găluște sau fidea aluat gata făcute din fabrică Laghman.
• Dacă nu vă place gustul unei legume, acesta poate fi eliminat sau înlocuit cu un alt produs.
• zeamă de carne și legume pentru Laghman fierte într-un cazan, dar în absența ustensilelor este acceptabilă de a utiliza o tigaie din fontă.